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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 09:20
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Published by perline - dans desserts
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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 21:23

Nous arrivons tout doucement dans la période carnavalesque,

où il est coutûme de faire des gaufres, des beignets, des crêpes...

pour le plus grand bonheur des petits et grands ( gourmands ).

En partenariat avec 750 g ,

je vous présente ma recette de gaufrettes au rhum Negrita.

dossier-3-7234-bis.jpg

Pour la petite histoire, le rhum Negrita fait partie de mes souvenirs d'enfance, 

oui,oui!!  Il faisait presque partie de la famille ! lol

Mes parents avaient pour habitude de mettre ce rhum dans les biscuits de Noël, 

les crêpes, les beignets, les gâteaux... 

Et lors des grandes Fêtes ( Noël, Pâques...) ,

 la bouteille était toujours sur la table à la fin du repas.

( biensûr, à consommer avec modération) 


Je profite de l'occasion pour rassurer certains: 

L'alcool contenue dans les pâtisseries s'évapore à la cuisson,

( personnellement,je ne bois pas une seule goutte d'alcool)

Donc n'ayez pas peur, toute la famille peut en profiter!

Assez de blabla, voici ma recette :

 

Pour une vingtaine de gaufrettes, il vous faut,

3 oeufs

100 g de sucre 

1 bonne cuillère à soupe de rhum Negrita

125 g de beurre fondu

250 g de farine

1 pincée de sel

 

Fouettez les oeufs avec le sucre et le rhum,

afin d'obtenir un mélange mousseux.

Versez le beurre fondu sur les oeufs sans cesser de remuer.

Ajoutez la farine et le sel, 

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Vous aurez une pâte épaisse et collante.

Réservez au frais pendant minimum 1 heure.

 

Sortez votre pâte et formez des boulettes

Et faites cuire 4 à 5 minutes dans votre gaufrier légèrement huilé.

dossier-3-7226-bis.jpg

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Published by perline - dans petits gâteaux
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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 07:45

Des mini savarins frais et légers !

Des petites douceurs à partager,

Pourquoi pas autour d'un café gourmand?

montage-bis-copie-6.jpg

J'ai pris la recette de la pâte à Savarin de Sylvie.

Pour 30 savarins carrés:

Pour la pâte:

2 oeufs

60 g de sucre 

2 càs de lait

20 g de beurre

60 g de farine

1 càc de levure chimique

 

Pour le sirop :

100 ml d'eau 

50 g de sucre

 

Pour la garniture :

une crème dessert à la vanille

30 framboises

 

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le neurre fondu puis la farine mélangée à la levure.

Versez la pâte dans les empreintes à savarins.

Cuire pendant environ 12 minutes. 

 

Pendant ce temps, 

Préparez le sirop, en portant l'eau et le sucre à ébullition.

Dès la sortie du four, versez le sirop sur les savarins restés dans les empreintes.

Laissez bien les savarins s'imbiber du sirop. 

Placez-les dans des caissettes ,

Garnissez de crème dessert et de framboise.

Réservez-les au frais.

 

 

 

 

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Published by perline - dans petits gâteaux
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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 13:44

Aujourd'hui, c'est la fête à la galette!!!

Pour changer de la galette classique, ,j'ai opté pour une garniture à la Pralinoise.

J'ai trouvé la recette chez Hélène!

Elle est humm, miammmmm, cro bonne,

accompagnée d'un bon jus de pommes pétillant...

montage-bis-copie-5.jpg

 

 Pour un galette:

2 pâtes feuilletées

120g de pralinoise

80g de beurre

100g de poudre d’amandes

2 oeufs

1 cuil. à soupe de rhum

1 jaune d'œuf

 

Sans oublier 1 fève!

 

Préchauffez le four th. 200°C.

 Faites fondre la pralinoise avec le beurre.

 Ajoutez la poudre d'amandes, le  rhum, et les oeufs.

Déroulez les pâtes feuilletées,

 Disposez la première sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 Etalez la garniture à base de pralinoise, en prenant soin de laisser 1cm environ sur les bords de la pâte feuilletée.

Déposez la fève.

 Couvrez avec la  seconde pâte.

 Pincez les bords du bout des doigts.

 Décorez à l'aide d'une fourchette, le dessus de la galette.

Badigeonnez la pâte, à l’aide d’un pinceau, de jaune d'oeuf.

 Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

 

 

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Published by perline - dans desserts
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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 10:41

On commence souvent l'année en souhaitant prendre de bonnes résolutions !

Soucieux de leur poids , nombreux sont ceux,

qui entament des Régimes, qui n'en finissent pas.

Personnellement je suis anti-régime!

je pars du principe que l'on peut 

manger de tout mais avec modération!

J'ai eu la chance de recvoir un livre: le secret du poids de Florence DELORME ;

Ce n'est pas livre parlant de régime ,

mais plutôt une méthode à adopter!

 

Le concept ?

Manger ce que l'on veut, sans restrictions ! 

 

   Si vous souhaitez en savoir plus ,

N'hésitez pas à aller sur son site !

Le secret du poids

 

 

Perline

 

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 09:03

Pour le nouvel an, j'avais dans l'idée de préparer une pâte à choux en forme de 13,

Mais je n'avais encore aucune idée 

de ce, avec quoi j'allais la garnir!

Après avoir fait des propositions de parfums à mon Zhom, 

nous nous sommes arrêtés sur le "praliné" !

Du coup , je me suis dit, ben autant faire un Paris-Brest, 

et voilà le résultat!

dossier-3-6523-bis.jpg

J'ai repris la recette de Manue, que j'avais déjà réalisée là,clic!

Cette fois ma crème était réussie: elle se tenait et était délicieuse...

Pour ma part, j'ai réalisé ma pâte à choux au cook'in.

Je vous remets la recette:

 

Pâte à choux :

20 cl d'eau

150 g de farine tamisée

100 g de beurre

2 pincées de sel

3 c à soupe de sucre

4 œufs

 

Crème mousseline pralinée:

(J’ai doublé les proportions)

250gr de lait

115 gr de beurre

70 gr de sucre 

40 gr de jaunes d'œufs 

30 gr de Maïzena

75 gr de praliné mou

  

Pâte à choux :

Porter à ébullition l'eau + le beurre + le sel + le sucre.

Retirer du feu et verser d'un coup la farine.

Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir la "panade".

Puis dessécher celle-ci sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois

 et forme une boule.

Laisser refroidir 5 mn et incorporer un à un les 3 premiers œufs. 

Ajouter le 4ème ou seulement la moitié en fonction de la consistance de la pâte. 

Dresser avec une poche à douille, la forme de votre choix.

 

Saupoudrer de sucre glace et d'amandes effilées puis enfourner :

180°C pendant 25 à 30 minutes
Poser sur une grille dés la sortie du four.

  

Crème mousseline pralinée:

Faire chauffer le lait avec 10 gr de sucre.

Blanchir le reste de sucre avec les jaunes,

Y ajouter la Maïzena et battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange et reverser la totalité dans une casserole.

Remettre sur le feu, fouetter sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.

Cuire 2 mn à 3mn, fouetter et fouetter encore.

Ajouter le praliné. On obtient une crème pâtissière.

Ajouter 55 gr de beurre, fouetter.

Laisser refroidir.

Puis travailler le beurre restant en pommade,

Y ajouter un tiers de la crème et battre au fouet rapidement.

Ajouter le reste de beurre toujours en fouettant.

 

Montage:

Coupez la pâte à choux au 2/3,

Et garnissez-là de la crème mousseline à l'aide poche munie d'une douille cannelée.

Laissez reposer au frais.

 

 

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Published by perline - dans desserts
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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 00:00

Je vous souhaite une merveilleuse année 2013!!!! 

Dans une année, chaque moment compte Alors je vous souhaite :
• 1 an d’Allégresse,
• 12 mois de Plaisir,
• 52 semaines de Bien-être,
• 365 jours de Chance,
• 8 760 heures de Succès,
• 525 600 minutes d’Amour,
• pour un total de 31 536 000 secondes de bonheur !
Excellente année ! 

 

Je profite de l'occasion pour vous remercier de votre fidélité!

De tous vos gentils commentaires! 

Merci encore !!!!

 

Avec sympathie

 

Perline

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 07:30

Un autre dessert pour Noël!!! 

C'est une recette que j'ai trouvé chez ma copinaute Marie-Pierre!

Une super recette que l'on peut préparer à l'avance qui a du goût et qui en jette!!))

montage-bis-copie-4.jpg

 

 

Ingrédients pour le brownie

 

230 g de beurre

140 g de chocolat noir à 70%

4 œufs

120 g de sucre semoule

120 g de farine

50 g d'amandes concassées

50 g de pistaches

60 g de sucre

 

Faites fondre le beurre et le chocolat 30*30 secondes au micro-ondes,

 Laissez refroidir.

 Dans une poêle, faites dorer les fruits secs avec les 60 g sucre jusqu'à coloration d'un caramel doré.

 Laissez refroidir sur une toile Silpat puis les concasser grossièrement.

Préchauffez le four à 170°C.

 Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le sucre semoule.

 Ajoutez le beurre et le chocolat, bien mélanger.

Incorporez la farine.

 Versez le tout dans le Flexipat.

Répartissez les pistaches et les amandes caramélisées.

 Enfournez environ 10 min.

 Laissez refroidir.

 

Ingrédients pour la crème au chocolat

 

320 cl de lait

320 cl de crème liquide

4 jaunes d'œufs

100 g de sucre

250 g de chocolat noir

4 g d'agar-agar

 

Chauffez le lait et la crème,

ajoutez l'agar-agar et, sans cesser de remuer, portez à ébullition.

 Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre.

 Versez le lait et la crème, bien mélanger puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire à la nappe comme une crème anglaise.

 Ajoutez le chocolat concassé, lissez.

 

Montage 

Placer les empreintes bûchettes sur la plaque alu.

 Versez la crème avec un pichet. Découpez le brownie avec le découpoir rectangulaire.

Déposez le fond côté amandes sur la crème au chocolat puis tapotez légèrement. Mettez au réfrigérateur plusieurs heures.

(Ou au congélateur.)

Pour les rayures faites simplement fondre du chocolat au micro_ondes et décorer au cornet ou flacon décor ou même avec une fourchette.

 

 

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 09:56

Voilà Noël est passé ,

j'espère que vous avez été tous très gâtés,

et que vous avez passé de bonnes fêtes bien entourés de vos proches!

Voici un des desserts présent sur notre table:

Une mousse onctueuse aux saveurs exotiques, sur une dacquoise à la noix de coco!

montage-bis-copie-3.jpg

Pour 12 lingots:

Ingrédients:

Pour la dacquoise

60 g d'amandes en poudre

70 g de noix de coco

120g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

1 càs de sucre semoule

 

Pour la mousse

250 g de coulis de fruits exotiques

250 g de crème fraîche liquide entière

2,5 feuilles de gélatine

 

 Pour la déco

12 physallis

100 g de chocolat

12 meringues en champoignons

12 sapins en feuille azyme ( facultatif)

 

Préparation :


 

1 Pour la dacquoise

 Préchauffez votre four à 180°C;

 Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et la noix de coco.

 Montez les blancs en neige, avec le sucre semoule.

 Mélangez les poudres avec les blancs , délicatement , à la spatule.

 Etalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Faites cuire une dizaine de minutes.

 

2 Pour la mousse :

 Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

 Montez la crème en chantilly.

Réservez.

 Chauffez le coulis de fruits.

Essorez la gélatine et mélangez au coulis.

 Laissez tiédir et incorporez la crème.

3 montage:

 Versez la mousse dans des moules en silicone.

 Découpez des rectangles de la tailles des empreintes et déposez sur la mousse . Laissez prendre plusieurs heures au congélateur.

4 Décoration:

 Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Trempez les physallis .Réservez .

Démoulez les lingots .

 Et décorez avec une physallis et un champignon de meringue , rajoutez un petit sapin en feuilles azyme ( facultatif)

 

Si vous ne souhatez pas faire la recette en version individuelle,

vous pouvez faire une grande bûche , 

Vous mettrez de la dacquoise au centre et au fond .

 

IMG 6330 bis 

 

 


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Published by perline - dans desserts
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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 10:01

Un virus transmis par Iza a encore frappé  la blogosphère culinaire!!! 

Nombreuses blogueuses ont été victime.

dossier-3-6077-bis.jpg

Souvenez-vous, un virus très contagieux nous avait déjà envahi:

Le kringle estonien

dossier-2 3153 bis

Il a fait le tour, mais comment y échapper, quand on est gourmande???


Avec son allure étrange, le bouldouk va vous charmer,

pour le plus grand plaisir de vos papilles ,

Voici le lien vers la recette d'iza, où tout y est très bien expliqué:

par ici clic

alors à vos fourneaux!!! 

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Published by perline - dans brioches
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