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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 17:32

Pour mon partenariat, Alapage m'a offert des livres et pas n'importe quels livres!! Des livres de cuisine et j'adore ça!!!

Voyez plutôt ce que j'ai reçu:
  
                           


J'ai choisi un livre de Cyril LIGNAC, un beau livre de MARABOUT et un super livre sur les légumes!!! je suis cliente chez eux et je trouve que ce site est génial !!! en plus la livraison est gratuite pour toutes commandes de livres! Alors pourquoi se priver!!
Merci encore Alapage!!!

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Published by perline - dans papotage
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 21:23

Voilà une recette inspirée d'un livre de sylvie Aït-Ali: "Moelleux " que j'ai récemment trouvé chez mon libraire avec le magazine "CUISINE recettes pratiques"! dès son achat j'ai flaché sur ces moelleux, qui sont délicieusement gourmands!! je les ai fait dans mes nouvelles empreintes demi-sphères.

Ingrédients pour 36 mini demi-sphères
:

-180 g de chocolat de couverture
-100 g de beurre
-100 g de sucre
-4 oeufs
-30 g de farine
-50 g de poudre d'amandes
-2 poires

Préparation:

Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre.
Ajoutez le sucre, les oeufs battus , puis la poudre d'amandes et la farine.
Versez la pâte dans les empreintes demi-sphères en silicone.
Déposez au centre un morceau de poire.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 15 minutes.
Attendez quelques minutes avant de démouler. Dégustez aussitôt.

 

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Published by perline - dans petits gâteaux
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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 10:04

 Aidons!!

                                 Sinistre-20haiti.jpg

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Published by perline - dans papotage
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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 10:45

Une véritable gourmandise trouvée chez la popotte de Manue.
C'est un muffins avec la texture d'un donuts.
Pour la petite histoire Manue nous raconte:
"Un cuisinier qui n'avait pas le temps de faire frire le reste de sa pâte à donut,
ajouta du lait pour rendre la pâte plus liquide
et disposa cette dernière dans des moules à muffins.
Il les fit donc cuire dans un four !"
Résultat bluffant et moins calorique!!



Pour 12 donuts muffins:

300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuil. à c de bicarbonate
1/2 cuil. à c de sel

2 oeufs
250g de yaourt
100 g de sucre
4 cuil. à s d'huile
2 gousses de vanille

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un saladier mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre saladier mélangez les oeufs avec le yaourt,
le sucre , l'huile et la pulpe des 2 gousses de vanille.

Versez le mélange sec sur le mélange liquide
Mélangez-les légèrement.
Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 15 à 20 minutes.


Après refroidissement saupoudrez généreusement de sucre glace!!




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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 10:31
Je sais nouvel an est déjà passé et j'ai du retard ...mais bon ... Le stollen est une brioche que l'on consomme en Alsace  la nuit du nouvel an accompagné de vin chaud.
je les ai fait au cook'in mais vous pouvez très bien les faire en map ou au robot ou encore à la main . à vous de voir! la recette est tiré du livre "recettes gourmandes des boulangers d'Alsace"

                                      IMG_8362--640x480-.JPG




Ingrédients pour 12 stollen
:

-80 g de lait
-4 oeufs
-120 g de beurre
-70 g de sucre
-1 pinsée de sel
-1 sachet de levure sèche
-500 g de farine ( pour moi t45)
-raisins secs ou pépites de chocolat, grains de sucre
-1 oeuf pour la dorure

Préparation:

Mettre  tous les ingrédients dans le cook'in dans l'ordre sauf les raisins ou les pépites ou grains de sucre . Mettez 3 min en fonction pétrissage puis renouvelez l'opération jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Sortez la pâte, couvrez et  laissez lever 1h-1h30.

Versez la pâte sur une silpat et divisez-là en 2 pâtons (pour moi 1 où je rajoute les pépites et l'autre nature).Formez des petites boules  et laissez reposer 30 minutes ou plus ( elles doivent doubler de volume).
Entaillez la pâte en faisant une croix , puis badigeonnez à l'oeuf .(je rajoute des grains de sucre sur les stollen nautre).
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
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Published by perline - dans brioches
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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 08:45

Voilà une recette simple, rapide qui comporte peu d'ingrédients , alors pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple? idéale pour le goûter des enfants. 

Ingrédients pour 5 chaussons
:

-1 pâte feuilletée 
-de la compote de pommes ( maison c'est meilleur)


                            IMG_8386.JPG


Préparation:

Etalez votre pâte feuilletée, puis à l'aide du dos du moule à chaussons , découpez des cercles . Déposez un cercle sur le moule et garnissez de compote. Refermez . Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement( des ingrédients pas de vous!!!)

                              IMG_8388.JPG

 

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Published by perline - dans petits gâteaux
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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 10:04
Avant les fêtes , vous avez pu apercevoir sur de nombreux blogs des nougats à la pâte d'abricots, de dattes ... j'ai trouvé l'idée tellement géniale que moi aussi je m'y suis mise! ça vaut vraiment le coup !! en plus ce n'est pas compliqué à faire le plus difficile est de ne pas tout manger!


                                     IMG_8292--640x480-.JPG

J'ai repris la recette de Lavande, mais vous en trouverez aussi chez Manue,ou encore .
je vous donne juste mes modifications: j'ai pris 350 g de pâtes de dattes au lieu de 330 g et je n'ai pas mis de sucre , je trouve que c'est assez sucré comme ça. Je n'ai pas utilisé de sésames.
J'ai découpé une feuille azyme sur laquelle j'ai déposé ma pâte puis j'ai recouvert d'une autre feuille azyme et j'ai laissé reposer au frais.
Puis j'ai sorti le nougat et je l'ai découpé pour obtenir des petits carrés! voili voilou
Ils ont eu énormément de succés, c'est une pure merveille en bouche!
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Published by perline - dans friandises
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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 15:57

Petite idée pour entrée sympa , accompagnée d'une petite salade... 

                              IMG 8355 [640x480]
                               

Ingrédients pour 6 tartelettes:

-1 pâte feuilletée
-1 sachet de miettes de crabe
-2 oeufs
-20 cl de crème fraiche liquide
-de la ciboulette
-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez les oeufs, la crème, le crabe, la ciboulette .Salez et poivrez et réservez au frais .
Pendant ce temps étalez la pâte feuilletée et piquez-la à l'aide d'un racloir peigne ou d'une fourchette et découpez des cercles avec un découpoir de 13 cm de diamètre .Déposez-les dans le fond des empreintes ( grands ronds de chez demarle). Puis versez la préparation aux miettes de crabe .
Enfournez pour environ 25 minutes à 200°C.
Dégustez tiède et servez avec une salade. Bon appétit...

                              

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Published by perline - dans salés
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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 11:08
voilà mon dessert de nouvel an!! j'étais parti pour faire un 3 chocolats puis j'ai improvisé et c'est carrément plus pareil mais je ne regrette pas , car il a été très apprécié!!      


                             IMG_8370--640x480-.JPG

Passons à la recette:

Pour la génoise:
4 oeufs
100g de sucre
50g de farine
30g de poudre d'amande
20g de cacao  amer en poudre


Pour la mousse aux framboises
200 g de framboises surgelées
50 g de sucre
200 ml de crème fraiche
2 feuilles de gélatine

Pour la mousse aux chocolat blanc
150 g de chocolat blanc
400 ml de crème fraiche
1 sachet de crèmfix

Préparation

Dans un premier temps , préparez la génoise:
Montez les blancs en neige , puis rajouter le sucre ,les jaunes un par un , puis mélanger la farine avec la poudre de cacao que vous rajouterez au mélange précédent. Mettez dans un moule de 22 cm de diamètre et enfournez dans un four préchauffé à 180° C pour environ 12 à15 minutes.

Pendant ce temps préparez les mousses

Faites cuire les framboises  puis écrasez- les et passez-les au tamis.
et ajoutez le sucre  puis incorporez les feuilles de gélatine ramollie( dans un bol d'eau froide)
Laissez refroidir un peu.

Montez la crème en chantilly et la mélangez aux framboises.Placez le cercle sur le tapis relief et versez la mousse framboise . réservez au frais.

Faites bouillir 100 ml de crème dans une casserole ; versez  le chocolat blanc dessus, mélangez.

Laisser tiédir puis montez en chantilly le reste de crème et mélangez le sachet de crèmfix puis mélangez délicatement au chocolat blanc.
Versez sur la mousse aux framboises.
Posez la génoise sur la mousse au chocolat blanc et mettez au frais ( pour moi au congélateur) voili voilou


                           IMG_8372--640x480-.JPG

Décerclez et passez à la décoration quelques heures avant de manger le dessert!!




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Published by perline - dans desserts
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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 10:49

Il y a quelques temps , peu avant Noël, je suis allée chez Manue du blog "hum, ça sent bon...", pour faire des macarons. Manue a eu la gentillesse de me montrer sa façon de faire et c'était très enrichissant ! je dois dire que les macarons que Manue a l'habitude de faire ( avec un sirop de sucre ) sont vraiment excellents , la coque est plus brillante . Nous avons fait 2 sortes de macarons avec 2 techniques différentes! vous trouverez les recettes chez Manue.
                                                   macarons à la crème de calisson

                         IMG 8281

                                                        macarons à la noix de coco

                         IMG_8278.JPG

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Published by perline - dans friandises
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