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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 17:21

Encore et toujours pour l'anniversaire de Camille , mais cette fois à la maison !!! 

Camille adore le chocolat , c'est donc tout naturellement

que j'ai opté pour un 3 chocolats !! 

Une grand première pour moi !!! il était temps!!!

dossier-1-0526.JPG

 

recette

 

Pour la génoise

2 oeufs

2 jaunes d'oeufs 

100 g de sucre + 20 g

30 g de farine

25 g de cacao amer

2 blancs d'oeufs

 

 

Préchauffez le four à 180°C ; 

Fouettez les oeufs et les jaunes plus les 100g de sucre en poudre.

  Chauffez le mélange au bain marie , en battant, jusqu'à ce que le mélange arrive à 40°C. 

Dés qu'il est à la bonne température, retirez du feu.

 Mélangez jusqu'à ce que le mélange triple de volume

Et que  les jaunes blanchissent. 

Incorporez la farine et le cacao en poudre. 

Montez les blancs en neige en y ajoutant les 20 g de sucre en poudre. 

Le mélange ne doit pas être trop ferme. 

Incorporez  une petite quantité du mélange cacaoté délicatement 

Et  incorporez-y  le reste.

Versez la pâte dans le moule à génoise. 

Faites cuire environ 20 minutes.

 

 Pour les mousses aux chocolats

 

100g de chocolat noir 

200g de crème fraîche liquide entière bien froide 

100 de chocolat au lait 

200g de crème fraîche liquide entière bien froide

100 g de chocolat blanc

200g de crème fraîche liquide entière bien froide

 

Préparez les mousses 1 à 1, toujours de la même façon;

 

En commençant par le chocolat noir, puis lait et finir par le blanc,

si vous n’utilisez pas de tapis relief !

Moi j’ai commencé à l’envers , c'est-à-dire par le chocolat blanc ,

car j’ai utilisé le moule 3 anneaux !

Procédé 

Faites fondre le chocolat.

Battez  la crème fraîche en mousse pas trop ferme. 

Y incorporer 1/3 de chocolat fondu en mélangeant rapidement

et rajoutez le reste.

Renouvelez l'opération avec les différentes sortes de chocolats.

 

Montage du gâteau à l’envers

Versez la mousse au chocolat blanc sur le moule trois anneaux munis du cercle .

Puis versez la mousse au chocolat au lait

 et enfin la mousse au chocolat noir .

Terminez par la génoise.

Placez votre entremet au congélateur pour minimum 2 h.


Après décongélation décorez selon vos envies!!

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source: Demarle

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 10:09

Il y a 9 ans , je donnais la vie, pour la première fois,

à une adorable petite fille!!!!

Que le temps passe vite !!

Pour fêter son anniversaire à l'école,

j'ai réalisé un gâteau au chocolat et des cupcakes( prochain article)

sur le thème d'Hello Kitty.

dossier-1-0519-copie-1.JPG

recette du gâteau au chocolat

 

200g de chocolat

4 œufs

100g de beurre

120g de sucre en poudre

100g de farine

150 g de lait

½ sachet de levure chimique

  

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre le chocolat avec le lait et le beurre .

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez la farine(+ levure)

Mélangez

Rajoutez les blancs d'oeufs battus en neige. 

Faites cuire 25 à 30 minutes dans un moule à manqué. 

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

 

 Pour le décor , j'ai utilisé la pâte à sucre de Halwatishop

je l'ai coloré à l'aide d'un colorant gel rouge !

J'ai badigeonné le gâteau bien refroidi de nutella 

pour faire adhérer ma pâte à sucre . 

Pour les motifs dans la pâte à sucre,

j'ai utilisé un rouleau avec des  motifs spirales de chez Wilton.

Puis des fleurs en sucre et sur le contour, ce sont des feuilles azyme.

et au centre une figurine Hello Kitty(non comestible)

 

Voilà et comme Camille est ma plus grande Fan et lectrice , j'en profite:

 

JOYEUX ANNIVERSAIRE  CAMILLE!!!!!!!!!!!!!

je t'aimeeeeeeeeee!!!

image-hello-kitty.jpg

 


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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 12:16

ça y est les vacances scolaires ont commencé!!!

Malheureusement le soleil n'est pas au rendez-vous!!!! 

Il pleut , il fait froid... alors j'essaie tant bien que mal

de faire rentrer le soleil dans ma cuisine...

dossier-1-0350.JPG

recette savoureuse à la texture fondante, hummmm..

du sucre roux

1 boite d'ananas au sirop

250 g de beurre 

180 g de sucre

1 càc de vanille liquide

4 oeufs

160 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 càs de jus d'ananas

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Saupoudrez généreusement votre moule ( Tournesol) de sucre roux.

Diposez les rondelles d'ananas de façon harmonieuse.

Réservez.

Fouettez le beurre avec le sucre.

Ajoutez les oeufs un à un , puis la vanille. 

Tamisez la farine et la levure  et incorporez au mélange.

Ajoutez le jus d'ananas.

Versez la pâte sur les rondelles d'ananas .

Faites cuire environ 30 minutes.

 

Dégustez tiède ou froid , accompagnez d'une boule de glace vanille.

dossier-1-0354-copie-1.JPG

 

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 20:53

The Fondant au chocolat!!!! il est extra fondant , moelleux , hummmmmmm!!! 

dossier-1-0190.JPG

 

200 g de chocolat 

5 oeufs 

150 g de beurre

100 g de sucre

100 g d'amandes en poudre

40 g de maïzena

1 càs de cacao amer

1 càc de levure chimique

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre , 2*30 secondes au micro-ondes.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.

Faites blanchir les jaunes avec le sucre,

jusqu'à obtenir une consitance mousseuse.

Incorporez le mélange beurre/ chocolat, puis les blancs en neige.

Mélangez la maïzena, les amandes en poudre, le cacao et la levure.

Incorporez le tout à la préparation.

Versez la pâte dans le moule de votre choix( à manqué, fleur, étoile...)

Faites cuire environ 35 minutes.

 

Laissez refroidir le fondant dans le moule . 

 

A dégustez tel quel ou accompagné d'une crème anglaise ,

une boule de glace , un coulis de fruits,

de la chantilly... 

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 20:45

ça y est , nous sommes à quelques heures d'Halloween!!

les enfants sont enchantés et ont une "hâte folle"de faire la chasse aux bonbons!!

Alors cette semaine, pour les faire patienter,

ils ont décoré un bonhomme à la courge muscade avec des traits halloweenesques!!!! 

Ce sont de vrais petits chefs , ils ont pesé, cassé les oeufs , mélangé tous les ingrédients

et ont eu beaucoup de plaisir à faire ce bonhomme!

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300 g de courge muscade râpée

15 g de beurre

3 oeufs

125g de sucre

1 yaourt nature

100 ml de jus d'orange

175 g de farine

1 sachet de levure chimique

75 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

 

Préchauffez votre four à 180° C.

Fouettez les oeufs avec l sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Versez le beurre fondu, le yaourt et le jus d'orange.

Mélangez.

Versez la farine, la levure et le sel et mélangez à nouveau.

Ajoutez la courge râpée.

Mélangez.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire environ 45 minutes à 180°C

puis baissez à 160°C pendant 15 minutes.

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Et pour Halloween, il y aura certainement des mini-cupcakes !! affaire à suivre...

 

Happy Halloween!!!

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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 09:40

C'est un grand classique chez nous! ,

 Mes parents avaient pour habitude  d'acheter  une forêt noire

pour les grandes occasions ( Noël, Pâques, réunions de famille, anniversaire...).

Mon papa était chargé de le sortir du congélateur pour qu'il soit décongelé au moment de servir. Mais il le sortait toujours trop tard! du coup on le mangeait à moitié gelé!!! Aujourd'hui j'aime faire la forêt noire moi-même

et je ne peux m'empêcher d'avoir une pensée pour mon Papa!!!!

 

Ma marraine nous a invité pour le diner et je lui ai proposée de rapporter le dessert.

Elle me dit:" mais non , je t'invite.."

et son mari dit: " Si, un gros gâteau avec beaucoup de crème"! 

je lui ai répondu :" ok, je rapporte un gros gâteau avec de la crème"!!


dossier-1-9464.JPG

Pour la génoise( à faire de préférence la veille)

12 oeufs

300 g de sucre

160 g de farine

160 g de fécule

1 sachet de levure chimique

2 càs de cacao amer

 

pour la chantilly:

1l de crème fraiche liquide 

150g de sucre glace

 

1 bocal de cerises au sirop


Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige, incorporez le sucre et fouettez environ 2 minutes.

Ajoutez aussitôt les jaunes et la farine mélangée à la levure, puis le cacao.

Versez la pâte obtenue dans un moule à manqué et cuire environ 40 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

Le lendemain , 

Montez la crème en chantilly , additionnée de sucre. 

 

Passez au montage :

 

Coupez la génoise en 3.

Imbibez le biscuit de sirop de cerises,

Garnissez de  chantilly, déposez les cerises, 

Recouvrez du second biscuit , puis répéter l'opération . 

Etalez la chantilly sur tout le gâteau  et décorez selon vos envies.

Réservez au frais.


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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 10:24

Manue a eu la gentillesse de me donner des questches !!! Elles étaient tellement bonnes, qu'ils n'en restaient plus assez pour faire une tarte !!! 

Ces carrés aux questches, associés aux amaretti sont excellents

avec ce petit goût d'amande... miam!!


dossier-1-9409.JPG

Pour un carré de 18*18 

 

150g de semoule de blé tendre

50 g de farine

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

60 g de poudre d'amandes

60 g de sucre

1 càc de vanille liquide

2 oeufs

3 cà s de lait

100 g de beurre

 

Pour la garniture

 des quetsches

50 g de biscuits amaretti

35 g de beurre

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez la semoule, la farine, la levure et le sel.

Rajoutez les amandes, le sucre, la vanille, les oeufs, le lait et le beurre.

Versez la pâte obtenue dans un moule carré .

 

Dénoyautez les quetsches et déposez-les sur la pâte.

Emiettez les biscuits et mélangez avec le beurre.

Déposez sur les quetsches.

Faites cuire pendant environ 30 minutes!

 

 

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 15:41

Vous connaissez tous ces biscuits:

Pim's de Lu Biscuits Framboise 150 g

A la maison tout le monde les aime, mais je les trouve un peu trop sucré ! 

Alors pourquoi ne pas faire une version plus grande

pour les grands gourmands que nous sommes .

J'ai trouvé la recette chez Hanane , une fois de plus !!!

J'adore tout ce qu'elle fait !!!

J'ai mis les proportions pour un moule de 28 cm de diamètre:

 

la génoise aux amandes: 

3 oeufs

60g de farine

40g de poudre d'amandes

80g de sucre

de la vanille liquide


la gelée de framboise:

350 g  de framboises (surgelées)

 4 cuil. à soupe de sucre

1 feuille de gélatine

6 cuil. à soupe d'eau


La couche chocolat:

120g de chocolat patissier (noir ou au lait )

5 cl de crème liquide

10 g de beurre


dossier-1 9390

 

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige avec le sucre .

Incorporez les jaunes d'oeufs tout en continuant à battre ,

Versez la farine et la poudre d'amandes.

Mettez la préparation dans un moule à fond de tarte.

Faites cuire pendant 20 minutes environ.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Faites cuire les framboises dans une casserole avec l'eau et le sucre ! écrasez-les et passez les au tamis pour qu'il n'y ait plus de grains.

Mettre une feuille de gélatine dans le coulis de framboises.

 

Laissez tiédir puis versez sur la génoise.

Laissez reposer au frais .

 

Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre au micro-ondes 2*30 secondes.

Laissez tiédir puis versez sur la gelée de framboises.

Laissez prendre au frais , jusqu'à ce que le chocolat durcisse!!


dossier-1 9391

 

Bonne dégustation!!!!!


 

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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 10:50

ça y est les enfants ont repris le chemin de l'école!!!! c'est la Rentrée!!!!

Pour bien commencer l'année scolaire ,  rien de mieux que le cake classique marbré!!! hummm...

 

dossier-1 9365 

3 oeufs

120g de sucre 

170 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

90g de beurre 

80 ml de lait 

1 càc de vanille liquide 

1 càc de cacao amer

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la levure.

Faites fondre le beurre et incorporez-le.

Versez le lait et la vanille. 

Séparez la pâte en 2. Et mettez le cacao dans la moitié de la pâte . 

Versez les 2 pâtes dans un moule à cake et faites cuire environ 40 minutes.

 


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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 16:51

Aujourd'hui pour nos 10 ans de Mariage, Camille a voulu nous faire un gâteau que je trouve très réussi!! elle a tout fait toute seule à part l'étape du four!!Elle a choisi la recette, préparé les ingrédients , pesé, mélangé, décoré... un vrai petit chef!

 

dossier-1 9266

 

Pour un moule de 18 cm

100g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 càs de cacao amer

90 g de sucre

1 càs de vin blanc

16 cl d'eau

4 cas d'huile

 glaçage:

fluff ou pâte de chamallow ( trouvé en Allemagne)

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine , la levure, le cacao et le sucre .

Formez un puits au centre et versez l'huile, le vin blanc, et l'eau .

Mélangez rapidement. ( la pâte est un peu liquide mais c'est normal)

Versez immédiatement dans le moule et faites cuire environ 25 minutes.

La surface du gâteau doit être ferme et le coeur fondant.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

 

dossier-1 9265

 

Le gâteau est recouvert de fluff ou pâte de chamallow puis décoré à la façon Camille qui je le rappelle n'a que 8 ans !!! ( je trouve la faute d'orthographe  touchante!!!)

 

dossier-1 9268

 

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