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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 07:30

Un autre dessert pour Noël!!! 

C'est une recette que j'ai trouvé chez ma copinaute Marie-Pierre!

Une super recette que l'on peut préparer à l'avance qui a du goût et qui en jette!!))

montage-bis-copie-4.jpg

 

 

Ingrédients pour le brownie

 

230 g de beurre

140 g de chocolat noir à 70%

4 œufs

120 g de sucre semoule

120 g de farine

50 g d'amandes concassées

50 g de pistaches

60 g de sucre

 

Faites fondre le beurre et le chocolat 30*30 secondes au micro-ondes,

 Laissez refroidir.

 Dans une poêle, faites dorer les fruits secs avec les 60 g sucre jusqu'à coloration d'un caramel doré.

 Laissez refroidir sur une toile Silpat puis les concasser grossièrement.

Préchauffez le four à 170°C.

 Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le sucre semoule.

 Ajoutez le beurre et le chocolat, bien mélanger.

Incorporez la farine.

 Versez le tout dans le Flexipat.

Répartissez les pistaches et les amandes caramélisées.

 Enfournez environ 10 min.

 Laissez refroidir.

 

Ingrédients pour la crème au chocolat

 

320 cl de lait

320 cl de crème liquide

4 jaunes d'œufs

100 g de sucre

250 g de chocolat noir

4 g d'agar-agar

 

Chauffez le lait et la crème,

ajoutez l'agar-agar et, sans cesser de remuer, portez à ébullition.

 Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre.

 Versez le lait et la crème, bien mélanger puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire à la nappe comme une crème anglaise.

 Ajoutez le chocolat concassé, lissez.

 

Montage 

Placer les empreintes bûchettes sur la plaque alu.

 Versez la crème avec un pichet. Découpez le brownie avec le découpoir rectangulaire.

Déposez le fond côté amandes sur la crème au chocolat puis tapotez légèrement. Mettez au réfrigérateur plusieurs heures.

(Ou au congélateur.)

Pour les rayures faites simplement fondre du chocolat au micro_ondes et décorer au cornet ou flacon décor ou même avec une fourchette.

 

 

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 09:56

Voilà Noël est passé ,

j'espère que vous avez été tous très gâtés,

et que vous avez passé de bonnes fêtes bien entourés de vos proches!

Voici un des desserts présent sur notre table:

Une mousse onctueuse aux saveurs exotiques, sur une dacquoise à la noix de coco!

montage-bis-copie-3.jpg

Pour 12 lingots:

Ingrédients:

Pour la dacquoise

60 g d'amandes en poudre

70 g de noix de coco

120g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

1 càs de sucre semoule

 

Pour la mousse

250 g de coulis de fruits exotiques

250 g de crème fraîche liquide entière

2,5 feuilles de gélatine

 

 Pour la déco

12 physallis

100 g de chocolat

12 meringues en champoignons

12 sapins en feuille azyme ( facultatif)

 

Préparation :


 

1 Pour la dacquoise

 Préchauffez votre four à 180°C;

 Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et la noix de coco.

 Montez les blancs en neige, avec le sucre semoule.

 Mélangez les poudres avec les blancs , délicatement , à la spatule.

 Etalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Faites cuire une dizaine de minutes.

 

2 Pour la mousse :

 Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

 Montez la crème en chantilly.

Réservez.

 Chauffez le coulis de fruits.

Essorez la gélatine et mélangez au coulis.

 Laissez tiédir et incorporez la crème.

3 montage:

 Versez la mousse dans des moules en silicone.

 Découpez des rectangles de la tailles des empreintes et déposez sur la mousse . Laissez prendre plusieurs heures au congélateur.

4 Décoration:

 Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Trempez les physallis .Réservez .

Démoulez les lingots .

 Et décorez avec une physallis et un champignon de meringue , rajoutez un petit sapin en feuilles azyme ( facultatif)

 

Si vous ne souhatez pas faire la recette en version individuelle,

vous pouvez faire une grande bûche , 

Vous mettrez de la dacquoise au centre et au fond .

 

IMG 6330 bis 

 

 


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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 16:26

Un dessert frais, léger et excellent!!!

Succès garanti!!

J'ai trouvé la recette, il y a quelques années déjà chez Trinidad,

mais j'ai fait quelques modifications.

dossier-2-3805-bis.JPG

Pour le biscuit:

3 oeufs

100 g de sucre

125 g de poudre d'amande

1 bouchon d'amaretto

75 g de beurre fondu

 

Préchauffez le four à 180°C;

Fouettez les oeufs avec le sucre,

Ajoutez le beurre fondu, la poudre d'amande et l'amaretto.

Mélangez.

Versez sur le flexipat et faites cuire environ 20 minutes.

Après refroidissement, découpez la pâte à  la taille du cadre.

Et réservez.

 

Pour la mousse au fromage blanc:

5 feuilles de gélatine

40 cl de crème fraîche liquide

60 g de sucre glace

le sirop des cerises amarena

450 g de fromage blanc

 

Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace en chantilly.

Chauffez 2 cuillères à soupe de sirop amarena.

Essorez les feuilles de gélatine, 

et faites-les dissoudre dans le sirop chaud.

Ajoutez au sirop le fromage blanc,

puis incorporez la chantilly en soulevant bien la masse à l'aide de la spatule.

Versez la préparation obtenue, sur la pâte, dans le cadre.

Réservez au congélateur pendant quelques heures.

 

Avant de servir, 

Disposez sur un plat de service, décerclez

Et rajoutez des fruits rouges ;

Pour ma part il y avait:

des myrtilles

des fraises

des framboises

des cerises amarena

 

 

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 15:52

dossier-2-3680-bis.JPG

Il est parfois difficile de contenter les enfants !

Thomas n'aime pas trop les desserts...

mais il aime, quand même, les éclairs... 

Donc pour son gâteau d'anniversaire , j'ai choisi de faire : 

De la  pâte à choux, garnie de crème pâtissière à la vanille et glacée au sucre. 

voilà ce que ça a donné, en image:

dossier-2-3667-bis-copie-1.JPG


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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 09:31

Il fait beau, c'est le printemps!!!

On a envie de fraîcheur, de couleur...

montage-bis-copie-23.jpg

Pour notre dessert dominical, 

J'ai choisi de changer la forme des tartelettes

en utilisant les empreintes silform allongées

avec lesquelles j'ai cuit la pâte sablée à blanc sur l'envers de la toile

J'ai improvisé un gabarit pour couper la pâte aux dimensions des empreintes.

Recette pour 6 tartelettes:


1 pâte sablée (maison ou du commerce)

 

De la crème pâtissère à la pistache

250 ml de lait 

1 oeuf 

50 g de sucre 

2 càs de fécule

1 càc de pâte de pistaches.

 

Préchauffez votre four à 180°C;

Etalez votre pâte sablée et découpez ( à l'aide du gabarit) 

des formes allongées correspondantes à la taille des empreintes.

Déposez les formes sur l'envers du silform.

Faites cuire environ 10 minutes.

 

Pendant ce temps , préparez la crème pâtissière à la pistache.

Faites chauffer le lait.

Mélangez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse.

Ajoutez là fécule. 

Versez le lait bouillant sur le mélange précédent.

Rajoutez la pâte de pistache, 

Remettez  sur le feu et laissez épaissir.

Retirez et laissez refroidir.

 

Après refroidissement complet

des fonds de tartelettes et de la crème pâtssière, 

Procédez au montage:

Garnissez les fonds de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. 

Déposez des fraises . 

Y a plus qu'à déguster....

 

J'en profite pour participer au concours de Nicole,

"LA FRAISE DANS TOUS SES ETATS"

Pour en savoir plus cliquez sur l'image

Fraises__6_4d2d1b0f1ead0



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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 07:00

Pour ses 10 ans Camille a souhaité 

Un Vacherin Glacé aux Framboises!

Je n'en avais encore jamais réalisé, 

Mais je connaissais ses bases:

de la glace, de la meringue,de la chantilly et des fruits ( facultatifs)

Pour ce Vacherin, j'avoue avoir triché, faute de temps:

Les meringues et la glace n'ont pas été faites maison!

 mais c'est aussi une façon de vous montrer,

tous les atouts des moules en silicone: 

un dessert rapide , une présentation originale...

montage-bis-copie-20.jpg

J'ai utilisé le moule cosy, j'adore son rendu !!! 

 

Commencez par faire la chantilly avec 

250 g de crème fraîche liquide 

38 g de sucre glace 

 

Une fois la chantilly montée ,

Versez-la dans le fond du moule Cosy . 

Concassez des meringues et déposez-les uniformément sur la chantilly.

Sortez votre glace à la framboises quelques minutes avant,

afin qu'elle ramolisse et soit plus maléable.

Recouvrez les meringues avec la glace framboises( environ 1/2 litre)

Egalisez à l'aide d'une spatule. 

Réservez au congélateur, minimum 4 heures.

 

Démoulez le vacherin  ( froid biensûr) ,

Et disposez des framboises dessus . 

Décorez selon vos envies . 



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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 12:53

 

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 11:00

Une grande vague de froid s'abat sur de nombreux pays dont la France!!

Ce matin , il faisait -15°C!!

Alors pour se réconforter et faire face à ce froid polaire, 

rien de mieux qu'un bon dessert(bien calorique)!!!!

dossier-2-3241-bis.JPG

Des noix 

Du sirop d'érable

250 g de figues sèches 

1 càc de bicarbonate de soude

60 g de beurre

135 g de sucre roux

2 oeufs

145 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Sauce caramel

10 caramels

100 ml de crème liquide

 

De la glace à la vanille


 

Préchauffez le four à 180°C;

Disposez les noix au fond d'un moule rond en silicone,

Arrosez de sirop d'érable.

Mélangez  les figues ( coupées) avec 325 ml d'eau bouillante et le bicarbonate.

Couvrez et laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez le beurre et le sucre .

Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez les oeufs et la farine sans cesser de mixer.

Versez dans le moule et faites cuire une cinqantaine de minutes ( à surveiller)

 

Pour la sauce caramel , 

Chauffez la crème et faites-y fondre les caramels. 

 

 

Nappez le gâteau de sauce caramel et servez tiède,

accompagnez d'une bonne glace à la vanille!!!!

 Y a plus qu'à déguster!!!!

 

 

Source d'inspiration:desserts bluffants, ma cuisine plaisir

 



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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 07:00

Comme de nombreux enfants, Camille et Thomas adorent les crêpes!!

Alors en ce jour de chandeleur, 

on y déroge pas !!!

Je vous remets ma recette fétiche ( recette francine)! 

Elle est vraiment très simple et rapide à réaliser!

Je l'a fait depuis de nombreuses années!

Les garnitures peuvent être salées comme sucrées, 

à vous de voir...

dossier-2-3226-bis.JPG

Il vous faut simplement:
4 tasses de lait
3 oeufs
2 tasses de farine
1 pincée de sel
Mélangez le tout.
Votre pâte est prête!!!!
Facile , rapide , non???? 

dossier-2-3232-bis.JPG

 

 

 

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 08:24

Un cheesecake à l'américaine ( car au philadelphia)

mais à ma façon!!!

dossier-2-3173-bis.JPG

Pour un moule à charnière de 26 cm

 

1 pâte sablée

600 g de philadelphia ( fromage frais)

1 yaourt nature

2 càs de crème fraîche liquide

110 g de sucre 

3 oeufs

1càs de fécule

1 càs de vanille liquide

 

Du coulis de groseilles/framboises pour moi

 

Préchauffez votre four à 180°C;

Foncez le moule à charnière avec la pâte sablée.

Mélangez le fromage frais avec le yaourt et la crème.

Rajoutez le sucre. 

Incorporez les oeufs un à un, 

 la fécule et enfin la vanille.

Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Versez dans le moule.

Faites cuire environ 1 heure.

 

Après refroidissement, 

Laissez reposer au frais pendant 4 heures environ .

dossier-2-3176-bis.JPG

 

Servez le cheesecake accompagné d'un coulis de fruits.




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