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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 21:11

Des cookies américains, oui, mais pas n'importe lesquels:

Les meilleurs du monde selon Valérie !

montage-bis-copie-26.jpg

Les cookies de Valérie sont bien gonflés, les miens sont plutôt plats!

Personnellement,  j'ai trouvé les cookies très bons,

mais ce ne sont pas les meilleurs du monde. 

Je vous laisse tester !!

 j'ai divisé les quantités par 2, donc pour une douzaine de cookies, 

il faut:


180 g de farine

1/2cc  de bicarbonate de sodium 

3/4 cc de levure chimique 

1/2 cc de sel 

120 g de beurre 

100 g de cassonnade

50 g de sucre

1 oeuf 

1càc de vanille liquide 

90 g de pépites de chocolat 

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine , le bicarbonate, la levure et le sel.

Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez l'oeuf et mélangez.

Ajoutez la vanille et le mélange avec la farine. 

Incorporez les pépites de chocolat 

et mélangez .

Formez des boules à l'aide d'une cuillère à glace.

Déposez-les sur une plaque recouverte d'une silpat ou d'une feuille de cuisson .

Faites cuire environ 14 minutes.

Laissez-les refroidir sur une grille ! 

 

Note: attention à ne pas trop les cuire, car ils continuent de cuire à la sortie du four .

Ils doivent être légèrement dorés;


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Published by perline - dans petits gâteaux
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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 17:03

Un petit dessert exotique , frais et léger, 

idéal pour terminer un repas dominical.

dossier-3-8948-bis.jpg

Pour 4 verrines , il faut :

1 ananas frais 

1 noisette de beurre

1 bonne  càs de sucre roux 

4 palets breton 

2 càc de noix de coco 

1 càc de lait

 

Coupez l'ananas , détaillez-le en petits morceaux. 

Dans une pôele, faites fondre le beurre , 

Ajoutez le sucre ,  laissez caramélisez

et rajoutez les morceaux d'ananas . 

Laissez cuire environ 2 minutes. 

Réservez.

 

Mixez les palets bretons avec la noix de coco .

Versez la càc de lait .

 

Remplissez les verrines avec les morceaux d'ananas caramélisés. 

Recouvrir du crumble de palets bretons . 

Dégustez de suite , ou réservez au frais , 

ou si vous préférez chaud passez-les 15 secondes au micro-ondes. 



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Published by perline - dans desserts
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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 08:55

 

Sans-titre--1-.JPG

 

De nombreuses actions sont proposées tout le mois d'octobre

pour sensibiliser, informer , mobiliser...

Alors si vous aussi, vous souhaitez apporter votre soutien, agissez :

1 action = 1 soutien

Comme chaque année , je propose une recette rose , cette fois-ci ce sera :

Un éclair géant à la vanille,  en forme de ruban rose , pour soutenir cette cause!

montage-bis-copie-25.jpg

Oui , je sais mon ruban est très loin d'être parfait! ;)

, j'ai eu quelques petits soucis avec le glaçage

( trop de colorant et trop liquide)  trop rose foncé et il a

dégouliné de partout , mais au goût , c'était top!!

 

 Pour la pâte à choux :

20 cl d'eau

150 g de farine tamisée

100 g de beurre

2 pincées de sel

3 c à soupe de sucre

4 œufs

 

Porter à ébullition l'eau + le beurre + le sel + le sucre.

Retirer du feu et verser d'un coup la farine.

Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir la "panade".

Puis dessécher celle-ci sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois

et forme une boule.

Laisser refroidir 5 mn et incorporer un à un les 3 premiers œufs.

Ajouter le 4ème ou seulement la moitié en fonction de la consistance de la pâte.

Dresser avec une poche à douille, la forme de votre choix

  

Enfourner à  180°C pendant 25 à 30 minutes


Poser sur une grille dès la sortie du four.

 

 Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait

1 càc de vanille liquide

2 œufs

80 g de sucre

3 càs de maïzena

 

Pendant ce temps chauffer le lait. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter la maïzena. Verser dessus le lait bouillant.

Remettre sur le feu et  laisser épaissir.

Retirer du feu et faire refroidir.

 

Le glaçage :

Du fondant pâtissier 

du colorant en poudre rose

 

Réchauffez le fondant quelques secondes au micro-ondes pour le liquéfier 

et rajoutez le colorant rose ( il en faut très peu , perso j'en ai mis trop!) 

Réservez .

 

Passez au montage , une fois tous les ingrédients refroidis.

Coupez le ruban de pâte à choux, dans la longueur, en 2 .

Garnissez de crème pâtissière,

Recouvrez avec la pâte à choux .

Etalez le glaçage rose .

Réservez au frais . 

 

 


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Published by perline - dans desserts
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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 17:24

montage bis-copie-24 

Avant de vous livrer la recette de ces merveilles,

il faut que je vous "parle" d'un gros coup de coeur :

750g le mag  dont est tirée la recette des scones.

Un magazine gourmand et pratique comme j'aime !

je l'adore et je n'arrête pas de le feuilleter !

750g mag

Il est vraiment super!! j'ai craqué pour cette recette 

et pour bien d'autres encore ... 

Pour une douzaine de scones

225 g de farine

1 sachet de levure chimique

25 g de sucre

75 g de beurre demi-sel mou 

5 cl de lait+ 1 càs

2 oeufs 

 

Garniture:

2 càs de sucre roux 

1 càc de lait

 

Glaçage:

1 càs de confiture d'abricots

40 g de sucre glace

 

Préchauffez votre four à 180°C;

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la garniture.

Dans un cul-de-poules mêlez la farine, la levure et le sucre.

Incorporez le beurre du bout des doigts, 

jusqu'à l'obention d'un chapelure grossière.

Ajoutez 1 oeuf battu avec la moitié du lait, 

puis mélangez rapidement,

jusquà ce que vous puissez former une boule.

La pâte doit être souple sans être collante.

Si elle est trop sèche, rajoutez progressivement le reste du lait.

Etalez la pâte sur une surface farinée,

pour former un rectangle de 30*20 cm.

Parsemez de garniture.

Battez le second oeuf avec la cuillère de lait.

Roulez le rectangle de pâte sur lui-même.

Coupez des tranches de 2 cm.

Posez les tranches sur 2 plaques antiadhésives ( pour moi silpat) 

Badigeonnez au pinceau avec l'oeuf battu.

Enfournez pour une douzaine de minutes.

Les scones doivent être légèrement dorés.

Pendant la cuisson , 

Faites chauffer la confiture au micro-ondes pour qu'elle se liquéfie.

Mélangez avec 30 g de sucre glace. 

Le nappage doit être lisse et tomber de la cuillère,

mais pas trop rapidement.

S'il est trop liquide épaississez-le avec le reste de sucre glace.

Sortez les scones du four , 

déposez-les sur une grille et arrosez de glaçage , 

en déplaçant votre cuillère de gauche à droite et de haut en bas,

au-dessus de chaque scones.

Laissez légèrement tiédir

puis dégustez!


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Published by perline - dans petits gâteaux
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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 23:01

Un dôme au chocolat caramel qui fond ...

qui fond... en bouche pour le plaisir des papilles !!! hummm 

Une recette nestlé dessert, trouvée sur l'emballage

de la tablette de chocolat Caramel! 

dossier-3-8928-bis.jpg

Pour 8 fondants, il faut :

170 g de chocolat Nestlé dessert Caramel

100 g de beurre

2 oeufs

70 g de farine

60 g de sucre.

 

Préchauffez le four à 180°C;

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Ajoutez le sucre , les oeufs et la farine.

Mélangez  bien .

Garnissez vos empreintes ( pour moi demi-sphère),

  Faites cuire environ 15 minutes. 

Laissez tiédir, démoulez et dégustez tiède ou froid. 



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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 15:10

Voilà les vacances sont terminées, la rentrée est passée...

Nos loulous ont repris le chemin de l'école... 

et pour se rebooster, rien de tel qu'un bon goûter chocolaté maison !

 montage-bis-copie-22.jpg

La recette de base  provient du livre "lait concentré sucré " des éditions Marabout.

j'ai juste remplacé les noix par des cacahuètes non salées.

 

Ingrédients:

1 boîte de lait concentré sucré

3 oeufs

150 g de beurre ( je n'en ai mis que 130 g) 

100 g de farine

200 g de chocolat noir 

100 g de cacahuètes grossièrement hachées

1 pincée de sel

 

Préchauffez le four à 180°C;

Faites fondre le chocolat avec le beurre .

Cassez les oeufs et ajoutez le lait concentré puis le mélange chocolat/beurre.

Mélangez bien et ajoutez la farine, la pincée de sel et les cacahuètes.

Mélangez et versez la préparation dans les empreintes . 

Enfournez et faites cuire pendant environ 20 minutes. 

Surveillez bien la fin de la cuisson ;

les brownies sont meilleurs quand ils sont encore moelleux au mileu. 

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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 22:52

Les températures baissent, les journées diminuent...

 ça sent la fin des vacances, 

et le retour en cuisine pour un bon nombre d'entre-nous.

Alors pour bien démarrer la journée, 

rien de tel qu'une bonne brioche bien riche en beurre!!

dossier-3-8884-bis.jpg

J'ai trouvé la recette dans le livre Brioches & Co de Guilène de Sèze , 

et nous avons adoré son bon petit goût de beurre !! humm


Pour une belle grosse brioche de 1,1 kg

 ou pour moi , 4 plus petites ( dans les 4quarts)

il faut: 

500 g de farine (T 45 ou T 55)

1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

60 g de sucre

6 œufs

250 g de beurre froid coupé en petits morceaux

Pour la dorure

1 jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau

 

Préparation

 

1 Pétrissage au robot

Dans une cuve d’un robot mélangez la farine, le sachet de préparation pour pâtes briochées et le sucre.

Dans un bol, fouettez légèrement les œufs.

Incorporez les ¾ des œufs dans la cuve du robot et pétrissez pendant 5 minutes en vitesse 1 (à toute petite vitesse).

Ajoutez le reste des œufs, puis pétrissez 15 minutes en vitesse 2 (à petite vitesse).

La pâte doit être aussi lisse que la peu de la main.

Si ce n’est pas le cas, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau et pétrissez 5 minutes

en vitesse 2.

Incorporez le beurre à la pâte. Pétrissez pendant 10 minutes en vitesse 1. Il doit être totalement intégré à la pâte.

 

2. Première levée (ou pointage)

Décollez la pâte de la cuve du robot, déposez-la dans un saladier, puis recouvrez-le d’un film alimentaire.

Laissez lever la pâte pendant 1 h à température ambiante, voir un peu plus si la pâte à du mal à lever (j'e l'ai mis à côté de mon radiateur), dans un lieu sans courant d’air.

Après le repos, la pâte doit être bien gonflée.

Aplatissez la pâte avec la paume de la main pour en chasser le gaz.

3. Façonnage

Déposez la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné et lui donner une forme de boudin.

 

4. seconde levée (ou apprêt)

Déposez la pâte dans le moule, couvrez d’un linge, puis laissez reposer 1 h à 1 h 30 à température ambiante, dans un lieu sans courant d’air.

5. Dorure et cuisson

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Passez la dorure délicatement sur la brioche avec un pinceau de cuisine. Enfournez pour environ 40 mn.

Surveillez la cuisson et la coloration. Laissez la brioche tiédir avant de démouler.

 

 

 

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Published by perline - dans brioches
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15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 07:00

Une recette Vahiné que m'a fait découvrir mon amie Tania!

J'ai adoré !!! gros coup de coeur pour ce gâteau !

Une merveille : l'acidité des abricots associée à la douceur des amandes... humm 

Un mélange de saveur sensationnel!!

(je n'ai pu m'empêcher de faire quelques modifications à la recette originale.)

dossier-3-8852-bis.jpg

Ingrédients

Pâte:

100 g d'amandes en poudre

110 g de sucre

110 g de farine

125 g de beurre

1 oeuf


environ 700 g d 'abricots

75 g d'amandes concassées

50 g de sucre

 

Préchauffez le four à 180°C;

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients.

 

Répartissez la pâte dans un moule en silicone ( pour moi moule fleur , flexipan) 

Coupez les abricots en 2 et déposez-les sur la pâte (en les enfonçant un peu).

Parsemez-les d'amandes concassées et saupoudrez de sucre .

Faites cuire environ 30 minutes. 

dossier-3-8858-bis.jpg



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Published by perline - dans gâteaux
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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 07:00

Des bananes trop mûres??? hop un crumble facile , rapide et efficace.

L'idée de faire un crumble de bananes me vient de Fanny.

 J'ai fait quelques changements pour le rendre express...

Pas de cuisson préalable des bananes et cuisson du crumble au micro-ondes

dossier-3-8829-bis.jpg

Pour 4 crumbles

4 bananes bien mûres

des pépites de chocolat

4 gros cookies 

 

Coupez vos bananes en rondelle et déposez chacune d'elle au fond d'un ravier.

Parsemez de pépites de chocolat . 

Recouvrez les bananes de miettes de cookies.

Passez les raviers un par un au micro-ondes pour 5 minutes à pleine puissance .

Dégustez tiède!

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Published by perline - dans desserts
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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 09:24

Un peu de fraîcheur??? youpi , je rallume mon four, et je pâtisse...

J'ai trouvé la recette chez Marie-Laure .

Ces moelleux ont une texture agréable, ils sont fondants,

mais le goût du citron est trop léger à mon goût ... à vous de voir...

montage-bis-copie-21.jpg

pour une quinzaine de moelleux

4 oeufs 

130 g de sucre

80 g de beurre

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

le jus et le zeste d'un citron non traité

 

Préchauffez le four à 180°C;

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le jus de citron,le zeste,  le beurre fondu, la farine et la levure. 

Mélangez.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans les empreintes en silicone .

Faites cuire environ 20 minutes. 

 

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.


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Published by perline - dans petits gâteaux
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