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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 15:31

Un classique qui s'apprécie aussi bien au dessert qu'à l'heure du goûter!!  

dossier-3-8111-bis.jpg

Pour une tarte de 26 cm de diamètre , il faut:

1 pâte sablée

125 g d'amandes en poudre

2 càs de farine

100 g de sucre

80 g de beurre

1 oeuf 

1/2 càc de vanille 

environ 400 g de poires

des amandes effilées

 

Préchauffez le four à 180°C;

Abaissez la pâte et foncez un moule de 26 cm de diamètre.

Piquez la pâte . 

Mélangez la poudre d'amandes et la farine.

Ajoutez-y le sucre, le beurre, l'oeuf et la vanille.

Fouettez jusq'à l'obtention d'une consistance homogène.

Epluchez et coupez les poires en 2 . 

Fendez-les de manière à former un éventail. 

Garnissez le fond de tarte du mélange aux amandes.

Diposez les poires sur la garniture. 

Parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire environ 40 minutes. 

 

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

dossier-3-8113-bis.jpg

 

 Source:500 tartes Minerva

 



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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 15:36

De délicieux biscuits assemblés 2 à 2 grâce à une pâte de Gianduja

pour le goûter des enfants et des parents...

dossier-3-8145-bis.jpg

Pour les coques, je me suis inspirée de la recette de base du livre:

750 g de plaisir Whoopies & co

 

100 g de sucre

100 g de beurre mou

1 oeuf

240 g de farine

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

10 cl de lait

 

De la pâte à tartiner au Gianduja

 

Préchauffez le four à 180°C;

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'oeuf. Mélangez.

Versez la farine, la levure et le sel petit à petit.

Ajoutez le lait et mélangez

Versez le mélange obtenu dans une poche munie d'une douille lisse.

Déposez des tas de pâte sur une toile silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire environ 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de les garnir de pâte de Gianduja!

 

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 20:15

Il y a peu, mon amie Sandrine

m'avait demandée si j'avais une recette d'entremet à l'ananas et à la noix de coco !

Malheureusement je n'en avais encore jamais fait,

et pourtant c'est une association de saveurs que j'aime beaucoup !

Elle a finalement fait un mix de recettes ,

J'ai profité d'un anniversaire  pour tester sa recette, 

qui a fait l'unanimité! l'équilibre parfait , pas trop sucré ! 

Extra , à refaire ...

dossier-3-8141-bis.jpg

je vous remets sa recette ,

 je n'ai pas fait le miroir ananas,

car j'ai fait le montage à l'envers sur mon tapis relief labyrinthe.

J'ai décoré l'entremet avec des chocolats blanc Hello Kitty maison !

 

Ingrédients:

 

Pour le biscuit:

3 oeufs

70gr de sucre

75gr de farine

 

Pour la mousse coco:

100ml de lait de coco

250gr de crème liquide (30%)

35gr de sucre

50gr de noix de coco

3 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse a l'ananas:

350gr d'ananas (frais ou en conserve)

100gr de sucre

40cl de crème fraîche (30%)

3 feuilles de gélatine

 

Pour le miroir ananas ( je ne l’ai pas fait)

2 feuilles de gélatines

15cl de jus d'ananas (en brique ou prélever dans la conserve)

3 gouttes de colorant jaune

 

 

Pour votre biscuit,

Préchauffez le four à 180°C ,

Fouettez les oeufs entier avec le sucre,

 Une fois le mélange bien mousseux,

Ajoutez la farine, et mélangez délicatement avec une maryse.

Versez votre pâte sur votre flexipat;

 Et enfournez pour environ 12 minutes.

Laissez refroidir,

 Coupez la moitié du biscuit à l'aide du cadre alu.

 Vous pouvez congeler l'autre partie du biscuit, il servira pour un autre montage.

Disposez votre biscuit sur le plat de présentation, (face clair vers le haut), et placer votre cadre.

 

Place à la mousse coco.

 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes,

 pendant ce temps faites chauffer le lait de coco, le sucre et la poudre de noix de coco. Incorporez la gélatine, mélangez bien, et enlevez tout de suite du feux, laisser tiédir.

Montez votre crème fraîche en chantilly, et incorporez délicatement au mélange précédent (refroidi).

 

Placez votre mousse sur le biscuit, au laissez reposer au congélateur,

 le temps de préparer la seconde mousse. Laisser au frais minimum 1h.

 

La mousse ananas.

 Pour cela, faite ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes,

 Pendant ce temps mixez l'ananas, mettez le sur le feu avec le sucre.

 Une fois le mélange chaud, essorez la gélatine, et ajoutez la au mélange.

 Retirez du feu, et laissez tiédir.

Montez la crème fraîche en chantilly,

 Incorporez- la au mélange ananas délicatement avec une maryse.

 

Nappez votre montage de la seconde mousse, et faite prendre de nouveau 1h au congélateur.

 

Pour le miroir, c'est très simple,

Faites fondre la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes,

Et incorporez- la au jus d'ananas chaud,

Mélangez bien, et ajoutez le colorant.

 

Coulez le miroir sur le montage, et laissez prendre au moins 4h.

 

 

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 14:51

Une excellente tarte à déguster très fraîche,

car le parfum du citron est sublimé par le froid

 

dossier-3-7198-bis.jpg

Pour un cercle de 24 cm,

1 pâte sablée

3 oeufs

400 g de lait concentré sucré 

le zeste d'un citron non traité

le jus de 3 beaux citrons

55 g de sucre

 

Préchauffez le four à 220°C;

Abaissez et foncez un moule ou cercle de 24 cm.

Piquez le fond et le côté .

Faites précuire pendant environ 15 min. 

Laissez refroidir sur une grille.

 

Baissez la température du four à 160°C;

Séparez les blancs et jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait concentré,le zeste et le jus de citron

jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Garnissez le fond de tarte et faites cuire environ 35 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.

 

Augmentez la température du four à 180°C;

Fouettez les blancs d'oeufs. 

Ajoutez le sucre ( 1 càs à la fois).

Continuez à battre jusqu'à l'obtention de pics souples.

Recouvrez la tarte de la meringue obtenue et enfournez 12 à 15 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.

Placez au frais au moins 2 h et sortez au moment de servir.

dossier-3-7211-bis.jpg

 

Source : 500 tartes des éditions minerva


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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 22:18

Philou organise un concours photo pour gagner une tablette QOOQ!!

j'adore les photos gourmandes, mais j'ai d'énormes progrès à faire..

Ceci dit, je tente, quand même, ma chance avec mes cupcakes à la vanille 

dossier-3 1651 bis

Pour en savoir plus sur les modalités du concours , cliquez sur l'image

concours-photo

 

 

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 20:56

Des mini cakes salés à déguster à toutes les occasions:

apéro dinatoire, pique-nique, en-cas, pourquoi pas goûter?...

dossier-3-7794-bis.jpg

 

Pour 12 mini cakes, il faut:

 

250 g de mozzarella

100 g de bâtonnets de bacon

100 g de gruyère râpé

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

100 ml d'huile d'olive

1 yaourt nature

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, la levure, le sel , le poivre  avec les oeufs battus et le yaourt.

Ajoutez l'huile d'olive, le gruyère  râpé, le bacon et la mozzarella coupée en dès.

Versez dans les empreintes à mini-cakes 

Faites cuire une vingtaine de minutes.

 

Dégustez tièdes ou froids.

 

Source d'inspiration:le petit livre des cakes salés et sucrés d' Héloise Martel

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 07:00

Des oeufs moelleux au chocolat, recouverts d'une coque en chocolat,

Et parsemés de billes de couleurs!!!

Et oui c'est Pâques...!!

montage-bis-copie-18.jpg

Pour 14 oeufs 

Pour les moelleux:

100 g de chocolat au lait

3 oeufs 

100 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé

40 g de farine

60 g d'amandes en poudre

70 g de beurre 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Mélangez les oeufs avec les sucres,

ajoutez la farine et les amandes en poudre.

Incorporez le mélange beurre-chocolat. 

Mélangez ;

Remplissez les empreintes demi-oeufs.

Cuire environ 15 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

Pour réaliser les coques:

Nettoyez bien vos empreintes demi-oeufs.

Faites fondre 200 g de chocolat .

Badigeonnez les empreintes de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau

Renouvelez l'opération une seconde fois

et déposez les demi-oeufs moelleux dans les empreintes chocolatées( 2ème couche non durcie)

Rassemblez les" moelleux en coques"

et soudez-les avec  du chocolat fondu ou de la pâte à tartiner.

Trempez la jointure des oeufs dans des billes colorées.

 

Je propose ma recette au concours organisé par Cécile .

Pour en savoir plus sur les modalités du concours cliquez sur l'image.

Challenge-cuisine creavea

 

Je vous souhaite à tous et à toutes

de merveilleuses fêtes de Pâques!

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 22:28

Cette année, j'ai eu envie de changer !

A la place du traditionnel agneau de Pâques,

j'ai choisi de faire des oeufs de Pâques, tout en gardant la recette de base 

du Lamala !

Et pour plus de gourmandises, du chocolat ...

montage-bis-copie-17.jpg

J'ai trouvé la recette de base sur  la page facebook du site "tout le Bas-Rhin".

je vous la remets ici avec mes modifications:

Pour 1 lamala ou 18 demi-oeufs:

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

80 g de sucre

10 g de maizena

80 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Préchauffez le four à 180°C;

Battez les oeufs avec les sucres pendant 10 minutes, 

afin d'obtenir un mélange blanc et mousseux.

Ajoutez la farine, la maizena et la levure tamisées.

Mélangez pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Beurrez et farinez vos moules et remplissez-les au 3/4 .

Faites cuire environ 15 à 20 minutes pour les oeufs .

 

Après refroidissement complet, 

Faites fondre 200 g de Pralinoise.

Enrobez les demi-oeufs avec la Pralinoise et décorez de vermicelles de couleur .

Faites de même avec le chocolat blanc. 

Pour une version Pop's à offrir, piquez les oeufs d'un bâtonnet.

 

Dégustez sans plus attendre... miammm


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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 14:56

Pâques approche à grand pas!

On a du mal à y croire,

lorsque l'on voit le temps qu'il fait et les températures négatives!!! brrrr

Alors pour se mettre dans l'ambiance Pascale,

rien de mieux que des petits sablés ..

montage-bis-copie-16.jpg

Pour une cinquantaine de petits sablés:

250 g de farine

1 pincée de sel

120 g de beurre

120 g de sucre

1 oeuf

du chocolat noir ( facultatif)

des pépites de chocolat( facultatif)

 

Préchauffez le four à 180°C;

Mélangez la farine, le sel et le sucre.

Ajoutez le beurre mou et sablez.

Ajoutez l'oeuf.

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Réservez au frais minimum 1 h.

Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur.

Découpez à l'emporte-pièce

Pour les lapins j'ai mis des pépites de chocolats pour les yeux avant cuisson . 

Faites cuire pendant 10 minutes environ .

 

Après refroidissement , vous pouvez faire fondre du chocolat

et le verser en filets sur les sablés ,

ou alors trempez la moitié des sablés dans le chocolat fondu.

A vous de voir...

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 13:42

Des macarons à la cerise pour la journée du macaron et pour soutenir

l'association Vaincre la mucovisidose;

macaron.jpg

 

Les pâtisseries membres de l’association Relais Desserts ont décidé d'associer cette journée à une noble cause.

montage-bis-copie-15.jpg

 

3 blancs d'oeufs (séparés des jaunes depuis 2 ou 3 jours)

100 g de poudre d'amandes

180 g de sucre glace

20 g de sucre fin

  

Avant de commencez, laissez les blancs d'oeufs à température ambiante.

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre.

Quand le mélange commence à mousser, ajoutez 20 g de sucre

Jusqu’à obtenir un mélange dense avec le fameux "bec d'oiseau"

Quand on soulève le fouet.

Ajoutez le colorant alimentaire.

 

Versez le mélange poudre d'amandes-sucre glace sur les blancs

Et "macaronnez" en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.

 

Remplissez une poche à douille et faites des petits tas

Sur une toile silpat ou sur du papier sulfurisé.

 

Faites cuire pendant 12 à 14 minutes à 150°C.

 

Après complet refroidissement, garnissez-les de confiture de cerise!

 

Pour mieux les apprécier, il est conseillé de les consommer 48 heures

Après leur fabrication!!!

 

Source: macarons de Sylvie Ait-ali

 

 

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