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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 21:03
J'avais très envie de faire ces petits biscuits dans des empreintes flexipan pour changer de  la traditionnelle forme de bâtonnets! mais je dois avouer que la forme originale est quand même appréciable .
Pour une quarantaine de biscuits :( pour moi beaucoup plus , car j'ai opté pour des minis )
  • 95g farine
  • 5 oeufs séparés
  • 150g sucre
  • sucre glace

Préchauffer le four th5 (150°C).

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre en poudre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Réserver.

Dans un bol propre et sec fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel en les serrant à mi-parcours avec les 90g de sucre restant.

Ajouter aux blancs l'appareil précédent en soulevant délicatement la pâte de bas en haut puis verser la farine tamisée en une seule fois et l'incorporer à la maryse avec le même mouvement délicat, sans trop travailler la pâte.

A l'aide d'une poche à douille lisse de 1,5cm, coucher des petits bâtonnets de pâte dans vos empreintes flexipan  . Saupoudrer de sucre glace ;
Enfourner et cuire environ 12-15min. Décoller après refroidissement.
Source : pâtisserie maison de florence HELDEMANN

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Published by perline - dans petits gâteaux
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14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 18:38

Les poires , les poires , je ne vous aime que vertes , alors pour ne pas vous jeter lorsque vous changez de couleurs et mûrissez , je vous préfère en version cuites.... pour 4 papillottes de crumble
Ingrédients:

5 poires mûres
150g de farine
75g de beurre
120g de sucre
des vermicelles de chocolat

Préparation:
 
Epluchez les poires et coupez-les en dés.
Dans un saladier, mélangez la farine au sucre, puis au beurre. Malaxez le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Disposez les morceaux de poires dans les papillottes , parsemez de vermicelles au chocolat et recouvrez de la pâte à crumble .
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 min. Dégustez tiède.


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Published by perline - dans desserts
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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 18:55
On est en pleine saison , j'ai l'habitude de faite des soupes avec le potiron et puis je me suis dit et pouquoi ne pas changer et faire autre chose avec . J'ai choisi de faire des madeleines au potiron pour participer au concours de Dominique du blog cuisine plurielle et je ne suis pas déçue , elles sont excellentes , légères et goûteuses. A refaire .

pour une trentaine de madeleines

Ingrédients:

400g de purée de potiron
230 g de beurre
180g de sucre
4 oeufs
280 g de farine
1 sachet de levure chimique


Préparation :


Préchauffez votre four à 200°C. Placez vos empreintes à madeleines sur une plaque perforée .
Couper et éplucher le potiron. Retirer les graines et le couper en gros morceaux. Les faire cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes. Réserver.
Faites fondre le beurre au micro-ondes, verser le dans un mixer  et ajoutez-y le sucre et les oeufs . mixer .
Ajoutez la farine, le levure et le potiron , mixer jusqu'à obtenir un pâte lisse et homogène.
Remplissez les empreintes au 3/4 à l'aide d'une poche à douille et faites cuire environ 14 minutes à 200°C.


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Published by perline - dans petits gâteaux
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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 15:30

Une tarte bien proportionnée en goût :l'acidité des citrons alliée à la meringue en font une tarte très douce et légère .
Ingrédients:

3 citrons                                                    
1 pâte sablée
150g de sucre
50 g de beurre
4 oeufs
1 cuillère à soupe de maizena
 
pour la meringue

100g de sucre glace
4 blancs d'oeufs


Préparation:

3

Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un grand saladier ou un cul-de-poule. Arrêtez-vous lorsque le mélange a blanchi et est devenu mousseux . 

Ajoutez le jus et le zeste râpé des citrons ainsi que le beurre fondu,la maizena diluée dans une cuillère à soupe d'eau. Mélangez.

Piquez le pâte sablée et mettez-la dans un moule à tarte flexipan . Versez la crème au citron  sur la tarte et faites cuire 35 à 40 minutes à 180°C , jusqu'à ce que la crème soit figée, et dorée sur le dessus. Laissez refroidir à température ambiante.

 

Pendant que la tarte cuit puis refroidit, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre glace en procédant en deux fois : une cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, puis le reste en passant à vitesse maximum pour les serrer.

Une fois la tarte refroidie, garnissez-la de meringue en la répartissant de façon uniforme à l'aide d'une poche à douille. Faites cuire quelques instants sous le grill du four très chaud, en surveillant pour ne pas que la meringue brûle.

 

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Published by perline - dans desserts
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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 20:29

Lorsque j'ai vu cette recette de pâte de pistaches , je me suis dit qu'elle était faite pour moi . J'adore les pistaches et je n'en trouve pas toujours et pour les utiliser au mieux :une pâte de pistaches idéale pour les pâtisseries, glace ou autres bonheurs...
la recette vient du blog
kitchen victim , 

Ingrédients:

150gr de sirop  d'orgeat
250 gr de pistaches mondées et non salées
50 gr d'amandes en poudre

25 gr d'eau 
25 gr d'huile neutre


Préparation:

Mixer les pistaches finement. Ajouter la poudre d'amande, l'huile , puis le sirop d'orgeat.
Modifier la texture de votre pâte de pistache en l'allongeant avec un peu d'eau.

Le plus difficile dans tout ça , c'est de ne pas la manger à la cuillère...

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Published by perline - dans desserts
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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 09:22
Une petite touche de couleurs pour égayer le goûter après une journée d'école.

Une tablette rien que pour les enfants!!!! avec des smarties, des bonbons fraises.... que du bonheur!!!



pour la recette je vous renvoie à celle des savarins au chocolat , inratable et hyper bonne !!


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Published by perline - dans gâteaux
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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 21:05



Voilà un public qui participe!!!
ça ne se mange pas mais qu'est ce que c'est bon!!!!
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Published by perline - dans papotage
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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 21:19

Au petit déjeuner accompagnée de sirop d'érable , de sucre , de confiture ou encore de pâte à tartiner ,
 au goûter  parsemée de  sucre vanillée,
ou encore pour le dessert agrémentée d'une boule de glace,
la brioche "perdue" comme on la surnomme est un grand classique , simple et tellement bonne que ce serait dommage de sans priver.
Réalisée en un rien de temps ( 5 min de préparation ) et très peu honéreuse , elle fait le bonheur des petits et des grands...

Ingrédients:

12 tranches de brioche

1 grand verre de lait

2 oeufs

1 cuillère à soupe de sucre

De la cannelle

Préparation:

Mélangez à l'aide d'un fouet  le lait avec les oeufs , le sucre et la cannelle.
Trempez les tranches de brioche  de chaque côté dans le mélange obtenue.
Faire fondre du beurre dans une poêle et faites dorer les tranches de brioche 2à 3 minutes de chaque côté.
Saupoudrez les tranches de sucre vanillé et dégustez selon vos envies...

 

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Published by perline - dans desserts
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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 20:14

c'est la saison , alors faisons honneur aux pommes... sous forme de tartelettes


Ingrédients pour 12 tartelettes
:               

 

1 pâte feuilletée

200 ml de crème fraiche liquide

2 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

3 à 4 pommes
un peu de cannelle

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C

Etalez votre pâte  feuilletée, piquez-la à l'aide d'un racloir-peigne et découpez des cercles de 9,5 cm de diamètre à l'aide d'un découpoir.
Placez-les dans les empreintes à tartelettes.
Mélangez les oeufs avec le sucre et la cannelle puis rajouter la crème fraiche . Réservez;
Epluchez les pommes et coupez les en morceaux . Remplir les empreintes et versez le mélange oeufs, sucre , crème , cannelle dessus .
Enfournez pour environ 15 minutes à 180°C;
Dégustez tiède ou froid avec une boule de glace vanille...

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Published by perline - dans desserts
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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 08:18

Il me restait une pâte feuilletée à utiliser rapidement . N'ayant pas beaucoup de temps , j'ai opté pour des mini pains au chocolat super rapide et facile : ça plait beaucoup aux enfants.



Ingrédients:

1 pâte feuilletée

des barres de chocolat noir

Préparation :

Déroulez votre pâte feuilletée et coupez des bandes que vous diviserez en 2 .
Mettez votre barre chocolatée au bord et roulez . Faites de même avec toute la pâte jusqu'à épuisement ( de la pâte pas de vous ).
Enfournez environ 15 min dans un four préchauffé à 180°C;

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Published by perline - dans petits gâteaux
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