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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 08:00

Souvenez-vous de mes carrés au chocolat blanc et aux fraises,

et bien là c'est une version aux framboises avec du chocolat blanc sur le moelleux .

C'est déclinable à souhait!!!!

dossier-2-0887.JPG

c'est toujours la même recette

 

Pour 1 plaque à pâtisserie ou le flexipat 2 cm

 

250 g de chocolat blanc

170 g de beurre 

230 g de sucre

8 oeufs

1 càs de vanille liquide

170 g de farine

70 g d'amandes en poudre

 

Des Framboises

Du chocolat blanc 

 

Préchauffez votre four à 170°C,

Faites fondre le chocolat blanc , soit au bain-marie ou au micro-ondes.

Laissez refroidir.

Battez le beurre avec la moitié de sucre,

jusqu'à une consistance lisse et crémeuse,

Ajoutez les jaunes d'oeufs.

Mélangez et versez la vanille et le chocolat blanc fondu.

Incorporez la farine et les amandes en poudre.

 

Dans un autre cul-de- poule , 

Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une consistance mousseuse,

et ajoutez le reste du sucre .

Continuez de fouettez jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse et brillante.

Incorporez à la préparation précedente.

Versez dans le flexipat et faites cuire environ 30 minutes.

Laissez refroidir.

 

Coupez des petits  carrés de gâteau.

Faites fondre du chocolat blanc,

Disposez sur les carrés et surmontés-les d'une framboise. 

dossier-2-0888.JPG


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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 09:47

C'est une recette que je fais depuis plusieurs années et j'adore !!! 

On peut varier: au citron , à l'orange , aux pépites de chocolat , sans ...

montage-copie-17.jpgPour une dizaine de moelleux:

2 citrons non traités

3 oeufs

75 g de beurre

125 g de sucre

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Des pépites de chocolat

 

Préchauffez votre four à 180°C;

Faites fondre le beurre .

Mélangez-le au sucre , 

Ajoutez les zestes de citron, puis le jus .

Versez en une fois la farine avec la levure. 

Mélangez .

Rajoutez les oeufs battus et les pépites de chocolat 

Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Faites cuire environ 20 minutes.

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 20:33

Cela fait bien longtemps que je n'avais pas fait de muffins!!!

Mais depuis quelques temps, j'ai attrapé le syndrôme de  la "muffinite", 

comme plusieurs Bloggeuses!

A qui la faute? à Manue(au passage ,Merci!)

J'avais vraiment très très envie de faire des muffins au chocolat!!!!

Je ne suis pas déçue ! ils ont bien gonflés, sont aérés...

c'est l'extase en bouche lorsque l'on tombe sur une pépite de chocolat, 

hummmm!!! c'est sûr j'en referais!!

montage-copie-16.jpg

Pour 12 muffins

100g de chocolat noir

20 cl de crème fraiche liquide

100 g de beurre

2 oeufs

300 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de sucre

100 g de pépites de chocolat

 

 

Préchauffez votre four à 180°C;

Faites fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes.

Faites fondre le beurre . 

Ajoutez les oeufs un à un , puis le sucre .

Versez le chocolat fondu et mélangez. 

Incorporez peu à peu la farine et la levure.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Remplissez les caissettes à muffins de pâte .

Faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes. 


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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 21:22

Cela fait une bonne semaine que Camille me réclame des cookies!!!!

mais pour moi, pas question de les acheter!!! 

Est-ce que vous avez déjà lu la composition des petits gâteaux industriels ???? franchement, ça fait peur!!!

 Bon je ne dis pas que de temps en temps....faute de temps...

en plus là, j'ai acheté des Oréos( ce n'est pas mieux)pour une recette à venir...

montage-copie-12.jpg

 

2 oeufs 

125 g de beurre

150 g de sucre roux

300 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de pépites de chocolat

 

 

Préchauffez votre four à 180°C;

Fouettez le beurre avec le sucre. 

Rajoutez les oeufs un à un.

Versez la farine  avec la levure 

Rajoutez les pépites de chocolat .

Mélangez jusqu'à une consistance homogène .

Formez des boules applaties.

Déposez-les sur une silpat ou sur du papier sulfurisé.

Faites cuire environ 15 à 20 minutes.

 

 

Camille m'a dit :

" Maman , quand tu referas des cookies , c'est ceux-là que j'aimerais,

ils sont trop bons!!!"

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 09:35

"Le tourteau fromager est une pâtisserie régionale,

à base de fromage blanc de vache ou de chèvre,

originaire du sud des Deux-Sèvres en Poitou-Charentes.

Sa texture est très légère.

Le tourteau est entouré d'une croûte noire et d'une pâte de cuisson blanchâtre.

Autrefois le tourteau était préparé dans un plat en terre au fond arrondi,

grossièrement en demi-sphère que chaque famille possédait.

Ces récipients étant introuvables hors de leur région d'origine,

on utilise parfois une tourtière ou un saladier.

Traditionnellement le tourteau était consommé et distribué lors des mariages.

Il est encore présent aujourd'hui lors des grands moments de convivialité, mais également à l'occasion du petit-déjeuner ou du goûter." merci Wikipédia

dossier-1-0368.JPG

 Pour 12  demi-sphères

 

- 1 pâte brisée

- 2 oeufs

- 80g de sucre semoule

- 1 cuillère à soupe de Cognac (facultatif)

- 120g de fromage frais

- 30g de fécule

- 1 pincée de sel  

 

Préchauffez votre four à 240°C.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Avec un découpoir de 7,5 cm détaillez 12 fonds de pâte

puis foncez-les dans les empreintes.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Faites blanchir les jaunes avec le sucre. Versez le Cognac.

Ajoutez le fromage frais égoutté et la fécule .
Montez les blancs d’oeufs en neige, avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement et en plusieurs fois afin d’obtenir une consistance onctueuse.

Garnissez-en les empreintes;

 Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien noir;

dossier-1-0366.JPG

Source: ma région est belle de Guy Demarle

 

Nous avons adoré ces petits tourteaux!!! 

Ils sont légers et aériens!!! hummmm...


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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 14:48

Thomas ( mon fils) a réalisé ces croissants entièrement seul!!!!

Du découpage de la pâte à la dorure des croissants ,

il a tout fait tout seul comme un chef!!!!

montage-1.jpg

si vous aussi , vous souhaitez réaliser ces croissants, 

il vous faut :

1 pâte feuilletée

des pépites de chocolat

du sucre en poudre

1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait pour la dorure

 

Coupez la pâte en 12 parts égales .

Pour cela Thomas a utilisé un croissantier

IMG 8272

Garnissez les parts de pépites de chocolat, de sucre ou ce dont vous avez envie;

Roulez pour former un croissant.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.( pas de vous!)

Badigeonnez les croissants d'un mélange jaune d'oeuf/lait.

Faites cuire une dizaine de minutes , dans un four préchauffé à 180°C;

 

montage-2-copie-1.jpg

Dégustez ... hummm

 je suis très fière de lui, ses croissants sont exquis!!

 


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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 13:46

Aujourd'hui, comme tout le monde le sait , c'est la Saint Valentin!!! 

Une fête pour tous les amoureux, mais c'est aussi la fête de l'amitié!!!

Alors pour vous souhaiter une bonne fête je vous offre ces coeurs cacaotés!!

dossier-1-9897.JPG

Pour 30 coeurs

2 oeufs 

65 g de beurre

110 g de sucre

15 g de farine

120 g d'amandes en poudre

1 càc de cacao

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez le beurre avec le sucre . 

Rajoutez la poudre d'amandes, la farine et le cacao.

 Incorporez les oeufs.

Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Versez dans les empreintes et faites cuire une dizaine de minutes!

 

dossier-1-9898.JPG


(...) Tous les hommes sont menteurs, inconstants, faux, bavards, hypocrites, orgueilleux et lâches, méprisables et sensuels ; toutes les femmes sont perfides, artificieuses, vaniteuses, curieuses et dépravées ; mais il y a au monde une chose sainte et sublime, c’est l’union de deux de ces êtres si imparfaits et si affreux. (...) 

Alfred de Musset - On ne badine pas avec l’amour - Acte II, Scene 4, extrait


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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 09:29

Ce sont des mini-cannelés uniquement de part leur forme!

Vous pouvez accompagnez ces petites bouchées d'une boule de glace vanille , 

ou bien pour agrémenter un café gourmand!!! 

montage-copie-10.jpg

 

120 g de beurre

110 g de sucre

2 oeufs

125 g de farine

1 càc de levure chimique

1 càc de cannelle 

2 pommes 

2 càs de lait

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez le beurre avec le sucre et la cannelle pour obtenir une mousse légère.

Ajoutez les oeufs un à un . 

Incorporez la farine et la levure.

Versez le lait,

mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. 

Rajoutez les pommes coupées en petits cubes. 

Mélangez.

 

Remplissez les empreintes au 3/4 . 

Faites cuire pendant 15 à 20 minutes!!! 

 

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids... selon vos goûts!!

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 15:18

Des beignets fait en 15 minutes chrono!!!!

(j'ai utilisé un appareil à beignets électrique

qui me permet de faire 7 mini-beignets à la fois)

Goûter idéal pour les enfants gourmands et les mamans pressées!!! 

dossier-1-0234.JPG

      Pour 20 mini-beignets

125 g de farine

1 càc de levure chimique 

60 g de sucre

65 g de lait

1 oeuf

2 càs d'huile

 

Mélangez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez l'oeuf, le lait  et enfin l'huile.

Mélangez à nouveau , afin d'obtenir une consistance homogène.

Remplissez les empreintes de votre appareil à beignets .

Laissez cuire 2 à 3 minutes .

Saupoudrez-les de sucre glace ou:

 Pour les plus gourmands,

Trempez-les dans du chocolat fondu puis dans des sucres colorés,

ou des vermicelles de couleurs, ou faites un glaçage...

dossier-1-0237.JPG




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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 19:21

 

Pour ces macarons j'ai suivi la recette de base

du livre "macarons" de  Sylvie Ait-Ali 


Je les ai garnis de ma pâte à tartiner au carambar.

 

dossier-1-0096.JPG

 

3 blancs d'oeufs ( séparés des jaunes depuis 2 ou 3 jours) 

100 g de poudre d'amandes

180 g de sucre glace

20 g de sucre fin

 

Avant de commencez , laissez les blancs d'oeufs à température ambiante.

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre.

Quand le mélange commence à mousser, ajoutez 20 g de sucre

jusqu'à obtenir un mélange dense avec le fameux "bec d'oiseau"

quand on soulève le fouet.

Ajoutez le colorant alimentaire.

 

Versez le mélange poudre d'amandes-sucre glace sur les blancs

et "macaronnez" en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.

 

Remplissez une poche à douille et faites des petits tas

sur une toile silpat ou sur du papier sulfurisé.

 

Faites cuire pendant 12 à 14 minutes à 150°C.

 

Après complet refroidissement , garnissez-les de pâte au carambar!

 

Pour mieux les apprécier, il est conseillé de les consommer 48 heures

après leur fabrication!!! 

 

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