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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 10:31
Je sais nouvel an est déjà passé et j'ai du retard ...mais bon ... Le stollen est une brioche que l'on consomme en Alsace  la nuit du nouvel an accompagné de vin chaud.
je les ai fait au cook'in mais vous pouvez très bien les faire en map ou au robot ou encore à la main . à vous de voir! la recette est tiré du livre "recettes gourmandes des boulangers d'Alsace"

                                      IMG_8362--640x480-.JPG




Ingrédients pour 12 stollen
:

-80 g de lait
-4 oeufs
-120 g de beurre
-70 g de sucre
-1 pinsée de sel
-1 sachet de levure sèche
-500 g de farine ( pour moi t45)
-raisins secs ou pépites de chocolat, grains de sucre
-1 oeuf pour la dorure

Préparation:

Mettre  tous les ingrédients dans le cook'in dans l'ordre sauf les raisins ou les pépites ou grains de sucre . Mettez 3 min en fonction pétrissage puis renouvelez l'opération jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Sortez la pâte, couvrez et  laissez lever 1h-1h30.

Versez la pâte sur une silpat et divisez-là en 2 pâtons (pour moi 1 où je rajoute les pépites et l'autre nature).Formez des petites boules  et laissez reposer 30 minutes ou plus ( elles doivent doubler de volume).
Entaillez la pâte en faisant une croix , puis badigeonnez à l'oeuf .(je rajoute des grains de sucre sur les stollen nautre).
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.

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Published by perline - dans brioches
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commentaires

Superbol 27/01/2010 21:48


miam, très beau! €bisous


Aurore 24/01/2010 14:00


Très sympa cette recette de brioche ! Avec le cook'in ça doit être simplissime !


saoussi 20/01/2010 14:23


mmmmm pas mal ta brioche merci pour le partage et aussi bonne fin d'après midi
bisou et £$$$


Valérie 19/01/2010 11:49


UNE DÉLICIEUSE BOUCHÉE GOURMANDE … BIZES


Voyelle 18/01/2010 23:23


ça me plait bien, je prends note, merci !!!!!!


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