Koulourakia-biscuits grecs

21.04.2014

Les koulourakias sont des biscuits grecs réalisés traditionnellement à Pâques!!

Ils sont excellents!

J'ai trouvé la recette dans un de mes livres fétiches:

Pâtisserie maison de Florence Edelmann

Pour environ 12 couronnes, il faut:

400 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 citron non traité

80 g de beurre

1 càc de sel

75 ml de lait

2 oeufs

des amandes effilées

1 jaune do'euf pour dorer

Préchauffez le four à 180°C.

Prélevez le zeste du citron.

Tamisez la farine et la levure.

Travaillez le beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade.

Ajoutez le sucre, le sel et le zeste du citron.

Incorporez la farine etle lait en alternance, puis les oeufs.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et souple.

Abaissez la pâte en un rectangle de 40 cm de long.

Découpez des lanières de 1 cm .

Pliezchaque lanièreen 2 et tournez-les pour former une torsade.

Soudez les bouts en les pressant avec un peu d'eau de manière

à former une couronne.

Diluez le jaune d'oeuf dans 1 cuillérée à soupe d'eau,

Dorez les couronnes au pinceau et parsemez-les d'amandes effilées.

Faites cuire pendant environ 20 minutes.