Une brioche qui a fait le tour de la blogosphère culinaire... 

J'adore ...

j'ai repris la recette chez mon amie Manue.

350 g de farine

50 ml de lait

50 ml d'eau

2 cuillères à café de levure

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

50 g de sucre

60 g de beurre

1 pincée de sel

Du sucre roux

Du beurre fondu

Je l’ai faite au cook’in.

Mettre dans le bol du Cook'in le lait, l'eau et la levure, programmer 30 secondes, vitesse 1 th 40°.

Verser la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et les 2 oeufs, programme 1 minute en fonction Pétrin.

Puis ajouter le beurre programmer 1 minute 30 en fonction Pétrin.

La pâte est collante, c'est normal

La sortir du bol et faire lever à température ambiante jusqu''à ce que la pâte ait doublé de volume.

La deuxième étape est plus compliquée, il s'agit de découper de beaux rectangles !!!

Étaler un rectangle de pâte d'environ 50 x 30 cm, badigeonner la surface du beurre fondu et parsemer de sucre roux.

Puis  découper 5 bandes d'à peu près la largeur du moule à cake. On les superpose et on découpe des petits rectangles.

Placer délicatement dans le moule.

Faire lever 30 minutes environ.

Faire cuire 30/35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Des petits pains briochés aux allures de bracelets

qui m'ont tout de suite plu quand je les ai découverts sur le blog de Julia !

Vous pouvez les faire à la main, à la Map ou comme moi au cook'in ...

Pour 12 pains, il faut:

500 g de farine

10 g de levure de boulangerie

250 ml de lait 

2 càs de cassonnade 

4 càs de sirop d'érable ou de miel 

1 oeuf 

2 càs d'huile

Versez  le lait et la levure  dans le bol du cook’in

 Programme  30 s,  thermostat 40°C ,  vitesse 1.

Ajoutez  la farine, le sucre, le sirop d’érable,  l'huile et l’œuf  

 Programme  40 s vitesse  1 .

Mettez 2 minutes en fonction Pétrin .

Sortez le pâton du bol, placez le dans un cul-de-poule, et  couvrez-le d'une silpat.

Laissez lever pendant 1h30 à l’abri des courants d’air.

Sortez  le pâton, dégazez-le  et divisez-le en plusieurs parts égales ;

Divisez chaque part en 2. Faites de longs boudins, tressez-les .

Joignez-les bouts pour en faire un bracelet.

Déposez-les sur la silpat .

Laissez à nouveau lever une trentaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C ;

Faites cuire environ 20 minutes.

Après refroidissement, saupoudrez généreusement de sucre glace !

Les températures baissent, les journées diminuent...

 ça sent la fin des vacances, 

et le retour en cuisine pour un bon nombre d'entre-nous.

Alors pour bien démarrer la journée, 

rien de tel qu'une bonne brioche bien riche en beurre!!

J'ai trouvé la recette dans le livre Brioches & Co de Guilène de Sèze , 

et nous avons adoré son bon petit goût de beurre !! humm

Pour une belle grosse brioche de 1,1 kg

 ou pour moi , 4 plus petites ( dans les 4quarts)

il faut: 

500 g de farine (T 45 ou T 55)

1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

60 g de sucre

6 œufs

250 g de beurre froid coupé en petits morceaux

Pour la dorure

1 jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau

Préparation

1 Pétrissage au robot

Dans une cuve d’un robot mélangez la farine, le sachet de préparation pour pâtes briochées et le sucre.

Dans un bol, fouettez légèrement les œufs.

Incorporez les ¾ des œufs dans la cuve du robot et pétrissez pendant 5 minutes en vitesse 1 (à toute petite vitesse).

Ajoutez le reste des œufs, puis pétrissez 15 minutes en vitesse 2 (à petite vitesse).

La pâte doit être aussi lisse que la peu de la main.

Si ce n’est pas le cas, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau et pétrissez 5 minutes

en vitesse 2.

Incorporez le beurre à la pâte. Pétrissez pendant 10 minutes en vitesse 1. Il doit être totalement intégré à la pâte.

2. Première levée (ou pointage)

Décollez la pâte de la cuve du robot, déposez-la dans un saladier, puis recouvrez-le d’un film alimentaire.

Laissez lever la pâte pendant 1 h à température ambiante, voir un peu plus si la pâte à du mal à lever (j'e l'ai mis à côté de mon radiateur), dans un lieu sans courant d’air.

Après le repos, la pâte doit être bien gonflée.

Aplatissez la pâte avec la paume de la main pour en chasser le gaz.

3. Façonnage

Déposez la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné et lui donner une forme de boudin.

4. seconde levée (ou apprêt)

Déposez la pâte dans le moule, couvrez d’un linge, puis laissez reposer 1 h à 1 h 30 à température ambiante, dans un lieu sans courant d’air.

5. Dorure et cuisson

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Passez la dorure délicatement sur la brioche avec un pinceau de cuisine. Enfournez pour environ 40 mn.

Surveillez la cuisson et la coloration. Laissez la brioche tiédir avant de démouler.

Un virus transmis par Iza a encore frappé  la blogosphère culinaire!!! 

Nombreuses blogueuses ont été victime.

Souvenez-vous, un virus très contagieux nous avait déjà envahi:

Le kringle estonien

Il a fait le tour, mais comment y échapper, quand on est gourmande???

Avec son allure étrange, le bouldouk va vous charmer,

pour le plus grand plaisir de vos papilles ,

Voici le lien vers la recette d'iza, où tout y est très bien expliqué:

par ici clic

alors à vos fourneaux!!! 

Je n'ai pas résisté au virus qui a envahi la blogosphère culinaire,

depuis le début de cette année!!

Un virus très contagieux!

J'ai nommé : le Kringle Estonien

Une Brioche, aux allures très sympas, que vous pouvez garnir

selon vos envies,

Mais,

qui a déjà fait de nombreuses Victimes, 

Toutes... Gourmandes...

La recette vient d'ici: Clic!

Attention, 

Vous risquez d'être sous le charme,

Et vous aurez problablement une soudaine envie de la réaliser!

Voici sa recette:

300 g de farine

120 g de lait tiède

1 càc de sucre 

1 oeuf

30 g de beurre

10 g de levure sèche

1 pincée de sel

Pour la garniture:

40 g de beurre

3 càs de sucre roux 

1càc de cannelle 

des pépites de chocolat

Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre.

Laissez reposer environ 10 minutes.

Dans la cuve d'un robot muni du crochet,

versez la farine, le sel

et le beurre coupé en dés. 

Ajoutez le mélange lait, levure, sucre et l'oeuf.

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte 

élastique et homogène.

Couvrez d'un linge et laissez reposer environ 1h30.

Abaissez la pâte de façon rectangulaire ,

Badigeonnez de beurre fondu , 

Saupoudrez du mélange sucre cannelle et 

Rajoutez des pépites de chocolat .

Roulez la pâte.

Coupez le rouleau dans toute sa longueur.

Déposez la pâte sur une toile de cuisson, 

Torsadez les 2 morceaux de pâte ensemble.

Laissez à nouveau reposer environ 1 heure.

Badigeonnez du reste de beurre. 

Faites cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C;

Après refroidissement complet ,

Saupoudrez de sucre glace!!!

A faire et à refaire pour le plus grand plaisir de nos pupilles et de nos papilles!!!

Alors , allez vous, aussi, succomber au charme de cette brioche??????

Attraperez-vous la maladie du Kringle???