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1 mars 2014 6 01 /03 /mars /2014 07:00

Une brioche qui a fait le tour de la blogosphère culinaire... 

J'adore ...

j'ai repris la recette chez mon amie Manue.

dossier-3-9397-bis.jpg

dossier-3-9404-bis.jpg

350 g de farine

50 ml de lait

50 ml d'eau

2 cuillères à café de levure

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

50 g de sucre

60 g de beurre

1 pincée de sel

 

Du sucre roux

Du beurre fondu

 

Je l’ai faite au cook’in.

Mettre dans le bol du Cook'in le lait, l'eau et la levure, programmer 30 secondes, vitesse 1 th 40°.

Verser la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et les 2 oeufs, programme 1 minute en fonction Pétrin.

Puis ajouter le beurre programmer 1 minute 30 en fonction Pétrin.

La pâte est collante, c'est normal

La sortir du bol et faire lever à température ambiante jusqu''à ce que la pâte ait doublé de volume.

 

La deuxième étape est plus compliquée, il s'agit de découper de beaux rectangles !!!

Étaler un rectangle de pâte d'environ 50 x 30 cm, badigeonner la surface du beurre fondu et parsemer de sucre roux.

Puis  découper 5 bandes d'à peu près la largeur du moule à cake. On les superpose et on découpe des petits rectangles.

Placer délicatement dans le moule.

 

Faire lever 30 minutes environ.

 

Faire cuire 30/35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

 

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 07:00

Pour ne pas déroger à la tradition , voici un de mes manneles, réalisé pour la saint Nicolas.

Il a un peu la varicelle sur le bas du corps,

car Camille a voulu plus de pépites de chocolat...

dossier-3-9192-bis.jpg

je vous remets la recette :

Ingrédients:

180 ml de lait

100 g de beurre

2 œufs

80 g de sucre

1/2 c à c de sel

500 g de farine

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

Pépites de chocolat

1 œuf pour la dorure

Préparation:


Versez le lait et la levure dans la bol.

Programmez 30 secondes température 40°C, vitesse 2 .

Rajoutez la farine, le sucre et les œufs et le beurre puis fonction pétrissage pour 2 minutes. Sortez la pâte obtenue et laissez reposer 1 heure.

Façonnez des bonhommes

en prenant soin de mettre des yeux en pépites de chocolat.

laissez reposer 30/45 min environ .

Badigeonnez-les à l'œuf.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour environ 15 à 20 minutes.

 

 

Vous pouvez également faire cette recette à la main , ou avec un robot muni d'un pétrin!

 

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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 15:07

Des petits pains briochés aux allures de bracelets

qui m'ont tout de suite plu quand je les ai découverts sur le blog de Julia !

montage-bis-copie-30.jpg

Vous pouvez les faire à la main, à la Map ou comme moi au cook'in ...

 

Pour 12 pains, il faut:

500 g de farine

10 g de levure de boulangerie

250 ml de lait 

2 càs de cassonnade 

4 càs de sirop d'érable ou de miel 

1 oeuf 

2 càs d'huile

 

Versez  le lait et la levure  dans le bol du cook’in

 Programme  30 s,  thermostat 40°C ,  vitesse 1.

Ajoutez  la farine, le sucre, le sirop d’érable,  l'huile et l’œuf  

 Programme  40 s vitesse  1 .

Mettez 2 minutes en fonction Pétrin .

Sortez le pâton du bol, placez le dans un cul-de-poule, et  couvrez-le d'une silpat.

Laissez lever pendant 1h30 à l’abri des courants d’air.

Sortez  le pâton, dégazez-le  et divisez-le en plusieurs parts égales ;

Divisez chaque part en 2. Faites de longs boudins, tressez-les .

Joignez-les bouts pour en faire un bracelet.

Déposez-les sur la silpat .

Laissez à nouveau lever une trentaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C ;

Faites cuire environ 20 minutes.

Après refroidissement, saupoudrez généreusement de sucre glace !

 

 

 

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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 10:30

Une super recette trouvée chez Julia et que mon amie Manue a également réalisée!

Cette brioche est topissime , moelleuse à souhait !

Perso, c'est la meilleure que j'ai faite jusqu'à ce jour !

montage-bis-copie-27.jpg

Vous pouvez faire cette brioche à la main , à la Map, au robot ... 

j'ai choisi de la faire au Cook'in...

 

260 g de lait

10 g de levure de boulanger

60 g de sucre 

1 pincée de sel 

380 g de farine 

De la vanille liquide 

70 g d'huile de colza

  

Versez  le lait et la levure  dans le bol du cook’in  programme  30 s,  thermostat 40°C ,  vitesse 1.

Ajoutez  la farine, le sucre, la vanille, le sel et l'huile : Programme  40 s vitesse  1 .

Mettez 2 minutes en fonction Pétrin .

Sortez le pâton du bol, placez le dans un cul-de-poule, et  couvrez-le d'une silpat.

Laissez lever pendant 1h30 à l’abri des courants d’air.

Sortez  le pâton, dégazez-le  et divisez-le en plusieurs parts égales .

Façonnez  des boules et placez-les dans un moule en silicone ( pour moi fleur) .

Laissez  lever 45 minutes.

 

Préchauffez le four à 180°C

Faites cuire 20 à 25 minutes .

 

 

 

 

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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 22:52

Les températures baissent, les journées diminuent...

 ça sent la fin des vacances, 

et le retour en cuisine pour un bon nombre d'entre-nous.

Alors pour bien démarrer la journée, 

rien de tel qu'une bonne brioche bien riche en beurre!!

dossier-3-8884-bis.jpg

J'ai trouvé la recette dans le livre Brioches & Co de Guilène de Sèze , 

et nous avons adoré son bon petit goût de beurre !! humm


Pour une belle grosse brioche de 1,1 kg

 ou pour moi , 4 plus petites ( dans les 4quarts)

il faut: 

500 g de farine (T 45 ou T 55)

1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

60 g de sucre

6 œufs

250 g de beurre froid coupé en petits morceaux

Pour la dorure

1 jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau

 

Préparation

 

1 Pétrissage au robot

Dans une cuve d’un robot mélangez la farine, le sachet de préparation pour pâtes briochées et le sucre.

Dans un bol, fouettez légèrement les œufs.

Incorporez les ¾ des œufs dans la cuve du robot et pétrissez pendant 5 minutes en vitesse 1 (à toute petite vitesse).

Ajoutez le reste des œufs, puis pétrissez 15 minutes en vitesse 2 (à petite vitesse).

La pâte doit être aussi lisse que la peu de la main.

Si ce n’est pas le cas, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau et pétrissez 5 minutes

en vitesse 2.

Incorporez le beurre à la pâte. Pétrissez pendant 10 minutes en vitesse 1. Il doit être totalement intégré à la pâte.

 

2. Première levée (ou pointage)

Décollez la pâte de la cuve du robot, déposez-la dans un saladier, puis recouvrez-le d’un film alimentaire.

Laissez lever la pâte pendant 1 h à température ambiante, voir un peu plus si la pâte à du mal à lever (j'e l'ai mis à côté de mon radiateur), dans un lieu sans courant d’air.

Après le repos, la pâte doit être bien gonflée.

Aplatissez la pâte avec la paume de la main pour en chasser le gaz.

3. Façonnage

Déposez la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné et lui donner une forme de boudin.

 

4. seconde levée (ou apprêt)

Déposez la pâte dans le moule, couvrez d’un linge, puis laissez reposer 1 h à 1 h 30 à température ambiante, dans un lieu sans courant d’air.

5. Dorure et cuisson

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Passez la dorure délicatement sur la brioche avec un pinceau de cuisine. Enfournez pour environ 40 mn.

Surveillez la cuisson et la coloration. Laissez la brioche tiédir avant de démouler.

 

 

 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 07:00

Comme vous le savez, il y a souvent des virus très contagieux dans la blogosphère culinaire !! Et une fois de plus, celui-ci à fait beaucoup de victimes!

 C'est Khala qui est à l'origine de cette super recette

de brioche express sans pétrissage, qui m'a conquise!

montage-bis-copie-7.jpg

J'ai vraiment été bluffée!

On mélange , les ingrédients et hop au four! 

Pour la réaliser , il vous faut:


 

300ml de lait tiède

50g de beurre fondu

1 oeuf

1 sachet de levure Boulangère déshydratée

4 càs de sucre

 400g de farine

1càc de sel

100g de pépites de chocolat (facultatif )

 

Préchauffez le four à 80°C ;

Mélangez tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois.

On obtient une pâte très molle.

Versez dans un moule souple ou  dans un moule classique beurré et fariné.

Faites cuire 20 /25 minutes.

Puis  montez le thermostat à 200°C et faites cuire 35 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.


 

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 10:01

Un virus transmis par Iza a encore frappé  la blogosphère culinaire!!! 

Nombreuses blogueuses ont été victime.

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Souvenez-vous, un virus très contagieux nous avait déjà envahi:

Le kringle estonien

dossier-2 3153 bis

Il a fait le tour, mais comment y échapper, quand on est gourmande???


Avec son allure étrange, le bouldouk va vous charmer,

pour le plus grand plaisir de vos papilles ,

Voici le lien vers la recette d'iza, où tout y est très bien expliqué:

par ici clic

alors à vos fourneaux!!! 

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 14:56
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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 20:59

Je n'ai pas résisté au virus qui a envahi la blogosphère culinaire,

depuis le début de cette année!!

Un virus très contagieux!

J'ai nommé : le Kringle Estonien

Une Brioche, aux allures très sympas, que vous pouvez garnir

selon vos envies,

Mais,

qui a déjà fait de nombreuses Victimes, 

Toutes... Gourmandes...

La recette vient d'ici: Clic!

Attention, 

Vous risquez d'être sous le charme,

Et vous aurez problablement une soudaine envie de la réaliser!

dossier-2-3153-bis.JPG

Voici sa recette:

 

300 g de farine

120 g de lait tiède

1 càc de sucre 

1 oeuf

30 g de beurre

10 g de levure sèche

1 pincée de sel

 

Pour la garniture:

40 g de beurre

3 càs de sucre roux 

1càc de cannelle 

des pépites de chocolat

 

 

Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre.

Laissez reposer environ 10 minutes.

Dans la cuve d'un robot muni du crochet,

versez la farine, le sel

et le beurre coupé en dés. 

Ajoutez le mélange lait, levure, sucre et l'oeuf.

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte 

élastique et homogène.

Couvrez d'un linge et laissez reposer environ 1h30.

 

Abaissez la pâte de façon rectangulaire ,

Badigeonnez de beurre fondu , 

Saupoudrez du mélange sucre cannelle et 

Rajoutez des pépites de chocolat .

Roulez la pâte.

Coupez le rouleau dans toute sa longueur.

Déposez la pâte sur une toile de cuisson, 

Torsadez les 2 morceaux de pâte ensemble.

Laissez à nouveau reposer environ 1 heure.

Badigeonnez du reste de beurre. 

Faites cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C;

dossier-2-3157-bis.JPG

Après refroidissement complet ,

Saupoudrez de sucre glace!!!

 

 

A faire et à refaire pour le plus grand plaisir de nos pupilles et de nos papilles!!!


 

Alors , allez vous, aussi, succomber au charme de cette brioche??????

Attraperez-vous la maladie du Kringle???

 


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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 12:26

Demain , ce sera la saint Nicolas, à cette occasion j'ai fait des Mannele: 

De l'alsacien petit bonhomme, un mannala (à Mulhouse) ou mannele (à Strasbourg)

est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme

servi en Alsace pour la Saint-Nicolas

et qui peut accompagner un chocolat chaud  (source:wikipédia)

 

montage-copie-1.jpg

 

j'ai repris  ma recette au cook'in avec quelques modifications!!

Ingrédients:

180 ml de lait

100 g de beurre

2 oeufs

80 g de sucre

1/2 c à c de sel

500 g de farine

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

Pépites de chocolat

1 oeuf pour la dorure

 

 Préparation:


Versez le lait et la levure dans la bol.

Programmez 30 secondes température 40°C, vitesse 2 .

Rajoutez la farine,le sucre et les oeufs et le beurre puis fonction  pétrissage pour 2 minutes. Sortez la pâte obtenue et laissez reposer une 1 heure.

 Façonnez des bonhommes( j'ai, cette fois-ci utilisé un emporte-pièce bonhomme),

en prenant soin de mettre des yeux en pépites de chocolat et

laissez reposer 30 min environ .

Badigeonnez-les de l'oeuf.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour environ 15 à 20 minutes.

 

Vous pouvez égalemant faire cette recette à la main , ou avec un robot muni d'un pétrin! 

 

dossier-1 9886

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