"Le tourteau fromager est une pâtisserie régionale,

à base de fromage blanc de vache ou de chèvre,

originaire du sud des Deux-Sèvres en Poitou-Charentes.

Sa texture est très légère.

Le tourteau est entouré d'une croûte noire et d'une pâte de cuisson blanchâtre.

Autrefois le tourteau était préparé dans un plat en terre au fond arrondi,

grossièrement en demi-sphère que chaque famille possédait.

Ces récipients étant introuvables hors de leur région d'origine,

on utilise parfois une tourtière ou un saladier.

Traditionnellement le tourteau était consommé et distribué lors des mariages.

Il est encore présent aujourd'hui lors des grands moments de convivialité, mais également à l'occasion du petit-déjeuner ou du goûter." merci Wikipédia

 Pour 12  demi-sphères

- 1 pâte brisée

- 2 oeufs

- 80g de sucre semoule

- 1 cuillère à soupe de Cognac (facultatif)

- 120g de fromage frais

- 30g de fécule

- 1 pincée de sel  

Préchauffez votre four à 240°C.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Avec un découpoir de 7,5 cm détaillez 12 fonds de pâte

puis foncez-les dans les empreintes.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Faites blanchir les jaunes avec le sucre. Versez le Cognac.

Ajoutez le fromage frais égoutté et la fécule .
Montez les blancs d’oeufs en neige, avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement et en plusieurs fois afin d’obtenir une consistance onctueuse.

Garnissez-en les empreintes;

 Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien noir;

Source: ma région est belle de Guy Demarle

Nous avons adoré ces petits tourteaux!!! 

Ils sont légers et aériens!!! hummmm...

Thomas ( mon fils) a réalisé ces croissants entièrement seul!!!!

Du découpage de la pâte à la dorure des croissants ,

il a tout fait tout seul comme un chef!!!!

si vous aussi , vous souhaitez réaliser ces croissants, 

il vous faut :

1 pâte feuilletée

des pépites de chocolat

du sucre en poudre

1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait pour la dorure

Coupez la pâte en 12 parts égales .

Pour cela Thomas a utilisé un croissantier

Garnissez les parts de pépites de chocolat, de sucre ou ce dont vous avez envie;

Roulez pour former un croissant.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.( pas de vous!)

Badigeonnez les croissants d'un mélange jaune d'oeuf/lait.

Faites cuire une dizaine de minutes , dans un four préchauffé à 180°C;

Dégustez ... hummm

 je suis très fière de lui, ses croissants sont exquis!!

Aujourd'hui, comme tout le monde le sait , c'est la Saint Valentin!!! 

Une fête pour tous les amoureux, mais c'est aussi la fête de l'amitié!!!

Alors pour vous souhaiter une bonne fête je vous offre ces coeurs cacaotés!!

Pour 30 coeurs

2 oeufs 

65 g de beurre

110 g de sucre

15 g de farine

120 g d'amandes en poudre

1 càc de cacao

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez le beurre avec le sucre . 

Rajoutez la poudre d'amandes, la farine et le cacao.

 Incorporez les oeufs.

Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Versez dans les empreintes et faites cuire une dizaine de minutes!

(...) Tous les hommes sont menteurs, inconstants, faux, bavards, hypocrites, orgueilleux et lâches, méprisables et sensuels ; toutes les femmes sont perfides, artificieuses, vaniteuses, curieuses et dépravées ; mais il y a au monde une chose sainte et sublime, c’est l’union de deux de ces êtres si imparfaits et si affreux. (...) 

Alfred de Musset - On ne badine pas avec l’amour - Acte II, Scene 4, extrait

... personnalisée!!!  Pour un fan de rugby!!! 

A cette occasion j'avais fait une forêt noire,

et pour apporter un peu de fantaisie,

j'y ai rajouté cette plaque !

Elle est très simple à réaliser, 

pour cela il vous faut:

de la pâte d'amandes

du colorant jaune

1 emporte-pièce 

1 stylo alimentaire

Mélangez la pâte d'amandes avec le colorant jaune.

Etalez la pâte et découpez à l'emporte-pièce.

Ecrivez le texte souhaité à l'aide d'un stylo alimentaire!

Vous pouvez varier à l'infini selon vos envies et vos besoins!!

Et vous pourez dire :" c'est moi qui l'ai fait!"

En me promenant sur la blogosphère , j'ai découvert un concours

chez les petites marmites. 

Pour la saint Valentin , elle lance son premier concours "Valentine's day Cupcakes"

Pour en savoir plus cliquez sur l'image:

C'est avec beaucoup de plaisir que j'y participe.

j'ai réalisé des cupcakes chocolatés glacés au mascarpone

et décorés de coeurs en pâte d'amandes.

Pour 12 cupcakes

110g de beurre

112g de farine

100 g de sucre 

1 càc de levure chimique

2 oeufs

1 càs de cacao amer

glaçage:

250 g de mascarpone

50 g de sucre glace

1 càc de lait

du colorant rouge

de la pâte d'amandes

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez vos caissettes dans les empreintes à muffins.

Dans un cul de poule , mélangez les oeufs avec le sucre.

Incorporez la farine, la levure et le cacao.

Mélangez et rajoutez  le beurre fondu.

et mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Versez dans les caissettes

Faites cuire environ 20 minutes. 

Laissez refroidir .

 Pendant ce temps , préparez les coeurs en pâte d'amandes.

Colorez la pâte avec un colorant alimentaire rouge.

Etalez-là sur une toile silpat,

et découpez des coeurs à l'aide d'un emporte-pièce.

Après refroidissement des cupcakes ,

Mélangez le mascarpone et le lait avec le sucre glace et le colorant. 

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, 

Décorez vos cupcakes .

Placez les coeurs en pâte d'amandes sur le glaçage au mascarpone,

et rajoutez des mini coeurs!

Il n'y a plus qu'à déguster!!!