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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 08:45

Le célèbre pâtissier, Franz Sacher, avait crée cette recette à Vienne pour un prince.

En général, il s'agit d'un gros gâteau, sur lequel , selon la tradition,

on écrit le mot "Sacher" à la poche à douille! 

J'ai choisi de faire une version mini, et carrée..

Montage-2-bis.jpg

Pour 5 mini Sacher, il faut :

40 g de farine

2 càs de cacao amer

55 g de beurre

75 g de sucre

2 oeufs 

 

De la confiture d'abricots 

100 g de chocolat noir 

 

Préchauffez le four à 180°C;

Tamisez la farine et le cacao.

Faites fondre le beurre  et ajoutez le sucre .

Ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant.

Versez cette préparation sur le mélange cacao/farine.

Mélangez jusqu'à homogénéisation .

Montez les blancs en neige puis incorporez délicatement 

au mélange précédent.

Versez dans vos empreintes ( pour moi écrins) à moitié . 

(la prochaine fois je doublerai les proportions et couperai les gâteaux en 2)

Faites cuire environ 12 à 15 minutes.

montage bis

 

Laissez refroidir sur une grille .

Badigeonnez les gâteaux de confiture et recouvrez .

 

Faites fondre le chocolat et versez sur les gâteaux.

Décorez selon vos envies...

 

Source d'inspiration:500 gâteaux de Susannah Blake

 


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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 08:04
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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 15:20

Lorsque vous avez un gâteau un peu sec , ne le jetez pas !

Transformez-le en cake balls ou en cake pops (version sucette)

j'en ai déjà réalisé ici:clic,

Les enfants adorent!

dossier-3-8292-bis.jpg

Pour une quinzaine de cake balls,

 

1 cake 

175 g de philadelphia milka

1 yaourt nature

 

200 g de chocolat au lait 

50g de chocolat blanc

 

Mixez le cake, rajoutez le philadelphia et le yaourt .

Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène épaisse et humide.

Façonnez des boules et réservez-les au frais pendant 1/4 d'heure.

 

Faites fondre le chocolat au lait , 

trempez les boules de pâtes dedans à l'aide de 2 fourchettes.

Déposez sur une silpat et laissez durcir.

 

Faites fondre le chocolat blanc ,

et versez en filet sur les cake balls à l'aide d'une fourchette

ou d'une poche munie d'une fine douille unie.

 

Pour une jolie présentation , 

Déposez les cake balls dans des caissettes en papier!


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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 15:36

De délicieux biscuits assemblés 2 à 2 grâce à une pâte de Gianduja

pour le goûter des enfants et des parents...

dossier-3-8145-bis.jpg

Pour les coques, je me suis inspirée de la recette de base du livre:

750 g de plaisir Whoopies & co

 

100 g de sucre

100 g de beurre mou

1 oeuf

240 g de farine

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

10 cl de lait

 

De la pâte à tartiner au Gianduja

 

Préchauffez le four à 180°C;

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'oeuf. Mélangez.

Versez la farine, la levure et le sel petit à petit.

Ajoutez le lait et mélangez

Versez le mélange obtenu dans une poche munie d'une douille lisse.

Déposez des tas de pâte sur une toile silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire environ 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de les garnir de pâte de Gianduja!

 

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 07:00

Des oeufs moelleux au chocolat, recouverts d'une coque en chocolat,

Et parsemés de billes de couleurs!!!

Et oui c'est Pâques...!!

montage-bis-copie-18.jpg

Pour 14 oeufs 

Pour les moelleux:

100 g de chocolat au lait

3 oeufs 

100 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé

40 g de farine

60 g d'amandes en poudre

70 g de beurre 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Mélangez les oeufs avec les sucres,

ajoutez la farine et les amandes en poudre.

Incorporez le mélange beurre-chocolat. 

Mélangez ;

Remplissez les empreintes demi-oeufs.

Cuire environ 15 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

Pour réaliser les coques:

Nettoyez bien vos empreintes demi-oeufs.

Faites fondre 200 g de chocolat .

Badigeonnez les empreintes de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau

Renouvelez l'opération une seconde fois

et déposez les demi-oeufs moelleux dans les empreintes chocolatées( 2ème couche non durcie)

Rassemblez les" moelleux en coques"

et soudez-les avec  du chocolat fondu ou de la pâte à tartiner.

Trempez la jointure des oeufs dans des billes colorées.

 

Je propose ma recette au concours organisé par Cécile .

Pour en savoir plus sur les modalités du concours cliquez sur l'image.

Challenge-cuisine creavea

 

Je vous souhaite à tous et à toutes

de merveilleuses fêtes de Pâques!

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 22:28

Cette année, j'ai eu envie de changer !

A la place du traditionnel agneau de Pâques,

j'ai choisi de faire des oeufs de Pâques, tout en gardant la recette de base 

du Lamala !

Et pour plus de gourmandises, du chocolat ...

montage-bis-copie-17.jpg

J'ai trouvé la recette de base sur  la page facebook du site "tout le Bas-Rhin".

je vous la remets ici avec mes modifications:

Pour 1 lamala ou 18 demi-oeufs:

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

80 g de sucre

10 g de maizena

80 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Préchauffez le four à 180°C;

Battez les oeufs avec les sucres pendant 10 minutes, 

afin d'obtenir un mélange blanc et mousseux.

Ajoutez la farine, la maizena et la levure tamisées.

Mélangez pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Beurrez et farinez vos moules et remplissez-les au 3/4 .

Faites cuire environ 15 à 20 minutes pour les oeufs .

 

Après refroidissement complet, 

Faites fondre 200 g de Pralinoise.

Enrobez les demi-oeufs avec la Pralinoise et décorez de vermicelles de couleur .

Faites de même avec le chocolat blanc. 

Pour une version Pop's à offrir, piquez les oeufs d'un bâtonnet.

 

Dégustez sans plus attendre... miammm


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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 14:56

Pâques approche à grand pas!

On a du mal à y croire,

lorsque l'on voit le temps qu'il fait et les températures négatives!!! brrrr

Alors pour se mettre dans l'ambiance Pascale,

rien de mieux que des petits sablés ..

montage-bis-copie-16.jpg

Pour une cinquantaine de petits sablés:

250 g de farine

1 pincée de sel

120 g de beurre

120 g de sucre

1 oeuf

du chocolat noir ( facultatif)

des pépites de chocolat( facultatif)

 

Préchauffez le four à 180°C;

Mélangez la farine, le sel et le sucre.

Ajoutez le beurre mou et sablez.

Ajoutez l'oeuf.

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Réservez au frais minimum 1 h.

Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur.

Découpez à l'emporte-pièce

Pour les lapins j'ai mis des pépites de chocolats pour les yeux avant cuisson . 

Faites cuire pendant 10 minutes environ .

 

Après refroidissement , vous pouvez faire fondre du chocolat

et le verser en filets sur les sablés ,

ou alors trempez la moitié des sablés dans le chocolat fondu.

A vous de voir...

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 13:42

Des macarons à la cerise pour la journée du macaron et pour soutenir

l'association Vaincre la mucovisidose;

macaron.jpg

 

Les pâtisseries membres de l’association Relais Desserts ont décidé d'associer cette journée à une noble cause.

montage-bis-copie-15.jpg

 

3 blancs d'oeufs (séparés des jaunes depuis 2 ou 3 jours)

100 g de poudre d'amandes

180 g de sucre glace

20 g de sucre fin

  

Avant de commencez, laissez les blancs d'oeufs à température ambiante.

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre.

Quand le mélange commence à mousser, ajoutez 20 g de sucre

Jusqu’à obtenir un mélange dense avec le fameux "bec d'oiseau"

Quand on soulève le fouet.

Ajoutez le colorant alimentaire.

 

Versez le mélange poudre d'amandes-sucre glace sur les blancs

Et "macaronnez" en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.

 

Remplissez une poche à douille et faites des petits tas

Sur une toile silpat ou sur du papier sulfurisé.

 

Faites cuire pendant 12 à 14 minutes à 150°C.

 

Après complet refroidissement, garnissez-les de confiture de cerise!

 

Pour mieux les apprécier, il est conseillé de les consommer 48 heures

Après leur fabrication!!!

 

Source: macarons de Sylvie Ait-ali

 

 

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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 11:09

montage-bis-copie-13.jpg

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas fait de madeleines, alors que j'adore ça!!

Idéales pour accompagner un café gourmand, pour le goûter des enfants...

montage-2-bis-copie-2.jpg

Pour 2 plaques, il faut:

3 oeufs

130 g de beurre

1 pincée de sel

150 g de farine

1càc de levure chimique

125 g de sucre 

1 càs d'eau de fleur d'oranger

1 càs de miel

Pour les mini-madeleines: une poignée de vermicelles au chocolat

 

Préchauffez le four à 240°C;

Faites fondre le beurre avec le miel.

Fouettez les oeufs avec le sucre.

Incorporez la farine et la levure, le beurre au miel et l'eau de fleur d'oranger.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

(Vous pouvez rajouter des vermicelles au chocolat si vous le souhaitez)

Remplissez les empreintes et faites cuire

4 minutes environ à 240°C

Puis baissez à 180°C pendant 5 à 6 minutes.

 

Source d'inspiration: Madeleines de Lucia Pantaleoni


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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 21:07

Pour redonner le sourire aux enfants, qui ont repris le chemin de l'école ce matin,

 j'ai fait des petits sablés rigolos et des marguerites fourrées

pour le goûter!

montage-bis-copie-10.jpg


montage-2-bis.jpg

J'ai trouvé la recette sur le magnifique blog de  Sylvie.

Pour 24 sablés , il faut:


200 g de farine

70 g de poudre de noisettes

90 g de cassonade

1 càc de cacao amer

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

120 g de beurre

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

 

Mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre, le cacao, la cannelle et le sel.

Faites un puits , ajoutez le beurre mou coupé en dés et le jaune d'oeufs.

Mélangez jusqu'à former une boule de pâte non collante.

Enveloppez dans un film alimentaire et réservez au frais environ 30 minutes.

Remplissez les empreintes de pâte en tassant bien. Lissez .

Enfournez dans un four préchauffez à 180°C pour une quinzaine de minutes.

Laissez refroidir!

Pour les biscuits sourires, garnissez les creux de chocolat fondu 

et pour les marguerites collez-les par 2 avec de la pâte à tartiner, 

de la confiture de lait , de la pâte de speculoos... 

selon vos envies


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