Entremet poires choco coco

04.08.2009

voici un petit dessert bien rafraichissant et pas compliqué. il suffit de suivre la recette que voici :

Ingrédients pour le fondant au chocolat :
3 oeufs
150g de sucre
40g de noix de coco râpée
40g de beurre fondu
1 yaourt nature
160g de farine
3 cuil.à soupe de cacao en poudre non sucré

1 sachet de levure
1 poire coupée en dés

pour la mousse :
300 g de purée de poire
80g de sucre
20 cl de crème liquide entière
120g de mascarpone
3 feuilles de gélatine (9 g)

Préparation du fondant :
Préchauffer le four à 180°C.
battre les oeufs avec le sucre, ajouter le yaourt, le beurre, puis ajouter la noix de coco, la farine, le cacao en poudre, la levure et la poire coupées en petit dés.
Verser dans un moule à gâteau de 22 cm et faire cuire 25 à 30 mn. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la mousse:
mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 min
monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone.
Mixer les poires pour obtenir une purée de poire .Ajouter-la sur la crème. Chauffer un peu de sirop au micro-ondes et diluer la gélatine dans le sirop bien chaud.Verser dans la crème tout en mélangeant.

Montage :

Prendre le disque relief (ici rosace) et poser le cercle de 22 cm dessus. Verser la mousse aux poires puis poser le fondant au chocolat dessus. Mettre au frais (moi je l’ai mis au congélateur). Le mieux est de le faire la veille.

Si vous n’avez pas de disque relief, mettez le fondant au fond du cercle pour verser la crème par-dessus.

Le lendemain ou 6h après place à la décoration. Laissez parler votre imagination. Bonne dégustation…