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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 15:18

Des beignets fait en 15 minutes chrono!!!!

(j'ai utilisé un appareil à beignets électrique

qui me permet de faire 7 mini-beignets à la fois)

Goûter idéal pour les enfants gourmands et les mamans pressées!!! 

dossier-1-0234.JPG

      Pour 20 mini-beignets

125 g de farine

1 càc de levure chimique 

60 g de sucre

65 g de lait

1 oeuf

2 càs d'huile

 

Mélangez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez l'oeuf, le lait  et enfin l'huile.

Mélangez à nouveau , afin d'obtenir une consistance homogène.

Remplissez les empreintes de votre appareil à beignets .

Laissez cuire 2 à 3 minutes .

Saupoudrez-les de sucre glace ou:

 Pour les plus gourmands,

Trempez-les dans du chocolat fondu puis dans des sucres colorés,

ou des vermicelles de couleurs, ou faites un glaçage...

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 20:53

The Fondant au chocolat!!!! il est extra fondant , moelleux , hummmmmmm!!! 

dossier-1-0190.JPG

 

200 g de chocolat 

5 oeufs 

150 g de beurre

100 g de sucre

100 g d'amandes en poudre

40 g de maïzena

1 càs de cacao amer

1 càc de levure chimique

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre , 2*30 secondes au micro-ondes.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.

Faites blanchir les jaunes avec le sucre,

jusqu'à obtenir une consitance mousseuse.

Incorporez le mélange beurre/ chocolat, puis les blancs en neige.

Mélangez la maïzena, les amandes en poudre, le cacao et la levure.

Incorporez le tout à la préparation.

Versez la pâte dans le moule de votre choix( à manqué, fleur, étoile...)

Faites cuire environ 35 minutes.

 

Laissez refroidir le fondant dans le moule . 

 

A dégustez tel quel ou accompagné d'une crème anglaise ,

une boule de glace , un coulis de fruits,

de la chantilly... 

dossier-1-0198.JPG

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 15:31

La mâche ,

aussi appelée blanchetteboursetteclairette,doucetteoreilletteramponvalérianelle, ou, en Belgiquesalade de blé, est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Valérianacées. Ses feuilles vertes, arrondies, sont en rosette.

C'est de cette espèce que sont issues les variétés cultivées consommées en salades.

(source: wikipédia)

 

Mes enfants adorent le Pesto tartiné sur du pain grillé . 

 Mais on peut aussi l'accomoder avec des pâtes . 

 

montage-copie-9.jpg

 

Pour un pot de 400 g environ

 

150 g de mâche

3 ou 4 gousses d'ail

3 à 4 cuillères à soupe de graines de tournesol

environ 90 g de parmesan ou de pécorino

50 ml d'huile d'olive

un peu de sel( facultatif), du poivre

 

 

Dans un mixer( pour moi dans  le cook'in) , 

Mixez le gousses d'ail puis rajoutez les feuilles de mâche ,

les graines de tournesol, le parmesan, et l'huile d'olive.

et mixez à nouveau .

 

Versez le pesto dans un bocal et réservez-le au frais!!! 

 

Dégustez au moment de l'apéritif sur des tranches de pain  grillé!!

hummmm....


 

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 19:21

 

Pour ces macarons j'ai suivi la recette de base

du livre "macarons" de  Sylvie Ait-Ali 


Je les ai garnis de ma pâte à tartiner au carambar.

 

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3 blancs d'oeufs ( séparés des jaunes depuis 2 ou 3 jours) 

100 g de poudre d'amandes

180 g de sucre glace

20 g de sucre fin

 

Avant de commencez , laissez les blancs d'oeufs à température ambiante.

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre.

Quand le mélange commence à mousser, ajoutez 20 g de sucre

jusqu'à obtenir un mélange dense avec le fameux "bec d'oiseau"

quand on soulève le fouet.

Ajoutez le colorant alimentaire.

 

Versez le mélange poudre d'amandes-sucre glace sur les blancs

et "macaronnez" en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.

 

Remplissez une poche à douille et faites des petits tas

sur une toile silpat ou sur du papier sulfurisé.

 

Faites cuire pendant 12 à 14 minutes à 150°C.

 

Après complet refroidissement , garnissez-les de pâte au carambar!

 

Pour mieux les apprécier, il est conseillé de les consommer 48 heures

après leur fabrication!!! 

 

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 15:31

Ce sont des biscuits d'origine algérienne, que j'ai découvert chez Radia.

Vous pouvez les garnir de confiture, de chocolat fondu , de crème anglaise...

C'est vraiment excellent!! et très simple à réaliser!!

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 3 oeufs

 1 verre de sucre

1/2 verre d'huile

 1/2 verre de lait

180 g de farine

  vanille liquide

1/2 sachet de levure chimique

 

Préchauffez votre four à 180° C.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez l'huile et le lait et mélangez.

Ajoutez la farine avec la levure , puis la vanille liquide.

Mélangez à nouveau afin d'obtenir une pâte homogène!!

Versez le mélange dans les empreintes.

( vous pouvez également les réaliser dans un moule à manqué)

 Faites cuire pendant environ 20 minutes.

 

Après refroidissement , saupoudrez les mini mouskoutchou de sucre glace.

Garnissez-les selon vos goûts et vos envies!

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 10:40

... pour égayer votre journée!!!!!!

Une base de 4 quarts, de la pâte d'amandes et un peu d'imagination...

 dossier-1-0130.JPG

 

Avec ces cupcakes, je participe au concours organisée

par Oum-Lila et sa boutique Hawaltishop.

Pour en savoir plus sur les conditions de participations cliquez sur l'image!!

Mais sans plus attendre voici la recette:

 

Pour 6 cupcakes:

2 oeufs

80 g de farine

70 g de sucre ( + 1 sachet de sucre vanillé)

80 g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

 

Préchauffez votre four à 180° C.

Fouettez les oeufs avec les sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.

Versez la farine et la levure .

Mélangez puis rajoutez le beurre ramollie.

et mélangez à nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.

Faites cuire environ 20 minutes.

 

Pendant la cuisson , découpez des petites fleurs de pâte d'amandes colorées à l'aide d'un emporte-pièce.

 

Après complet refroidissement ,

Badigeonnez " la tête" du cupcake avec de la confiture qui servira de colle. 

Déposez un disque de pâte d'amandes ( préalablement découpé à l'emporte pièce)

sur le dessus du cupcake, puis coller les fleurs .

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 15:55

Cela fait des mois , que j'avais envie de réaliser un Paris-Brest,

qui est un de mes desserts préferé!  !!!

alors quand mon beau-frère me demande d'en faire un pour le nouvel-an,

j'étais ravie!! C'était une première pour moi !!! j'ai regardé  un peu partout sur le net

et puis j'ai finalement opté pour la recette de Manue!!!!

et je ne regrette pas, ce Paris-Brest était extra !!!

Un grand merci à toi Manue!!! Merci d'avoir répondu à toutes mes questions !! 

Bon j'avoue que j'ai un peu "merdé" pour la crème,

je me suis plantée dans les proportions,

j'ai pris 4 jaunes au lieu de 2 :

ma crème n'était pas aussi ferme que je l'espérais

( mais je suis une éternelle insatisfaite!! on se refait pas!)


montage-copie-8.jpg

je vous remets la recette de Manue

Pâte à choux :

20 cl d'eau

150 g de farine tamisée

100 g de beurre

2 pincées de sel

3 c à soupe de sucre

4 œufs

 

crème mousseline pralinée:

 250gr de lait

115 gr de beurre

70 gr de sucre

40 gr de jaunes d'oeufs

30 gr de Maïzena

75 gr de praliné mou

 

Pâte à choux :


Porter à ébullition l'eau + le beurre + le sel + le sucre.

Retirer du feu et verser d'un coup la farine.

Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir la "panade".

 Puis dessécher celle-ci sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule. 

Laisser refroidir 5 mn et incorporer un à un les 3 premiers œufs.

Ajouter le 4ème ou seulement la moitié en fonction de la consistance de la pâte.

 Dresser avec une poche à douille une couronne de 20 cm de diamètre.

Faire un deuxième cercle à l'intérieur du premier.

Puis un troisième à cheval sur les deux.

Saupoudrer de sucre glace et d'amandes effilées puis enfourner :

 à 210°C pendant 10 minutes
 à 180 °C les 10 suivantes
 à 160°C les 10 dernières
Poser sur une grille dés la sortie du four.

 

 

crème mousseline pralinée:


Faire chauffer le lait avec 10 gr de sucre.

Blanchir le reste de sucre avec les jaunes,

y ajouter la Maïzena et battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange et reverser la totalité dans une casserole.

Remettre sur le feu, fouetter sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.

Cuire 2 mn à 3mn, fouetter et fouetter encore.

Ajouter le praliné. On obtient une crème pâtissière.

Ajouter 55 gr de beurre, fouetter.

Laisser refroidir.

Puis travailler le beurre restant en pommade,

y ajouter un tiers de la crème et battre au fouet rapidement.

Ajouter le reste de beurre toujours en fouettant.

 

Montage:

Coupez la couronne au 2/3, 

et garnissez-là de la crème mousseline à l'aide poche munie d'une douille cannelée.

      Laissez reposer au frais .

 


 

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Published by perline - dans desserts
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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 17:18
 
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Published by perline - dans desserts
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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 12:06

 Je vous souhaite une excellente année 2011!!!

Une année riche,  remplie de Bonheur!!!!

alliant Santé, amour, paix, réussite et prospérité!!!!

Le meilleur pour 2011!!!

feu-d-artifice-texte.jpg

J'en profite également pour vous dire

MERCI pour tous vos gentils commentaires et votre fidélité !!!

A très vite pour une année Gourmande!!

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Published by perline - dans petits plus
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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 09:20

Nous n'étions que tous les 4, le soir du réveillon !!

c'est pourquoi j'ai opté pour des petits desserts individuels!!! 

Ils ont eu beaucoup de succès auprès des enfants!!

Thomas aime beaucoup" les boules de Noël au chocolat"!!!

La mousse est onctueuse, aérienne!!

hummm! à refaire!

dossier-1-9976.JPG

Pour 6 demi-sphères:

Du chocolat de glaçage( pour moi aux noisettes, trouvé en Allemagne)

250 g de crème fraiche liquide

75 g de pralinoise

75 g de chocolat noir 

 

Tapissez le fond des demi-sphères ( à l'aide d'un pinceau) du chocolat de glaçage fondu.

Repassez une seconde couche. réservez.

Montez la crème en chantilly.

Faites fondre le chocolat et la pralinoise 3*30 secondes au micro-ondes.

Mélangez le chocolat fondu avec la chantilly.

Versez dans les empreintes et placez au congélateur!!

 

Placez-les au réfrigérateur plusieurs heures avant de les consommer!!

dossier-1-9980.JPG

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Published by perline - dans desserts
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