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21 avril 2014 1 21 /04 /avril /2014 17:09

Les koulourakias sont des biscuits grecs réalisés traditionnellement à Pâques!! 

Ils sont excellents! 

J'ai trouvé la recette dans un de mes livres fétiches:

Pâtisserie maison de Florence Edelmann

montage-bis-copie-40.jpg

Pour environ 12 couronnes, il faut:

400 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 citron non traité

80 g de beurre

1 càc de sel

75 ml de lait

2 oeufs

des amandes effilées

1 jaune do'euf pour dorer

 

Préchauffez le four à 180°C.

Prélevez le zeste du citron.

Tamisez la farine et la levure.

Travaillez le beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade. 

Ajoutez le sucre, le sel et le zeste du citron.

Incorporez la farine etle lait en alternance, puis les oeufs.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et souple. 

Abaissez la pâte en un rectangle de 40 cm de long.

Découpez des lanières de 1 cm .

Pliezchaque lanièreen 2 et tournez-les pour former une torsade.

Soudez les bouts en les pressant avec un peu d'eau de manière

à former une couronne.

Diluez le jaune d'oeuf dans 1 cuillérée à soupe d'eau,

Dorez les couronnes au pinceau et parsemez-les d'amandes effilées.

Faites cuire pendant environ 20 minutes.

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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 07:00

Ce sont, sans aucun doute , mes sablés préférés!! Croquants, fondants, onctueux ...

La recette est de Thomas FELLER

dossier-3-9539-bis.jpg

La recette:

250 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre 

1 oeuf 

1 pincée de sel

 

Coupez le beurre en petit morceaux.

Dans un cul-de poule, versez la farine, le sucre, l'oeuf et le sel.

Du bout des doigts, amalgamez l'oeuf et la farine.

Liez alors votre pâte avec le beurre. 

Travaillez-la jusqu'à obtenir un pâton homogène.

Formez une boule, 

Réservez au frais environ 1 h.

Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur, 

Découpez à l'emporte-pièce .

Enfournez et faites cuire environ 10 minutes. 

Après refroidissement , saupoudrez les sablés du dessus de sucre glace.

Garnissez de confiture de fraises ( légèrement liquéfiée) 

Il n'y a plus qu'à déguster... miamm

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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 07:00

De délicieux sablés aux noisettes

fourrés de pâte à tartiner pour une pause goûter Sourire! 

dossier-3-9532-bis.jpg

J'ai trouvé la recette dans un magazine Régal. 

La recette proposait d'utiliser

une pâte à tartiner biologique  NOCCIOLATA que je ne connaissais pas . 

J'en ai donc acheté pour l'occasion et je ne suis pas déçue !!

Passons à la recette:

5 càs de pâte à tartiner

140 g de beurre demi-sel mou 

90 g de sucre glace

30 de noisettes en poudre

1 oeuf 

250 g de farine

 

Mélangez le beurre avec le sucre glace et les noisettes en poudre

jusquà ce que le mélange soit crémeux .

Incorporez l'oeuf puis la farine.

Ramassez la pâte obtenue en boule.

Enveloppez dans un film alimentaire .

Réservez au frais pendant environ 1H.

Préchauffez le four à 180°C;

Abaissez la pâte sur 5 mm ( pour moi 3mm).

Découpez à l'enporte-pièce. 

Enfournez 8 à 10 minutes. 

Après refroidissement tartinez de pâte à tartiner ramollie au micro-ondes.

Collez les sablés ajourés par dessus. 

Réservez pour que la crème durcisse. 

 

Dégustez sans plus attendre!! miam




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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 07:00

Il y a quelques jours Manue a publié une recette de gâteau à l'orange

sans gluten et sans beurre, 

Aussitôt vu , aussitôt faite , mais version pamplemousse, car je n'avais pas d'orange, et version mini ...

 Je vous conseille toutefois de faire la recette avec des oranges, car le pamplemousse laisse un goût amer et les enfants n'aiment pas ...

J'ai adoré la texture et le bon goût qu'apporte la polenta. Miam

montage-bis-copie-39.jpg

 

Pour une douzaine de moelleux, il faut:

 

2 Pamplemousses

100  g de polenta

125 g de poudre de noisette 

 100 + 60 g de sucre roux

3 oeufs

 

Faites cuire la chair d’un  pamplemousse dans une casserole d'eau à couvert pendant 25/30 minutes.

Mixez. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, battez,  au batteur électrique, les oeufs avec le sucre

, le mélange doit tripler de volume,

 Incorporez délicatement la purée de pamplemousse puis la polenta,

 la poudre de noisette, une pointe de bicarbonate et une pincée de sel.

Versez dans les empreintes ( pour moi cosy) .

Faites cuire 10 à 15 minutes environ.

Pendant ce temps, faites un sirop avec le jus du pamplemousse restant et le sucre.

A la sortie du four, versez ce sirop.

Laissez refroidir.

 

 

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 07:00

Pour mardi-gras, on fait traditionnellement des beignets,

j'ai choisi de faire des churros ...

Hervé  a fait une vidéo où tout est très bien expliqué , c'est par ici , clic.

dossier-3-9469-bis.jpg

Mes churros ne sont pas très bonzés, mais ils étaient bien croustillants .

Je pense que c'est du à l'huile que j'ai utilisée ( colza) ...

Pour réaliser les churros , il faut:

250 g de farine, 

250 à 280  ml d'eau 

1 pincée de bicarbonate

1 càc de sel

1 càc d'eau de fleur d'oranger

2 càs d'huile

du sucre 

1 l d'huile 

 

 

Chauffez  l'huile de friture.

Mélangez les ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate)

Ajoutez l'huile, l’eau de fleur d’oranger et l'eau bouillante, mélangez énergiquement .

La pâte doit être collante, si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus d'eau.

Versez dans une poche à douille avec un embout large étoilé.

Faites tomber des bâtonnets de 10 à 15 cm de long dans la friteuse,

laissez cuire 3 minutes, le temps que les churros deviennent bien dorés( pas le cas chez moi )

Sortez-les à l’aide d’un écumoire et déposez sur un papier absorbant.

Roulez dans le sucre .

 

Il n’y a plus qu’à déguster !! miam

 

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4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 07:00

Je remonte une recette de cookies que j'avais déjà publié en 2011,

Camille, ma fille, les adore ...

dossier-3-9343-bis.JPG

2 oeufs

125 g de beurre

150 g de sucre roux

300 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de pépites de chocolat 

 

Préchauffez votre four à 180°C;

Fouettez le beurre avec le sucre.

Rajoutez les oeufs un à un.

Versez la farine  avec la levure

Rajoutez les pépites de chocolat .

Mélangez jusqu'à une consistance homogène .

Formez des boules applaties.

Déposez-les sur une silpat ou sur du papier sulfurisé.

Faites cuire environ 15 à 20 minutes.

 

 



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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 07:01

De délicieuses madeleines pour le goûter des vacances..

miamumiamm! 

dossier-3-9352-bis.JPG

Pour une vingtaine de madeleines, il faut:

3 oeufs 

100 g de sucre 

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique 

1 càc de fleur d'oranger

1 càc de cacao amer en poudre

130 g de beurre fondu

 

Préchauffez le four à 240°C;

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine avec la levure. 

Mélangez et rajoutez le beurre fondu . 

Séparez la pâte en 2. 

Versez dans l'une, de la fleur d'orangez, et dans l'autre le cacao .

Mélangez bien les 2 pâtes.

Versez-les en alternance dans les empreintes à madeleines.

Faites cuire 6 minutes à 240°C puis baisser à 180°C et faites cuire 6 minutes.

 


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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 07:04

Des bâtonnets moelleux, parfaits pour le goûter des enfants!

J'ai trouvé la recette chez Cécile.

dossier-3-9408-bis.jpg

dossier-3-9414-bis.jpg

Pour une vingtaine de bâtonnets, il faut :

3 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

120 g de fromage blanc

120 g de beurre

1 cuillère à café de vanille liquide

100 g de pépites de chocolat

 

Préchauffez votre four à 180°C .

Mélangez  les oeufs avec  le sucre.

Ajoutez la farine, puis le fromage blanc et la vanille liquide.

Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le à la préparation.

Ajoutez les pépites de chocolat et remplissez les empreintes(pour moi boudoirs)

 

Enfournez pour 15 minutes.

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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 15:34

Gros coup de coeur pour ces petits biscuits

Réalisés , au départ,  pour liquider deux malheureux jaunes d'oeufs...

montage-bis-copie-38.jpg

Pour une cinquantaine de biscuits

 

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

50 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé

2 jaunes d'oeufs 

80 g de beurre

100 g de noix de coco râpée.

 

Pour fourrer:

50 g de pralinoise

 

Mélangez la farine avec la levure . 

Versez le sucre , le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.

Travaillez le mélange .

Rajoutez le beurre ramolli et la noix de coco.

Pétrissez rapidement, réservez au frais environ 1 h.

 

Abaissez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur

et découpez à l'aide d'un emporte-pièce ( pour moi rond cannelé de 4 cm).

Disposez-les sur une silpat et faites cuire environ 10 minutes à 180°C;

Laissez refroidir sur une grille .

Faites fondre la pralinoise.

 Etalez-la  sur les biscuits  et assemblez-les. 

 

Source d'inspiration :les petits fours aux éditions saep.

 



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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 07:00

Les  bons biscuits québecquois de TitAnick...

Lorsque j'ai vu sa recette, je n'avais qu'une envie, la réaliser.

Ce sont des biscuits normalement fourrés de crème au beurre

mais je les ai préférés nature.

montage-bis-copie-35.jpg

Je vous mets sa recette pour une cinquantaine de biscuits:

( mon emporte-pièce n'étant pas très grand... je me suis amusée... )

 

½ cup  soit 125 ml de sirop d’érable

½ cup soit 90 g de cassonade bien tassée

½ cup soit 115 g de sucre de canne blond

1 cup soit 165 g de beurre

1 pincée de sel

3 cups soit 450 g de farine type T55

1 jaune d’œuf

 

Battez ensemble le beurre, le sucre et la cassonade.

 Une fois le mélange bien homogène, ajoutez le sirop d’érable et le jaune d’œuf.

 Battez quelques minutes.

 Ajoutez la farine graduellement tout en battant.

 Formez 4 boules. Réfrigérez-les pendant au moins une heure.

Préchauffez le four à 160°C. Abaissez une première pâte.

Découpez les feuilles d’érable à l’emporte-pièce.

 Déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée d’une silpat ou de  papier sulfurisé.

Procédez de même avec les 3 autres pâtons.

 

 

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