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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 09:59

La colombe de Pâques ou colomba Pasquale est une exquise brioche italienne , incontournable pendant cette période de l'année .Elle est garnie de fruits confits et de zeste d'oranges, recouvertes d'amandes effilées et de grains de sucre !!!

je l'ai faite au cook'in mais vous pouvez très bien la pétrir à la main.

200 g de lait

1 sachet de levure sèche

80 g de sucre

2 oeufs

100 d de beurre

500 g de farine t 45

200 g de fruits confits

le zeste d'une orange

 des amandes effilées

des grains de sucre

Versez le lait et la levure dans le bol . Réglez 30 secondes à 40°C , vit 2.

Ajoutez 500 g de farine , le sucre et les oeufs. Appuyez sur la touche pétrissage  pendant 2 minutes.

Incorporez le beurre , le zeste et les fruits confits . Appuyez sur pétrissage pour 2 minutes.

Boulez et déposez la pâte dans un bol recouvert de la silpat pendant environ 1 heure.

Chassez l'air et détaillez sur une silpat. Laissez pousser environ 40 minutes .

Badigeonnez la colombe à l'oeuf et versez des amandes effilées et des grains de sucre.

Préchauffez votre four à 180°C et laissez cuire une trentaine de minutes.

IMG 8694

Le façonnage n'est vraiment pas super mais la brioche est excellente on sent bien l'orange.

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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 10:31
Je sais nouvel an est déjà passé et j'ai du retard ...mais bon ... Le stollen est une brioche que l'on consomme en Alsace  la nuit du nouvel an accompagné de vin chaud.
je les ai fait au cook'in mais vous pouvez très bien les faire en map ou au robot ou encore à la main . à vous de voir! la recette est tiré du livre "recettes gourmandes des boulangers d'Alsace"

                                      IMG_8362--640x480-.JPG




Ingrédients pour 12 stollen
:

-80 g de lait
-4 oeufs
-120 g de beurre
-70 g de sucre
-1 pinsée de sel
-1 sachet de levure sèche
-500 g de farine ( pour moi t45)
-raisins secs ou pépites de chocolat, grains de sucre
-1 oeuf pour la dorure

Préparation:

Mettre  tous les ingrédients dans le cook'in dans l'ordre sauf les raisins ou les pépites ou grains de sucre . Mettez 3 min en fonction pétrissage puis renouvelez l'opération jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Sortez la pâte, couvrez et  laissez lever 1h-1h30.

Versez la pâte sur une silpat et divisez-là en 2 pâtons (pour moi 1 où je rajoute les pépites et l'autre nature).Formez des petites boules  et laissez reposer 30 minutes ou plus ( elles doivent doubler de volume).
Entaillez la pâte en faisant une croix , puis badigeonnez à l'oeuf .(je rajoute des grains de sucre sur les stollen nautre).
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
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Published by perline - dans brioches
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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 11:13
Pour la saint Nicolas , j'ai fait des manneles ou bonhommes briochés pour mes enfants. Je les ai fait au cook'in et c'est ultra rapide . voici la recette:

Ingrédients:

180 ml de lait
100 g de beurre
2 oeufs
80 g de sucre
1/2 c à c de sel
500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
Pépites de chocolat
1 jaune d'oeuf

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans le cook'in et mettre la fonction pétrissage pour 2 minutes. Sortez la pâte obtenue et laissez reposer une 1 heure puis façonner des bonhommes, en prenant soin de mettre des yeux en pépites de chocolat et laissez reposer 30 min environ . Badigeonner de jaune d'oeufs. Enfourner dans un four chaud à 180°C pour environ 15 à 20 minutes. Laissez refroidir et dégustez avec un chocolat chaud...

                                                                IMG 8246
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Published by perline - dans brioches
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