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23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 15:53

Mes macarons ne sont pas top esthétiquement, le résultat ne me convient pas , mais qu'est ce qu'ils sont bons!!! je n'ai pas fait de ganache je les aime nature et mes enfants se rajouterons du nutella, de la pâte de speculoos ou bien de la confiture... au choix!!!j'avais mis du colorant violet mais la couleur a changé à la cuissson!!

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Pour 2 plaques :

3 oeufs

125 g d'amandes en poudre

185 g de sucre glace

40 g de sucre en poudre

du colorant alimentaire de la couleur de votre choix

Mélangez et tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes ( étape fastidieuse mais essentielle pour avoir des macarons bien lisses , ce qui n'est pas mon cas)

Montez les blancs en neige. Lorsque les blancs sont fermes ajoutez le sucre en poudre pour les serrer. Ajoutez votre colorant ici.

Incorporez délicatement le mélange tamisé( sucre glace , amandes) au blancs à l'aide d'une spatule, en relevant les blancs vers le haut .

Versez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille unie et dressez sur une silpat. 

Laissez reposer pendant 30 minutes au minimum à l'abris des courants d'air .

Enfournez dans un four chaud à 160° C pendant environ 12 minutes selon votre four.

 

Une fois cuit , laissez les macarons refroidir avant de les décoller .

 

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Published by perline - dans petits gâteaux
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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 10:00

Depuis quelque temps je rêvassais... je rêvais de faire la pâquerette de Sylvie , célèbre auteure culinaire du blog Amuses bouche que tout le monde connait !!!

Je suis une fervante admiratrice, mais c'est certainement Aude( qui a fait une superbe vidéo de la fameuse Pâquerette de soissons réalisée en direct par Sylvie au salon du blog culinaire) qui m'a transmis l'envie de la reproduire.

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Elle parait simple à faire mais je dois dire que  pour la déco , il faut un certain coup de main . Ma pâquerette n'est pas très réussie mais je compte m'améliorer!( je n'avais pas de macaron, donc je l'ai remplacé par un Oréo! vous allez me dire que ce n'est plus vraiment une pâquerette alors... , et bien oui!

Pour la recette , vous la trouverez chez Sylvie , tout y est clairement expliqué !

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Je trouve que la crème au chocolat blanc adoucit  l'acidité des framboises!! c'est vraiment un excellent mariage de saveurs!

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Published by perline - dans desserts
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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 12:47

Le Buttermilk (en anglais) ou lait fermenté, lait ribot, babeurre apporte une douceur, une légèreté, un moelleux aux gâteaux!c'est pourquoi je n'hésite plus à l'utiliser! 

 

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 2 oeufs

80 g de beurre

100 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

vanille liquide

200 g de farine

150 ml de lait fermenté

 1 poignée de vermicelles de chocolat

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis,

 incorporez les oeufs un à un.

Ajoutez le lait fermenté, la vanille.

Versez la farine, la levure chimique et les vermicelles de chocolat  .

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un pâte lisse et homogène.

Versez dans un moule en silicone  et faites cuire environ 30 minutes.

 

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Published by perline - dans gâteaux
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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 14:30

Les pistaches ont beaucoup de vertus que l'on ignore et sont très bonnes pour la santé , alors pourquoi sans privé?  :

 

 

"Les recherches en nutrition confirment que les pistaches sont bonnes pour la santé cardio-vasculaire".

Pour en savoir plus n'hésitez pas à aller sur le site : les pistaches et la santé.

Personnellement, j'adore les pistaches et c'est pourquoi j'ai accepté ce partenariat avec Wonderful PISTACHIOS qui m'a gentillement envoyer un petit assortiment de produits(Pistaches grillées sans sel , avec sel , avec sel et poivre) avec une brochure sur les pistaches;

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et j'y ai appris pleins de choses intéressantes:

Les pistaches sont l'une des noix les plus riches en nutriments , en fibres et contiennent plus de 10 antioxydants différents. Elles contiennent également près de 90% de bons acides gras insaturés et contrairement à ce que l'on peut croire les pistaches salées n'ont pas forcément un taux de sodium élevé!!!

Il faut aussi savoir que Wonderful PISTACHIOS  se mobilisent pour la qualité de ses produits et la préservation de l'environnement.

Alors plus d'hésitation , mangez des pistaches!!!

Edit: les pistaches sel&poivre ont vraiment un goût hors du commun!!!

 

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Published by perline - dans papotage
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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 09:27

Un succulent gâteau pour écouler mes pommes! c'est une recette du dr Oetker .

 

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  • Ingrédients:
  • 125 g de beurre ou de margarine
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de farine
  • 2 c. à café rases de levure chimique
  •  2 à 3 c. à soupe de lait
  • 750 g de pommes
  • Pour la décoration :
  • un peu de sucre glace

Préparation:

Travaillez le beurre ou la margarine en mousse. Ajoutez peu à peu le sucre, le sucre vanillé, les œufs et le sel.
Incorporez par petites quantités la farine et levure tamisées en alternant avec le lait.
Répartissez cette pâte dans un moule (Pour moi le moule fleur flexipan que j'adore)

Coupez les pommes en quartiers. Pratiquez des entailles sur les quartiers de pommes dans le sens de la longueur et disposez-les en forme de couronne sur la pâte.

3. Placez au four et faites cuire pendant env. 35-40 min. Saupoudrez le gâteau refroidi de sucre glace.

 

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Published by perline - dans gâteaux
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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 10:50

Quand j'ai vu ce cheesecake chez Sandrine, je n'ai pas pu résister! D'autant plus que mes enfants rafollent des litchis et qu'il est très simple à réaliser. J'y ai apporté quelques modifications en rajoutant 250 g de mascarpone mais je conseillerais de rajouter plutôt 250 g de fromage blanc , car c'était très bon mais très lourd, j'y ai mis 120 g de sucre mais je pense que 100 g aurait suffit. Je l'ai  entièrement fait  à l'aide de mon assistant culinaire le Cook'in.

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je vous fait un copié-collé avec mes modifs entre parenthèse:

Ingrédients pour 8 personnes, à faire la veille

250gr de litchi en conserve
250 g  de mascarpone ( 500 g )
250gr de fromage blanc

100gr de sucre semoule (120 g )
2 feuilles de gélatine

 250gr de biscuits secs
100gr de beurre fondu


Réduisez vos biscuits en miettes puis ajoutez y le beurre fondu. Prenez un moule à charnière( ou un cercle), tapissez le fond d'un morceau de papier sulfurisé. Étalez votre mélange biscuits-beurre, dessus en écrasant bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Il faut que le socle, soit bien lisse, et uniforme.
Faites tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide environ 10 minutes.
Prenez un mixeur, mettez y, le fromage blanc, la mascarpone, les litchis et le sucre semoule, mixez, jusqu' à obtenir un mélange uniforme.
Mettez votre mélange dans une casserole et faites cuire à feu très doux, juste pour chauffer la préparation,( faites chauffer un peu de jus de litchis ) et ajoutez y les feuilles de gélatine ramollies. Otez du feu et mélangez.
Versez votre appareil dans votre moule, et réservez au frais jusqu'au lendemain.
Pour le démoulage, passez doucement la pointe d'un couteau tout au tour du cercle, et démoulez delicatement.

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Je vous souhaite à tous de belles fêtes de Pâques gourmandes!!! 

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Published by perline - dans desserts
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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 09:59

La colombe de Pâques ou colomba Pasquale est une exquise brioche italienne , incontournable pendant cette période de l'année .Elle est garnie de fruits confits et de zeste d'oranges, recouvertes d'amandes effilées et de grains de sucre !!!

je l'ai faite au cook'in mais vous pouvez très bien la pétrir à la main.

200 g de lait

1 sachet de levure sèche

80 g de sucre

2 oeufs

100 d de beurre

500 g de farine t 45

200 g de fruits confits

le zeste d'une orange

 des amandes effilées

des grains de sucre

Versez le lait et la levure dans le bol . Réglez 30 secondes à 40°C , vit 2.

Ajoutez 500 g de farine , le sucre et les oeufs. Appuyez sur la touche pétrissage  pendant 2 minutes.

Incorporez le beurre , le zeste et les fruits confits . Appuyez sur pétrissage pour 2 minutes.

Boulez et déposez la pâte dans un bol recouvert de la silpat pendant environ 1 heure.

Chassez l'air et détaillez sur une silpat. Laissez pousser environ 40 minutes .

Badigeonnez la colombe à l'oeuf et versez des amandes effilées et des grains de sucre.

Préchauffez votre four à 180°C et laissez cuire une trentaine de minutes.

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Le façonnage n'est vraiment pas super mais la brioche est excellente on sent bien l'orange.

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Published by perline - dans brioches
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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 15:15

Par temps de pluie , voilà comment occuper les enfants!!! c'est une recette de sablés que je fais très souvent, je ne sais plus d'où elle provient . La pâte se travaille bien , mais je conseille un petit passage au frais ( 20 minutes suffisent)
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Pour 2 plaques:
100 g de beurre
1 oeuf
100 g de sucre
200 g de farine


Mélanger le sucre avec le beurre jusqu'à obtenir une crème . Incorporez l'oeuf puis ajoutez la farine.
Pétrir rapidement et pas trop . Mettre au frais quelques minutes . Etalez la pâte et découpez selon vos envies.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes



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Published by perline - dans petits gâteaux
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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 13:34

Une génoise à la vanille, recouverte d'une mousse de mascarpone surmontée d'une fraise!! le mélange est une merveille en bouche!!La génoise est légère et aèrienne, la mousse est onctueuse...


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Pour 8 cupcakes:

2oeufs
80 g de beurre
100 g de sucre
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 càc de vanille liquide

250 g de mascarpone
50 g de sucre


Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre fondu avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Ajoutez les oeufs un à un  .
Puis la farine et la levure, mélangez bien pour avoir une pâte homogène.
Versez le mélange dans des caissettes et faites cuire environ 20 minutes.

Une fois les cupcakes refroidis , préparez la crème en mélangeant le mascarpone avec le sucre à l'aide d'un fouet.
Mettez-la dans une poche à douille et décorez selon vos envies ,
 surmontez la crème d'une fraise coupée ou entière
Bonne dégustation...

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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 10:40

Des cookies moelleux, fondants au bon goût de chocolat!! Irrésistibles pour le goûter des enfants mais pas seulement...


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Pour une vingtaine de cookies:

2 oeufs
200 g de sucre
1 càc de vanille liquide
100 g de pépites de chocolat
175 g de chocolat noir à 60% de cacao
50 g de beurre
50 g de farine
1/4 de cà c de levure chimique
1 pincée de sel


Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre  3*30 s au micro-ondes. Laissez refroidir.
Mélangez les oeufs et le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une pâte de couleur pâle.
Incorporez le chocolat et le beurre fondu dans les oeufs et le sucre, puis la farine , la levure, le sel et les pépites de chocolat .
Déposez des tas de pâte sur une silpat et faites cuire 8 à 10 min.
Une fois les cookies bien refroidis, dégustez-les à votre convenance...


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