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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 17:03

Un petit dessert exotique , frais et léger, 

idéal pour terminer un repas dominical.

dossier-3-8948-bis.jpg

Pour 4 verrines , il faut :

1 ananas frais 

1 noisette de beurre

1 bonne  càs de sucre roux 

4 palets breton 

2 càc de noix de coco 

1 càc de lait

 

Coupez l'ananas , détaillez-le en petits morceaux. 

Dans une pôele, faites fondre le beurre , 

Ajoutez le sucre ,  laissez caramélisez

et rajoutez les morceaux d'ananas . 

Laissez cuire environ 2 minutes. 

Réservez.

 

Mixez les palets bretons avec la noix de coco .

Versez la càc de lait .

 

Remplissez les verrines avec les morceaux d'ananas caramélisés. 

Recouvrir du crumble de palets bretons . 

Dégustez de suite , ou réservez au frais , 

ou si vous préférez chaud passez-les 15 secondes au micro-ondes. 



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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 08:55

 

Sans-titre--1-.JPG

 

De nombreuses actions sont proposées tout le mois d'octobre

pour sensibiliser, informer , mobiliser...

Alors si vous aussi, vous souhaitez apporter votre soutien, agissez :

1 action = 1 soutien

Comme chaque année , je propose une recette rose , cette fois-ci ce sera :

Un éclair géant à la vanille,  en forme de ruban rose , pour soutenir cette cause!

montage-bis-copie-25.jpg

Oui , je sais mon ruban est très loin d'être parfait! ;)

, j'ai eu quelques petits soucis avec le glaçage

( trop de colorant et trop liquide)  trop rose foncé et il a

dégouliné de partout , mais au goût , c'était top!!

 

 Pour la pâte à choux :

20 cl d'eau

150 g de farine tamisée

100 g de beurre

2 pincées de sel

3 c à soupe de sucre

4 œufs

 

Porter à ébullition l'eau + le beurre + le sel + le sucre.

Retirer du feu et verser d'un coup la farine.

Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir la "panade".

Puis dessécher celle-ci sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois

et forme une boule.

Laisser refroidir 5 mn et incorporer un à un les 3 premiers œufs.

Ajouter le 4ème ou seulement la moitié en fonction de la consistance de la pâte.

Dresser avec une poche à douille, la forme de votre choix

  

Enfourner à  180°C pendant 25 à 30 minutes


Poser sur une grille dès la sortie du four.

 

 Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait

1 càc de vanille liquide

2 œufs

80 g de sucre

3 càs de maïzena

 

Pendant ce temps chauffer le lait. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter la maïzena. Verser dessus le lait bouillant.

Remettre sur le feu et  laisser épaissir.

Retirer du feu et faire refroidir.

 

Le glaçage :

Du fondant pâtissier 

du colorant en poudre rose

 

Réchauffez le fondant quelques secondes au micro-ondes pour le liquéfier 

et rajoutez le colorant rose ( il en faut très peu , perso j'en ai mis trop!) 

Réservez .

 

Passez au montage , une fois tous les ingrédients refroidis.

Coupez le ruban de pâte à choux, dans la longueur, en 2 .

Garnissez de crème pâtissière,

Recouvrez avec la pâte à choux .

Etalez le glaçage rose .

Réservez au frais . 

 

 


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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 07:00

Des bananes trop mûres??? hop un crumble facile , rapide et efficace.

L'idée de faire un crumble de bananes me vient de Fanny.

 J'ai fait quelques changements pour le rendre express...

Pas de cuisson préalable des bananes et cuisson du crumble au micro-ondes

dossier-3-8829-bis.jpg

Pour 4 crumbles

4 bananes bien mûres

des pépites de chocolat

4 gros cookies 

 

Coupez vos bananes en rondelle et déposez chacune d'elle au fond d'un ravier.

Parsemez de pépites de chocolat . 

Recouvrez les bananes de miettes de cookies.

Passez les raviers un par un au micro-ondes pour 5 minutes à pleine puissance .

Dégustez tiède!

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 15:31

Un classique qui s'apprécie aussi bien au dessert qu'à l'heure du goûter!!  

dossier-3-8111-bis.jpg

Pour une tarte de 26 cm de diamètre , il faut:

1 pâte sablée

125 g d'amandes en poudre

2 càs de farine

100 g de sucre

80 g de beurre

1 oeuf 

1/2 càc de vanille 

environ 400 g de poires

des amandes effilées

 

Préchauffez le four à 180°C;

Abaissez la pâte et foncez un moule de 26 cm de diamètre.

Piquez la pâte . 

Mélangez la poudre d'amandes et la farine.

Ajoutez-y le sucre, le beurre, l'oeuf et la vanille.

Fouettez jusq'à l'obtention d'une consistance homogène.

Epluchez et coupez les poires en 2 . 

Fendez-les de manière à former un éventail. 

Garnissez le fond de tarte du mélange aux amandes.

Diposez les poires sur la garniture. 

Parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire environ 40 minutes. 

 

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

dossier-3-8113-bis.jpg

 

 Source:500 tartes Minerva

 



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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 20:15

Il y a peu, mon amie Sandrine

m'avait demandée si j'avais une recette d'entremet à l'ananas et à la noix de coco !

Malheureusement je n'en avais encore jamais fait,

et pourtant c'est une association de saveurs que j'aime beaucoup !

Elle a finalement fait un mix de recettes ,

J'ai profité d'un anniversaire  pour tester sa recette, 

qui a fait l'unanimité! l'équilibre parfait , pas trop sucré ! 

Extra , à refaire ...

dossier-3-8141-bis.jpg

je vous remets sa recette ,

 je n'ai pas fait le miroir ananas,

car j'ai fait le montage à l'envers sur mon tapis relief labyrinthe.

J'ai décoré l'entremet avec des chocolats blanc Hello Kitty maison !

 

Ingrédients:

 

Pour le biscuit:

3 oeufs

70gr de sucre

75gr de farine

 

Pour la mousse coco:

100ml de lait de coco

250gr de crème liquide (30%)

35gr de sucre

50gr de noix de coco

3 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse a l'ananas:

350gr d'ananas (frais ou en conserve)

100gr de sucre

40cl de crème fraîche (30%)

3 feuilles de gélatine

 

Pour le miroir ananas ( je ne l’ai pas fait)

2 feuilles de gélatines

15cl de jus d'ananas (en brique ou prélever dans la conserve)

3 gouttes de colorant jaune

 

 

Pour votre biscuit,

Préchauffez le four à 180°C ,

Fouettez les oeufs entier avec le sucre,

 Une fois le mélange bien mousseux,

Ajoutez la farine, et mélangez délicatement avec une maryse.

Versez votre pâte sur votre flexipat;

 Et enfournez pour environ 12 minutes.

Laissez refroidir,

 Coupez la moitié du biscuit à l'aide du cadre alu.

 Vous pouvez congeler l'autre partie du biscuit, il servira pour un autre montage.

Disposez votre biscuit sur le plat de présentation, (face clair vers le haut), et placer votre cadre.

 

Place à la mousse coco.

 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes,

 pendant ce temps faites chauffer le lait de coco, le sucre et la poudre de noix de coco. Incorporez la gélatine, mélangez bien, et enlevez tout de suite du feux, laisser tiédir.

Montez votre crème fraîche en chantilly, et incorporez délicatement au mélange précédent (refroidi).

 

Placez votre mousse sur le biscuit, au laissez reposer au congélateur,

 le temps de préparer la seconde mousse. Laisser au frais minimum 1h.

 

La mousse ananas.

 Pour cela, faite ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes,

 Pendant ce temps mixez l'ananas, mettez le sur le feu avec le sucre.

 Une fois le mélange chaud, essorez la gélatine, et ajoutez la au mélange.

 Retirez du feu, et laissez tiédir.

Montez la crème fraîche en chantilly,

 Incorporez- la au mélange ananas délicatement avec une maryse.

 

Nappez votre montage de la seconde mousse, et faite prendre de nouveau 1h au congélateur.

 

Pour le miroir, c'est très simple,

Faites fondre la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes,

Et incorporez- la au jus d'ananas chaud,

Mélangez bien, et ajoutez le colorant.

 

Coulez le miroir sur le montage, et laissez prendre au moins 4h.

 

 

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 14:51

Une excellente tarte à déguster très fraîche,

car le parfum du citron est sublimé par le froid

 

dossier-3-7198-bis.jpg

Pour un cercle de 24 cm,

1 pâte sablée

3 oeufs

400 g de lait concentré sucré 

le zeste d'un citron non traité

le jus de 3 beaux citrons

55 g de sucre

 

Préchauffez le four à 220°C;

Abaissez et foncez un moule ou cercle de 24 cm.

Piquez le fond et le côté .

Faites précuire pendant environ 15 min. 

Laissez refroidir sur une grille.

 

Baissez la température du four à 160°C;

Séparez les blancs et jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait concentré,le zeste et le jus de citron

jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Garnissez le fond de tarte et faites cuire environ 35 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.

 

Augmentez la température du four à 180°C;

Fouettez les blancs d'oeufs. 

Ajoutez le sucre ( 1 càs à la fois).

Continuez à battre jusqu'à l'obtention de pics souples.

Recouvrez la tarte de la meringue obtenue et enfournez 12 à 15 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.

Placez au frais au moins 2 h et sortez au moment de servir.

dossier-3-7211-bis.jpg

 

Source : 500 tartes des éditions minerva


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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 14:53
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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 09:20
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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 13:44

Aujourd'hui, c'est la fête à la galette!!!

Pour changer de la galette classique, ,j'ai opté pour une garniture à la Pralinoise.

J'ai trouvé la recette chez Hélène!

Elle est humm, miammmmm, cro bonne,

accompagnée d'un bon jus de pommes pétillant...

montage-bis-copie-5.jpg

 

 Pour un galette:

2 pâtes feuilletées

120g de pralinoise

80g de beurre

100g de poudre d’amandes

2 oeufs

1 cuil. à soupe de rhum

1 jaune d'œuf

 

Sans oublier 1 fève!

 

Préchauffez le four th. 200°C.

 Faites fondre la pralinoise avec le beurre.

 Ajoutez la poudre d'amandes, le  rhum, et les oeufs.

Déroulez les pâtes feuilletées,

 Disposez la première sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 Etalez la garniture à base de pralinoise, en prenant soin de laisser 1cm environ sur les bords de la pâte feuilletée.

Déposez la fève.

 Couvrez avec la  seconde pâte.

 Pincez les bords du bout des doigts.

 Décorez à l'aide d'une fourchette, le dessus de la galette.

Badigeonnez la pâte, à l’aide d’un pinceau, de jaune d'oeuf.

 Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

 

 

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 09:03

Pour le nouvel an, j'avais dans l'idée de préparer une pâte à choux en forme de 13,

Mais je n'avais encore aucune idée 

de ce, avec quoi j'allais la garnir!

Après avoir fait des propositions de parfums à mon Zhom, 

nous nous sommes arrêtés sur le "praliné" !

Du coup , je me suis dit, ben autant faire un Paris-Brest, 

et voilà le résultat!

dossier-3-6523-bis.jpg

J'ai repris la recette de Manue, que j'avais déjà réalisée là,clic!

Cette fois ma crème était réussie: elle se tenait et était délicieuse...

Pour ma part, j'ai réalisé ma pâte à choux au cook'in.

Je vous remets la recette:

 

Pâte à choux :

20 cl d'eau

150 g de farine tamisée

100 g de beurre

2 pincées de sel

3 c à soupe de sucre

4 œufs

 

Crème mousseline pralinée:

(J’ai doublé les proportions)

250gr de lait

115 gr de beurre

70 gr de sucre 

40 gr de jaunes d'œufs 

30 gr de Maïzena

75 gr de praliné mou

  

Pâte à choux :

Porter à ébullition l'eau + le beurre + le sel + le sucre.

Retirer du feu et verser d'un coup la farine.

Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir la "panade".

Puis dessécher celle-ci sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois

 et forme une boule.

Laisser refroidir 5 mn et incorporer un à un les 3 premiers œufs. 

Ajouter le 4ème ou seulement la moitié en fonction de la consistance de la pâte. 

Dresser avec une poche à douille, la forme de votre choix.

 

Saupoudrer de sucre glace et d'amandes effilées puis enfourner :

180°C pendant 25 à 30 minutes
Poser sur une grille dés la sortie du four.

  

Crème mousseline pralinée:

Faire chauffer le lait avec 10 gr de sucre.

Blanchir le reste de sucre avec les jaunes,

Y ajouter la Maïzena et battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange et reverser la totalité dans une casserole.

Remettre sur le feu, fouetter sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.

Cuire 2 mn à 3mn, fouetter et fouetter encore.

Ajouter le praliné. On obtient une crème pâtissière.

Ajouter 55 gr de beurre, fouetter.

Laisser refroidir.

Puis travailler le beurre restant en pommade,

Y ajouter un tiers de la crème et battre au fouet rapidement.

Ajouter le reste de beurre toujours en fouettant.

 

Montage:

Coupez la pâte à choux au 2/3,

Et garnissez-là de la crème mousseline à l'aide poche munie d'une douille cannelée.

Laissez reposer au frais.

 

 

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