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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 21:37

Ce sont bientôt les fêtes alors voici quelques idées, en vidéo, pour un café gourmand,

par Demarle!!!!

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 09:26

Il fait froid!!!! l'hiver arrive à grand pas !!

Pour oublier que les températures baissent, pourquoi ne pas les augmenter dans sa cuisine en préparant une belle tarte un peu exotique???

montages

Pour une tarte de 28 cm 

1 pâte sablée

2 boites d'ananas au sirop 

20 cl de crème fraiche liquide 

1 oeuf 

2 sachet de sucre vanillé 

20 g de sucre 

de la noix de coco ( facultatif)

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Foncez un moule à tarte de pâte sablée. Piquez la pâte .

Déposez les rondelles d'ananas( coupées en 2 ).

Fouettez l'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé .

Versez la crème liquide et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Versez sur les rondelles d'ananas.

Saupoudrez de noix de coco si vous le souhaitez . ( je n'en ai pas mis) 

Faites cuire environ 35 minutes.

 

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 16:17

J'étais à la recherche d'un dessert léger et frais, facile à transporter,

à déguster après une raclette!!!

Pas facile, mais j'ai trouvé !!

Mon choix s'est porté sur ces savarins et je ne regrette pas!!!

ils ont été très appréciés!!! 


montage-2.jpg

Pour 12 savarins

3 oeufs

125 g de sucre

125 g de farine

1 càc de levure chimique

40 g d'huile

 

36 framboises

 

1 pot de crème dessert vanille ou de la crème pâtissière.

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les oeufs avec le sucre, versez l'huile.

Rajoutez la farine et la levure.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Faites cuire environ 15 minutes.

 

Sirop:

1/2 l d'eau 

100 g de sucre 

 

Portez l'eau et le sucre à ébullition.

 

Versez le sirop de sucre sur les savarins encore chauds( après cuisson) .

Laissez reposer aux frais. 

 

Dressage:

Mettez une cuillère à café de crème dessert dans le creux de chaque savarin.

Déposez les framboises sur la crème . 

Réservez au frais.

 

Pour les plus gourmands, accompagnez-les d'une chantilly!



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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 10:12

Des pommes , des noix , du sirop d'érable ... une tarte aux couleurs de l'Automne!!!

montage

 

Une pâte sablée maison ou achetée

des pommes

1 bonne poignée de  noix

2 càs sirop d'érable

20 cl de crème fraiche

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

 

Etalez votre pâte sablée et piquez-là à l'aide d'un racloir peigne.

Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.

Déposez sur le fond de pâte.

Dans un cul-de-poule, mélangez l'oeuf avec le sucre vanillé

   et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.

Rajoutez la crème fraiche et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Versez sur les pommes.

Concassez les noix et déposez-les uniformément sur la tarte.

Faites cuire environ 1/2 dans un four préchauffé à 180°C.

 

Pour plus de gourmandises, dégustez avec une boule de glace vanille.


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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 09:56

Je fais régulièrement des tartes, car ma maman adore ça !!!

je varie très souvent ma façon de faire .

Cette fois-ci, j'ai remplacé la crème fraiche par du mascarpone .

Le mascarpone apporte de la douceur par rapport à l'acidité des myrtilles .

ça fond en bouche... hummmm

Ce fut excellent!!!


 

dossier-1-9522.JPG

 Pour une grande tarte de 28-30 cm

1 pâte sablée maison ou achetée

environ 400 g de myrtilles ( pour moi surgelées)

3 càs de sucre 

250 g de mascarpone 

2 oeufs

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Foncez un moule à tarte de pâte sablée.

Piquez la pâte à l'aide d'un racloir peigne ou d'une fourchette.

Déposez les myrtilles au fond . 

Mélangez les oeufs avec le sucre . rajoutez le mascarpone . 

Versez le mélange sur les myrtilles.

Enfournez pour 25 à 30 minutes environ .

Dégustez nature ou rajoutez de la chantilly sur le dessus pour plus de gourmandises!!!


dossier-1-9531.JPG

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 22:26

Pour l'anniversaire de mon Zhom , je lui ai préparé cette mousse framboise!! je suis très contente , car il a apprécié ( il en a repris 2 fois , ce qui est extrêmement rare!), perso je l'ai trouvé excellent , frais !!miamm!!

J'ai trouvé la recette chez Hanane!! 

dossier-1 9298

Pour le biscuit à la cuiller:

4 oeufs
160 g de sucre
100g de farine
un sachet de sucre vanille

la crème aux framboises:

120g de mascarpone 
30 cl de crème liquide entière froide
300g de framboises (surgelées pour moi)
 80g de sucre 
4 cuil. à soupe d'eau
3 feuilles de gélatine de 3g 
quelques framboises entières

i)
Commencer par préparer le biscuit:

Monter les blancs en neige ferme avec 3 cuill. à soupe de sucre.
Blanchir les jaunes avec le reste de sucre et le sucre vanille puis à l'aide d'une spatule, incorporer en 3 fois les blancs d'oeufs en neige, délicatement, sans casser les blancs (en soulevant du bas vers le haut)
Verser enfin la farine en pluie en soulevant toujours du bas vers le haut.
Verser la pâte dans le flexipat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min;
Laisser refroidir avant de couper le biscuit en 2.s

 

Préparation de la crème mascarpone framboises:


Monter la crème liquide bien froide en chantilly, ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant 2 minutes;

Dans une casserole, mettre à chauffer les framboises avec le sucre et l'eau jusqu'à ébullition, retirer du feu;

Passer au tamis pour enlever les pépins.
Remettre à chauffer, puis y faire diluer la gélatine ( préalablement ramollie dans un bol d'eau froide )
Laisser refroidir complétement puis ajouter la purée de framboises à la crème chantilly/mascarpone, mélanger.

dossier-1 9300

Montage:

Placez le cadre sur le tapis relief et verser la moitié de la crème framboise , recouvrez de la moitié du biscuit , puis versez le reste de crème et placez la seconde moitié du biscuit.

Placez au congélateur pendant au moins 6 h . 

 

Sortez la mousse  plusieurs heures avant la dégustation !!


dossier-1 9301

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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 21:23

Une invitation à manger??? super , je ramène le dessert! Pour des fans de chocolat , ce dessert fut vite anglouti!!

j'ai vu cette recette chez Manue, qui l'a vu chez Pralinettes...

 

dossier-1 9238

 

Désolée pour la photo, le "gâteau" était encore gelé, car je devais le transporter loin de chez moi!

 

Pour la dacquoise

4 blancs d'oeufs

100 g de sucre glace

100 g de poudre d'amandes

des amandes effilées

 

Pour la chantilly au chocolat au lait:

300 g de crème liquide entière

300g de chocolat au lait

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez votre cadre sur une silpat ( ou papier sulfurisé).

Mélangez le sucre glace avec les amandes en poudre.

Montez les blancs en neige , puis incorporez-les au mélange sucre -amandes.

Versez dans le cadre et saupoudrez d'amandes effilées et de sucre glace . 

 Enlevez le cadre et enfournez pour environ 20 minutes.

 

Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes pendant environ 1 minutes ( rajoutez quelques secondes si besoin). Laissez refroidir

Montez la crème en chantilly mais pas trop , puis rajoutez le chocolat au lait tout en battant ( pas plus de 15 secondes).

Posez votre cadre sur un tapis relief et versez-y la chantilly chocolatée, puis posez la dacquoise aux amandes .

Placez au congélateur pendant au moins 6 heures.

 

Sortez du congélateur et retournez le " gâteau" sur un plat de service et enlevez délicatement le tapis relief , puis le cadre .

 Placez au réfrigérateur et laissez décongeler.

 

dossier-1 9239

 

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9 juillet 2010 5 09 /07 /juillet /2010 16:01

Un petit dessert frais et gourmand!!

 

dossier-1-9211.JPG

 

3 oeufs

60 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

130 g de sucre

1 càs de poudre d'amandes

 

200g de framboises

250g de masacarpone

50 g de sucre

 

Battez les oeufs avec le sucre pendant 10 minutes . Jusqu'à obtenir une crème pâle formant des sillons.

Incorporez la farine et la levure . Mélangez puis rajoutez la poudre d'amandes.

Versez le mélange obtenu sur le flexipat ou sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Retournez le gâteau sur la silpat ou un torchon humide et roulez le .

Laissez refroidir.

 

Mélangez le mascarpone avec le sucre .

Puis étalez à l'aide d'une spatule coudée le mélange mascarpone sucre , couvrez de framboises et roulez !

Mettez -le au frais pendant environ 1 heure!

hum... un  régal!!

 

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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 11:46

Une mousse légère, aérienne, un nuage en bouche ... miamm!!! Pour se faire plaisir sans culpabiliser!!

 

dossier-1 8830

 

Pour 4 gourmands:

 

1 petite boite de 180 g de lait concentré non sucré bien froide

50 g de sucre

1 boite d'ananas au sirop

 

A l'aide d'un batteur tournez le lait en mousse . Mettez la mousse de côté .

Egouttez, puis mixez l'ananas et rajoutez 50 g de sucre .

Mélangez à la mousse . Versez la préparation ainsi obtenue dans des verres et laissez prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Dégustez bien frais .Pour plus de gourmandises , vous pouvez l'accompagner de sablés.

 

dossier-1 8833

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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 12:03

Lorsque j'ai vu la recette de Manue, j'ai tout de suite craqué pour sa crème pâtissière. En effet, elle est préparée en un temps record et ne nécessite qu'un oeuf!! Cette tarte est délicieuse , vous pouvez l'accompagner d'une chantilly maison...

 dossier-1 8794

Voici la recette de Manue:

pâte sablée maison

250 g de farine

125 g de beurre

30 g de poudre d'amande

30 g de sucre en poudre

60 g de sucre glace

1 oeuf 

 

 

1 barquette de fraises  

 

 crème pâtissière :

250 ml de lait

1 oeuf

50 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de maïzena

 

Préparer la pâte sablée, mélanger le beurre avec le sucre glace  puis incorporer la farine, la poudre d'amande, l'oeuf, le sucre. Travailler la pâte et former une boule. Placer au réfrigérateur.

Pendant ce temps chauffer le lait. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter la maïzena. Verser dessus le lait bouillant.

Remettre sur le feu et  laisser épaissir.

Retirer du feu et faire refroidir.

Étaler la pâte à tarte, la mettre dans un cercle à pâtisserie( pour moi moule carré cannelé) et faire cuire à blanc dans le four préchauffé à 170° pendant 20 minutes environ.

Quand le fond de tarte est froid, verser dessus la crème pâtissière refroidie et placer les fraises coupées en deux, face coupée vers le haut.

dossier-1 8796

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