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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 08:00

J'ai repris la recette de Sylvie avec toutefois des modifications.


dossier-2-0914.JPG

 1 Pâte sablée

des fruits rouges 

120 g de poudre d'amandes

2 oeufs  

80 g de sucre 

20 cl de crème fraiche liquide

 

pour la ganache 

300 g de chocolat blanc 

400 g de crème liquide entière

 

 

Préparez la ganache la veille , 

faites fondre le chocolat blanc avec 100  g de crème . 

Laissez refroidir et rajoutez le reste de crème . 

Placez au frais. 

 

Pour la tarte,

Préchauffez votre four à 180°C

Foncez un moule à tarte . 

Piquez la pâte. 

Déposez les fruits rouges . 

Fouettez les oeufs avec le sucre ,

Ajoutez la poudre d'amandes,

et mélangez avec la crème . 

 

Versez sur les fruits . 

Faites cuire environ 30 minutes. 

 

Le lendemain montez la ganache à l'aide d'un batteur ( comme une chantilly) . 

Disposez sur la tarte à l'aide d'un poche munie d'une douille à saint honoré. 

Réservez au frais avant dégustation.


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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 09:19

Un dessert Pasqual léger, croquant, légèrement chocolaté, frais ... humm

Ce sont des petits nids de biscuits croquants chocolatés,

recouverts de mascarpone et de fraises!!!

dossier-1-0934-copie-1.JPG

Pour 8 petits nids

 

75 g de beurre

65 g de sucre

2 oeufs

190 g de farine

1/2 sachet de levure chimique 

 

100 g de chocolat de couverture au lait 

de la noix de coco

 

250 g de mascarpone 

50 g de sucre

 

Des fraises 

 

petite déco de Pâques

 

Préchauffez votre four à 180°C;

Fouettez le beurre fondu avec le sucre,

Ajoutez les oeufs, un à un,

Versez la farine avec la levure . 

Mélangez!

Vous obtenez une pâte épaisse , c'est normal , il s'agit d'un biscuit. 

remplissez les empreintes ( ici saint honorés) de pâte.

Faites cuire environ 20 minutes. 

 

Après refroidissement , 

Faites fondre le chocolat . 

Trempez la moitié du biscuit dans le chocolat fondu,

et saupoudrez de noix de coco. 

Réservez . 

dossier-1-0923-copie-1.JPG

Mélangez le mascarpone avec le sucre . 

Remplissez les creux des biscuits . 

Placez les fraises et décorez selon vos envies!!

dossier-1-0927.JPG

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 13:23

Un mélange exquis, frais, léger pour notre dessert dominical!!!

Nous avons adoré!!!!

dossier-1-0803.JPG 

Le gâteau est moelleux , bien chocolaté !!

Le mascarpone apporte la douceur et les fraises, la fraicheur!!

Hummm, c'est une explosion de saveurs en bouche, une tuerie!!

dossier-1-0819.JPG 

Pour le gâteau

50 g de farine

75 g de beurre

75 g de chocolat noir

50 g de sucre

2 oeufs

 

 Pour la crème

250 g de mascarpone

50 g de sucre

 

des fraises

 

Pour le gâteau 

Préchauffez votre four à 180°C;

Faites fondre le beurre et le chocolat , réservez.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Rajoutez la farine ,puis le chocolat/beurre fondu.

Montez les blancs en neige ferme. 

Incorporez-les à la préparation précédente.

Faites cuire environ 18 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

 

Pour la crème 

Mélangez le mascarpone avec le sucre .

Montage:

versez la crème au centre du gâteau et disposez les fraises.

Bonne dégustation!!!!!

dossier-1-0824.JPG




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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 15:41

Le nouveau catalogue Demarle sent bon le printemps!!!

Pour étrenner mon nouveau moule , j'ai choisi de faire la recette d'entremet

aux fruits de la passion du catalogue,

( pour moi aux fruits exotique: banane, mangue, papaye, passion)

avec toutefois des modifications.

dossier-1-0702.JPG

Ingrédients

Pour le biscuit à la banane : ( recette demarle)

1 banane

20 g de chocolat au lait

25g de beurre

40 g de sucre

1 oeuf

20 g de crème fraiche épaisse

1 càc de vanille liquide

40 g de farine

 

Pour la mousse aux fruits exotique:

250 g de purée de fruits exotique ( déjà sucrée)

250 g de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine

 

Préparation du biscuit à la banane:

 

Préchauffez votre four à 170°C;

Epluchez et tranchez la banane en 24 lamelles,

disposez-les dans le fond du moule.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Dans un cul-de-poule faites blanchir l'oeuf avec le sucre

puis ajoutez la crème fraiche et la vanille.

Incorporez-les dans le mélange précédent.

Ajoutez la farine, 

Mélangez et versez sur les bananes. 

Faites cuire pendant environ 18 minutes.

Démoulez et réservez le biscuit.

 

Préparation de la mousse:

Mettez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide, 

pendant environ 5 minutes.

Chauffez la purée de fruits et incorporez les feuilles de gélatine essorées. 

Mélangez et réservez.

Montez la crème en chantilly. 

Incorporez la purée de fruits à la chantilly,

Mélangez . 

Versez dans le moule et posez le biscuit dessus. 

Placez au congélateur pour 4 heures minimum.

dossier-1-0717.JPG



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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 00:00

Je vous remonte la recette que je fais très souvent:

Mes enfants adorent les crêpes !! alors pour la chandeleur, pas question d'oublier !!
Ma recette fétiche( francine) est ultra rapide et simple. Pour cela il faut:
-4 tasses de lait
-3 oeufs
-2 tasses de farine
-1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur ( pour moi le cook'in) et mixer jusqu'à obtenir
 une pâte lisse et sans grumeaux.
Graisser votre crêpière et verser la pâte , dès l'apparition de bulles , retourner , attendre quelques secondes
Dégustez salés ou sucrés , selon vos envies.


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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 15:55

Cela fait des mois , que j'avais envie de réaliser un Paris-Brest,

qui est un de mes desserts préferé!  !!!

alors quand mon beau-frère me demande d'en faire un pour le nouvel-an,

j'étais ravie!! C'était une première pour moi !!! j'ai regardé  un peu partout sur le net

et puis j'ai finalement opté pour la recette de Manue!!!!

et je ne regrette pas, ce Paris-Brest était extra !!!

Un grand merci à toi Manue!!! Merci d'avoir répondu à toutes mes questions !! 

Bon j'avoue que j'ai un peu "merdé" pour la crème,

je me suis plantée dans les proportions,

j'ai pris 4 jaunes au lieu de 2 :

ma crème n'était pas aussi ferme que je l'espérais

( mais je suis une éternelle insatisfaite!! on se refait pas!)


montage-copie-8.jpg

je vous remets la recette de Manue

Pâte à choux :

20 cl d'eau

150 g de farine tamisée

100 g de beurre

2 pincées de sel

3 c à soupe de sucre

4 œufs

 

crème mousseline pralinée:

 250gr de lait

115 gr de beurre

70 gr de sucre

40 gr de jaunes d'oeufs

30 gr de Maïzena

75 gr de praliné mou

 

Pâte à choux :


Porter à ébullition l'eau + le beurre + le sel + le sucre.

Retirer du feu et verser d'un coup la farine.

Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir la "panade".

 Puis dessécher celle-ci sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule. 

Laisser refroidir 5 mn et incorporer un à un les 3 premiers œufs.

Ajouter le 4ème ou seulement la moitié en fonction de la consistance de la pâte.

 Dresser avec une poche à douille une couronne de 20 cm de diamètre.

Faire un deuxième cercle à l'intérieur du premier.

Puis un troisième à cheval sur les deux.

Saupoudrer de sucre glace et d'amandes effilées puis enfourner :

 à 210°C pendant 10 minutes
 à 180 °C les 10 suivantes
 à 160°C les 10 dernières
Poser sur une grille dés la sortie du four.

 

 

crème mousseline pralinée:


Faire chauffer le lait avec 10 gr de sucre.

Blanchir le reste de sucre avec les jaunes,

y ajouter la Maïzena et battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange et reverser la totalité dans une casserole.

Remettre sur le feu, fouetter sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.

Cuire 2 mn à 3mn, fouetter et fouetter encore.

Ajouter le praliné. On obtient une crème pâtissière.

Ajouter 55 gr de beurre, fouetter.

Laisser refroidir.

Puis travailler le beurre restant en pommade,

y ajouter un tiers de la crème et battre au fouet rapidement.

Ajouter le reste de beurre toujours en fouettant.

 

Montage:

Coupez la couronne au 2/3, 

et garnissez-là de la crème mousseline à l'aide poche munie d'une douille cannelée.

      Laissez reposer au frais .

 


 

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 17:18
 
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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 09:20

Nous n'étions que tous les 4, le soir du réveillon !!

c'est pourquoi j'ai opté pour des petits desserts individuels!!! 

Ils ont eu beaucoup de succès auprès des enfants!!

Thomas aime beaucoup" les boules de Noël au chocolat"!!!

La mousse est onctueuse, aérienne!!

hummm! à refaire!

dossier-1-9976.JPG

Pour 6 demi-sphères:

Du chocolat de glaçage( pour moi aux noisettes, trouvé en Allemagne)

250 g de crème fraiche liquide

75 g de pralinoise

75 g de chocolat noir 

 

Tapissez le fond des demi-sphères ( à l'aide d'un pinceau) du chocolat de glaçage fondu.

Repassez une seconde couche. réservez.

Montez la crème en chantilly.

Faites fondre le chocolat et la pralinoise 3*30 secondes au micro-ondes.

Mélangez le chocolat fondu avec la chantilly.

Versez dans les empreintes et placez au congélateur!!

 

Placez-les au réfrigérateur plusieurs heures avant de les consommer!!

dossier-1-9980.JPG

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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 11:33

Coucou à tous , voici la bûche préparée pour Noël!!

elle est légère , fruitée, excellente après un repas copieux!!

montage-copie-7.jpg

 

Ingrédients:

Pour le biscuit:

3 oeufs

140 g de sucre

80 g de farine

1 càc de levure chimique

2 càc de pâte de pistaches

du colorant alimentaire vert

 

Pour la garniture:

1 pot de framboises au sirop 

500 g de mascarpone

100 g de sucre 

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparer le biscuit.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre et la pâte de pistaches et le colorant.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau.

Incorporez la farine avec la levure. 

Ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

 Etalez la pâte à l'aide d'une spatule sur le flexipat ( ou sur un plaque couverte de papier sulfurisé) 

Faites cuire environ 15 minutes.

 

 

Sortez et retournez la pâte sur une silpat et roulez légèrement le biscuit. 

Laissez refroidir.

 

 

Avant de procéder au montage. 

Egouttez les framboises au sirop .

Mélangez le mascarpone avec le sucre .

 

Montage:

 

Badigeonnez le biscuit de sirop de framboises.

Etalez le mascarpone à la spatule ( mettez environ 1/3 de côté pour le décor)

Déposez les framboises , puis roulez.

 

Etalez le reste de mascarpone sur le roulé.

Ajustez les bords puis à l'aide d'un racloir peigne ou d'une fourchette , faites des rayures.

 

Décorez selon vos envies et placez au frais .

L'idéal est de le préparer à l'avance et de le congeler ,

comme ça , vous êtes tranquille le joue J! 

 

 

 

 

 

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 09:35

Quand on aime cuisiner ou faire de la Pâtisserie ,

on a toujours un tas d'ingrédients dans son placard.

Seulement voilà , il y a des dates de consommation à respecter,

surtout pour les produits frais .

Il me restait des oeufs , une pâte brisée et du lait fermenté à écouler !!!

je sais, ça fait beaucoup !! 

Alors j'ai cherché, cherché... une recette pour utiliser tous ces ingrédients!!! 

 

Une tarte douce et onctueuse... hummm


dossier-1-9874.JPG

Pour une tarte

 

200 g de mascarpone

4 càs de fécule

25 g de farine

100 g de sucre

4 oeufs

400 ml de lait fermenté

1 càc de vanille liquide

 

1 pâte brisée

 

Faites cuire la pâte à blanc pendant environ 8 minutes à 180°C.

Mélangez le mascarpone avec le lait fermenté.

Ajoutez le sucre, la fécule,la farine et les oeufs.

Versez le tout sur la pâte brisée .

Enfournez une trentaine de minutes à 180°C.

 

Laissez refroidir et réservez au frais.

 



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