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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 10:00

Depuis quelque temps je rêvassais... je rêvais de faire la pâquerette de Sylvie , célèbre auteure culinaire du blog Amuses bouche que tout le monde connait !!!

Je suis une fervante admiratrice, mais c'est certainement Aude( qui a fait une superbe vidéo de la fameuse Pâquerette de soissons réalisée en direct par Sylvie au salon du blog culinaire) qui m'a transmis l'envie de la reproduire.

IMG 8756

Elle parait simple à faire mais je dois dire que  pour la déco , il faut un certain coup de main . Ma pâquerette n'est pas très réussie mais je compte m'améliorer!( je n'avais pas de macaron, donc je l'ai remplacé par un Oréo! vous allez me dire que ce n'est plus vraiment une pâquerette alors... , et bien oui!

Pour la recette , vous la trouverez chez Sylvie , tout y est clairement expliqué !

IMG_8757.JPG

Je trouve que la crème au chocolat blanc adoucit  l'acidité des framboises!! c'est vraiment un excellent mariage de saveurs!

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 10:50

Quand j'ai vu ce cheesecake chez Sandrine, je n'ai pas pu résister! D'autant plus que mes enfants rafollent des litchis et qu'il est très simple à réaliser. J'y ai apporté quelques modifications en rajoutant 250 g de mascarpone mais je conseillerais de rajouter plutôt 250 g de fromage blanc , car c'était très bon mais très lourd, j'y ai mis 120 g de sucre mais je pense que 100 g aurait suffit. Je l'ai  entièrement fait  à l'aide de mon assistant culinaire le Cook'in.

IMG 8722

je vous fait un copié-collé avec mes modifs entre parenthèse:

Ingrédients pour 8 personnes, à faire la veille

250gr de litchi en conserve
250 g  de mascarpone ( 500 g )
250gr de fromage blanc

100gr de sucre semoule (120 g )
2 feuilles de gélatine

 250gr de biscuits secs
100gr de beurre fondu


Réduisez vos biscuits en miettes puis ajoutez y le beurre fondu. Prenez un moule à charnière( ou un cercle), tapissez le fond d'un morceau de papier sulfurisé. Étalez votre mélange biscuits-beurre, dessus en écrasant bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Il faut que le socle, soit bien lisse, et uniforme.
Faites tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide environ 10 minutes.
Prenez un mixeur, mettez y, le fromage blanc, la mascarpone, les litchis et le sucre semoule, mixez, jusqu' à obtenir un mélange uniforme.
Mettez votre mélange dans une casserole et faites cuire à feu très doux, juste pour chauffer la préparation,( faites chauffer un peu de jus de litchis ) et ajoutez y les feuilles de gélatine ramollies. Otez du feu et mélangez.
Versez votre appareil dans votre moule, et réservez au frais jusqu'au lendemain.
Pour le démoulage, passez doucement la pointe d'un couteau tout au tour du cercle, et démoulez delicatement.

IMG 8724

Je vous souhaite à tous de belles fêtes de Pâques gourmandes!!! 

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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 11:08
voilà mon dessert de nouvel an!! j'étais parti pour faire un 3 chocolats puis j'ai improvisé et c'est carrément plus pareil mais je ne regrette pas , car il a été très apprécié!!      


                             IMG_8370--640x480-.JPG

Passons à la recette:

Pour la génoise:
4 oeufs
100g de sucre
50g de farine
30g de poudre d'amande
20g de cacao  amer en poudre


Pour la mousse aux framboises
200 g de framboises surgelées
50 g de sucre
200 ml de crème fraiche
2 feuilles de gélatine

Pour la mousse aux chocolat blanc
150 g de chocolat blanc
400 ml de crème fraiche
1 sachet de crèmfix

Préparation

Dans un premier temps , préparez la génoise:
Montez les blancs en neige , puis rajouter le sucre ,les jaunes un par un , puis mélanger la farine avec la poudre de cacao que vous rajouterez au mélange précédent. Mettez dans un moule de 22 cm de diamètre et enfournez dans un four préchauffé à 180° C pour environ 12 à15 minutes.

Pendant ce temps préparez les mousses

Faites cuire les framboises  puis écrasez- les et passez-les au tamis.
et ajoutez le sucre  puis incorporez les feuilles de gélatine ramollie( dans un bol d'eau froide)
Laissez refroidir un peu.

Montez la crème en chantilly et la mélangez aux framboises.Placez le cercle sur le tapis relief et versez la mousse framboise . réservez au frais.

Faites bouillir 100 ml de crème dans une casserole ; versez  le chocolat blanc dessus, mélangez.

Laisser tiédir puis montez en chantilly le reste de crème et mélangez le sachet de crèmfix puis mélangez délicatement au chocolat blanc.
Versez sur la mousse aux framboises.
Posez la génoise sur la mousse au chocolat blanc et mettez au frais ( pour moi au congélateur) voili voilou


                           IMG_8372--640x480-.JPG

Décerclez et passez à la décoration quelques heures avant de manger le dessert!!




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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 21:22
Voici ma première recette de l'année mais qui fut dégusté à Noël dernier! Pour changer de la traditionnelle bûche ,j'avais dans l'idée de préparer un nougat glacé, et quand une idée me trôte dans la tête...

 
                            IMG_8340--640x480-.JPG

j'ai trouvé la recette sur le site mes petites recette faciles

je vous remets la recette:( copié/collé)

Ingrédients:

2 œufs froids
20 cl de crème fraîche liquide entière froide
70 g de sucre
1 1/2 c à soupe de miel liquide d’acacia
80 g d’un mélange amandes effilées, pignons de pin et pistaches ( j'ai mis  un mélange de 100 g d'amandes, pistaches et noisettes)

Préparation:

Tout d'abord, caraméliser les fruits secs :
Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes, les pignons et les pistaches.
Lorsque la poêle est bien chaude, saupoudrez de 40 g de sucre, mélangez.
Laissez caraméliser les fuits secs, en remuant pour séparer lqu'ils ne forment pas un tas compacte.
Otez du feu et disposez les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier cuisson pour les laisser refroidir.

-Ensuite, préparez la crème glacée :
Faites chauffer le miel.
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et 30 g de sucre dans un saladier. Battez les blancs en neige dans un grand bol puis ajoutez le miel bouillant, en continuant de fouetter. Incorporez ce mélange progressivement aux jaunes d’œuf.

Dans un petit saladier que vous aurez mis au réfrigérateur en débutant la recette, fouettez la crème fraîche liquide entière en chantilly.
Puis mélangez-la délicatement, à l’aide d’une cuillère en bois, à la préparation (blanc en neige, miel, jaune, sucre).
Incorporez maintenant les amandes, pistaches et noisettes caramélisées.

Pour vous aider à démouler facilement un plat si vous souhaitez présenter le nougat en bûche. Recouvrez l'intérieur du plat de film alimentaire ou du papier sulfurisé, avant de versez la préparation dedans.A moins que vous ayez , comme moi un moule flexipan( ici moule à cake tunisien de demarle)
Démoulez au dernier moment et servez ce nougat glacé accompagné de framboises et de fraises ou d'un coulis de fruits rouges.

Préparez ce nougat avec toutes sortes de fruits confits et secs (noix de Pécan, cacahuètes caramélisées, noisettes, abricots secs, dattes, raisins, pruneaux) et fruits confits.

                            IMG_8344--640x480-.JPG 
 
Il a été très apprécié...

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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 11:26

ça y est Noël est passé!! une nouvelle année va commencer et c'est bientôt l'épiphanie: fête des rois mages où l'on déguste la fameuse galette ... pour moi elle sera à la frangipane!

                             IMG_5875.JPG

voici la recette:

Ingrédients:

-2 pâtes feuilletées
-2 oeufs+1 pour la dorure
-125g d'amandes en poudre
-110g de sucre glace
-100 g de beurre
-2 càs de rhum
-1 càc d'amande amère ( facultatif)

Préparation:

-Mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et les 2 oeufs avec le beurre. Ajoutez le rhum et l'arôme d'amande.
-Répartissez cette préparation sur un disque de pâte feuilletée ( laissez 1 cm sur les bords) . posez la fève.
-Couvrez avec le 2ème disque de pâte feuilletée en appuyant sur les brods pour souder l'ensemble.
-Dorez à l'oeuf et décorez à la fourchette selon vos envies!
-Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. au besoin couvrez la galettes de la toile silpat .

                            IMG_5878.JPG

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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 14:15
Le tiramisu est un de mes desserts favoris. Et comme je sais que les enfants ne peuvent pas manger le traditionnel tiramisu , je le décline aux fruits.
Cette fois , j'ai pris des ananas en boite mais je le fais très régulièrement avec des framboises au sirop et c'est un délice...



Ingrédients pour 4 verrines:
4 gros boudoirs
250 g de mascarpone
60g de sucre
2 oeufs
1 boite d'ananas au sirop

Préparation:

Egouttez les ananas et coupez-les en petits morceaux. Gardez le jus d'ananas et trempez les boudoirs puis mettez-les dans le fond de chaque verre( 1 par verre) . Déposez des morceaux d'ananas par-dessus. Réservez .
Pour préparer la crème de mascarpone: séparez les jaunes et les blancs d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec la moitié de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le mascarpone et réservez. Montez les blancs en neige en incorporant le reste de sucre au fur et à mesure.
Mélangez, au fouet, les blancs avec la préparation pour détendre l'ensemble.
Remplir les verrines de cette préparation et mettre au frais pour 2 à 3 heures.


je me sers toujours de cette crème au mascarpone comme base pour mes tiramisus.

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14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 18:38

Les poires , les poires , je ne vous aime que vertes , alors pour ne pas vous jeter lorsque vous changez de couleurs et mûrissez , je vous préfère en version cuites.... pour 4 papillottes de crumble
Ingrédients:

5 poires mûres
150g de farine
75g de beurre
120g de sucre
des vermicelles de chocolat

Préparation:
 
Epluchez les poires et coupez-les en dés.
Dans un saladier, mélangez la farine au sucre, puis au beurre. Malaxez le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Disposez les morceaux de poires dans les papillottes , parsemez de vermicelles au chocolat et recouvrez de la pâte à crumble .
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 min. Dégustez tiède.


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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 15:30

Une tarte bien proportionnée en goût :l'acidité des citrons alliée à la meringue en font une tarte très douce et légère .
Ingrédients:

3 citrons                                                    
1 pâte sablée
150g de sucre
50 g de beurre
4 oeufs
1 cuillère à soupe de maizena
 
pour la meringue

100g de sucre glace
4 blancs d'oeufs


Préparation:

3

Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un grand saladier ou un cul-de-poule. Arrêtez-vous lorsque le mélange a blanchi et est devenu mousseux . 

Ajoutez le jus et le zeste râpé des citrons ainsi que le beurre fondu,la maizena diluée dans une cuillère à soupe d'eau. Mélangez.

Piquez le pâte sablée et mettez-la dans un moule à tarte flexipan . Versez la crème au citron  sur la tarte et faites cuire 35 à 40 minutes à 180°C , jusqu'à ce que la crème soit figée, et dorée sur le dessus. Laissez refroidir à température ambiante.

 

Pendant que la tarte cuit puis refroidit, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre glace en procédant en deux fois : une cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, puis le reste en passant à vitesse maximum pour les serrer.

Une fois la tarte refroidie, garnissez-la de meringue en la répartissant de façon uniforme à l'aide d'une poche à douille. Faites cuire quelques instants sous le grill du four très chaud, en surveillant pour ne pas que la meringue brûle.

 

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 20:29

Lorsque j'ai vu cette recette de pâte de pistaches , je me suis dit qu'elle était faite pour moi . J'adore les pistaches et je n'en trouve pas toujours et pour les utiliser au mieux :une pâte de pistaches idéale pour les pâtisseries, glace ou autres bonheurs...
la recette vient du blog
kitchen victim , 

Ingrédients:

150gr de sirop  d'orgeat
250 gr de pistaches mondées et non salées
50 gr d'amandes en poudre

25 gr d'eau 
25 gr d'huile neutre


Préparation:

Mixer les pistaches finement. Ajouter la poudre d'amande, l'huile , puis le sirop d'orgeat.
Modifier la texture de votre pâte de pistache en l'allongeant avec un peu d'eau.

Le plus difficile dans tout ça , c'est de ne pas la manger à la cuillère...

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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 21:19

Au petit déjeuner accompagnée de sirop d'érable , de sucre , de confiture ou encore de pâte à tartiner ,
 au goûter  parsemée de  sucre vanillée,
ou encore pour le dessert agrémentée d'une boule de glace,
la brioche "perdue" comme on la surnomme est un grand classique , simple et tellement bonne que ce serait dommage de sans priver.
Réalisée en un rien de temps ( 5 min de préparation ) et très peu honéreuse , elle fait le bonheur des petits et des grands...

Ingrédients:

12 tranches de brioche

1 grand verre de lait

2 oeufs

1 cuillère à soupe de sucre

De la cannelle

Préparation:

Mélangez à l'aide d'un fouet  le lait avec les oeufs , le sucre et la cannelle.
Trempez les tranches de brioche  de chaque côté dans le mélange obtenue.
Faire fondre du beurre dans une poêle et faites dorer les tranches de brioche 2à 3 minutes de chaque côté.
Saupoudrez les tranches de sucre vanillé et dégustez selon vos envies...

 

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