De nombreuses actions sont proposées tout le mois d'octobre

pour sensibiliser, informer , mobiliser...

Alors si vous aussi, vous souhaitez apporter votre soutien, agissez :

1 action = 1 soutien

Comme chaque année , je propose une recette rose , cette fois-ci ce sera :

Un éclair géant à la vanille,  en forme de ruban rose , pour soutenir cette cause!

Oui , je sais mon ruban est très loin d'être parfait! ;)

, j'ai eu quelques petits soucis avec le glaçage

( trop de colorant et trop liquide)  trop rose foncé et il a

dégouliné de partout , mais au goût , c'était top!!

 Pour la pâte à choux :

20 cl d'eau

150 g de farine tamisée

100 g de beurre

2 pincées de sel

3 c à soupe de sucre

4 œufs

Porter à ébullition l'eau + le beurre + le sel + le sucre.

Retirer du feu et verser d'un coup la farine.

Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir la "panade".

Puis dessécher celle-ci sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois

et forme une boule.

Laisser refroidir 5 mn et incorporer un à un les 3 premiers œufs.

Ajouter le 4ème ou seulement la moitié en fonction de la consistance de la pâte.

Dresser avec une poche à douille, la forme de votre choix

Enfourner à  180°C pendant 25 à 30 minutes

Poser sur une grille dès la sortie du four.

 Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait

1 càc de vanille liquide

2 œufs

80 g de sucre

3 càs de maïzena

Pendant ce temps chauffer le lait. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter la maïzena. Verser dessus le lait bouillant.

Remettre sur le feu et  laisser épaissir.

Retirer du feu et faire refroidir.

Le glaçage :

Du fondant pâtissier 

du colorant en poudre rose

Réchauffez le fondant quelques secondes au micro-ondes pour le liquéfier 

et rajoutez le colorant rose ( il en faut très peu , perso j'en ai mis trop!) 

Réservez .

Passez au montage , une fois tous les ingrédients refroidis.

Coupez le ruban de pâte à choux, dans la longueur, en 2 .

Garnissez de crème pâtissière,

Recouvrez avec la pâte à choux .

Etalez le glaçage rose .

Réservez au frais . 

Un classique qui s'apprécie aussi bien au dessert qu'à l'heure du goûter!!  

Pour une tarte de 26 cm de diamètre , il faut:

1 pâte sablée

125 g d'amandes en poudre

2 càs de farine

100 g de sucre

80 g de beurre

1 oeuf 

1/2 càc de vanille 

environ 400 g de poires

des amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C;

Abaissez la pâte et foncez un moule de 26 cm de diamètre.

Piquez la pâte . 

Mélangez la poudre d'amandes et la farine.

Ajoutez-y le sucre, le beurre, l'oeuf et la vanille.

Fouettez jusq'à l'obtention d'une consistance homogène.

Epluchez et coupez les poires en 2 . 

Fendez-les de manière à former un éventail. 

Garnissez le fond de tarte du mélange aux amandes.

Diposez les poires sur la garniture. 

Parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire environ 40 minutes. 

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

 Source:500 tartes Minerva

Une excellente tarte à déguster très fraîche,

car le parfum du citron est sublimé par le froid

Pour un cercle de 24 cm,

1 pâte sablée

3 oeufs

400 g de lait concentré sucré 

le zeste d'un citron non traité

le jus de 3 beaux citrons

55 g de sucre

Préchauffez le four à 220°C;

Abaissez et foncez un moule ou cercle de 24 cm.

Piquez le fond et le côté .

Faites précuire pendant environ 15 min. 

Laissez refroidir sur une grille.

Baissez la température du four à 160°C;

Séparez les blancs et jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait concentré,le zeste et le jus de citron

jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Garnissez le fond de tarte et faites cuire environ 35 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.

Augmentez la température du four à 180°C;

Fouettez les blancs d'oeufs. 

Ajoutez le sucre ( 1 càs à la fois).

Continuez à battre jusqu'à l'obtention de pics souples.

Recouvrez la tarte de la meringue obtenue et enfournez 12 à 15 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.

Placez au frais au moins 2 h et sortez au moment de servir.

Source : 500 tartes des éditions minerva

Pour le nouvel an, j'avais dans l'idée de préparer une pâte à choux en forme de 13,

Mais je n'avais encore aucune idée 

de ce, avec quoi j'allais la garnir!

Après avoir fait des propositions de parfums à mon Zhom, 

nous nous sommes arrêtés sur le "praliné" !

Du coup , je me suis dit, ben autant faire un Paris-Brest, 

et voilà le résultat!

J'ai repris la recette de Manue, que j'avais déjà réalisée là,clic!

Cette fois ma crème était réussie: elle se tenait et était délicieuse...

Pour ma part, j'ai réalisé ma pâte à choux au cook'in.

Je vous remets la recette:

Pâte à choux :

20 cl d'eau

150 g de farine tamisée

100 g de beurre

2 pincées de sel

3 c à soupe de sucre

4 œufs

Crème mousseline pralinée:

(J’ai doublé les proportions)

250gr de lait

115 gr de beurre

70 gr de sucre 

40 gr de jaunes d'œufs 

30 gr de Maïzena

75 gr de praliné mou

Pâte à choux :

Porter à ébullition l'eau + le beurre + le sel + le sucre.

Retirer du feu et verser d'un coup la farine.

Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir la "panade".

Puis dessécher celle-ci sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois

 et forme une boule.

Laisser refroidir 5 mn et incorporer un à un les 3 premiers œufs. 

Ajouter le 4ème ou seulement la moitié en fonction de la consistance de la pâte. 

Dresser avec une poche à douille, la forme de votre choix.

Saupoudrer de sucre glace et d'amandes effilées puis enfourner :

180°C pendant 25 à 30 minutes
Poser sur une grille dés la sortie du four.

Crème mousseline pralinée:

Faire chauffer le lait avec 10 gr de sucre.

Blanchir le reste de sucre avec les jaunes,

Y ajouter la Maïzena et battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange et reverser la totalité dans une casserole.

Remettre sur le feu, fouetter sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.

Cuire 2 mn à 3mn, fouetter et fouetter encore.

Ajouter le praliné. On obtient une crème pâtissière.

Ajouter 55 gr de beurre, fouetter.

Laisser refroidir.

Puis travailler le beurre restant en pommade,

Y ajouter un tiers de la crème et battre au fouet rapidement.

Ajouter le reste de beurre toujours en fouettant.

Montage:

Coupez la pâte à choux au 2/3,

Et garnissez-là de la crème mousseline à l'aide poche munie d'une douille cannelée.

Laissez reposer au frais.