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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 08:03

Maman caline organise un grand concours de gâteau 3d à thème libre avec Théma Déco.

Vous trouverez toute les modalités du concours ici!

J'y participe avec la guêpière que j'avais réalisée pour l'anniversaire de mon Zhom!!!

Aussi j'ai BESOIN DE VOUS; 

Les votes auront lieu du 15 septembre au 5 octobre 2010 minuit.

Chaque internaute dispose d'un vote par jour!!

je suis le numéro 9!!

dossier-1-7855.JPG

Les détails de sa réalisation sont par ici

Pour voter c'est ici sur le blog de maman caline!

Par avance, je vous remercie pour votre soutien!!

 

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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 10:24

Manue a eu la gentillesse de me donner des questches !!! Elles étaient tellement bonnes, qu'ils n'en restaient plus assez pour faire une tarte !!! 

Ces carrés aux questches, associés aux amaretti sont excellents

avec ce petit goût d'amande... miam!!


dossier-1-9409.JPG

Pour un carré de 18*18 

 

150g de semoule de blé tendre

50 g de farine

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

60 g de poudre d'amandes

60 g de sucre

1 càc de vanille liquide

2 oeufs

3 cà s de lait

100 g de beurre

 

Pour la garniture

 des quetsches

50 g de biscuits amaretti

35 g de beurre

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez la semoule, la farine, la levure et le sel.

Rajoutez les amandes, le sucre, la vanille, les oeufs, le lait et le beurre.

Versez la pâte obtenue dans un moule carré .

 

Dénoyautez les quetsches et déposez-les sur la pâte.

Emiettez les biscuits et mélangez avec le beurre.

Déposez sur les quetsches.

Faites cuire pendant environ 30 minutes!

 

 

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Published by perline - dans gâteaux
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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 15:41

Vous connaissez tous ces biscuits:

Pim's de Lu Biscuits Framboise 150 g

A la maison tout le monde les aime, mais je les trouve un peu trop sucré ! 

Alors pourquoi ne pas faire une version plus grande

pour les grands gourmands que nous sommes .

J'ai trouvé la recette chez Hanane , une fois de plus !!!

J'adore tout ce qu'elle fait !!!

J'ai mis les proportions pour un moule de 28 cm de diamètre:

 

la génoise aux amandes: 

3 oeufs

60g de farine

40g de poudre d'amandes

80g de sucre

de la vanille liquide


la gelée de framboise:

350 g  de framboises (surgelées)

 4 cuil. à soupe de sucre

1 feuille de gélatine

6 cuil. à soupe d'eau


La couche chocolat:

120g de chocolat patissier (noir ou au lait )

5 cl de crème liquide

10 g de beurre


dossier-1 9390

 

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige avec le sucre .

Incorporez les jaunes d'oeufs tout en continuant à battre ,

Versez la farine et la poudre d'amandes.

Mettez la préparation dans un moule à fond de tarte.

Faites cuire pendant 20 minutes environ.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Faites cuire les framboises dans une casserole avec l'eau et le sucre ! écrasez-les et passez les au tamis pour qu'il n'y ait plus de grains.

Mettre une feuille de gélatine dans le coulis de framboises.

 

Laissez tiédir puis versez sur la génoise.

Laissez reposer au frais .

 

Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre au micro-ondes 2*30 secondes.

Laissez tiédir puis versez sur la gelée de framboises.

Laissez prendre au frais , jusqu'à ce que le chocolat durcisse!!


dossier-1 9391

 

Bonne dégustation!!!!!


 

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Published by perline - dans gâteaux
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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 22:17

Des biscuits sablés fourrés d'une crème à la pistache qui multiplie

leur saveur en bouche!!!!


dossier-1 9332

 

Pour les biscuits

50 g de sucre glace 

225 g de beurre ramolli

2 càc de pâte de pistaches

225 g de farine

3 càs de fécule 

1 goutte de colorant vert

 

Pour le fourrage

125g de mascarpone

30 g de sucre glace

1 càc de pâte de pistaches

 

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Préchauffez votre four à 180°C;

Battez le beurre, le sucre glace et la pâte de pistaches

jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

Incorporez la farine et la fécule.

A l'aide d'un poche à douille munie d'une douille lisse,

déposez des tas sur la toile silpat ou sur du papier sulfurisé.

Faites cuire 10 à 12 minutes.

Laissez-les raffermir un peu avant de les transférer sur une grille . 

Attention , car les biscuits sont assez friables!!!

 

Mélangez le mascarpone , le sucre et la pâtes de pistaches jusqu'à obtenir une crème homogène.

Garnissez le dessous de la moitié des biscuits puis rassemblez les biscuits 2 par 2.


dossier-1 9334

 

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Published by perline - dans petits gâteaux
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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 10:50

ça y est les enfants ont repris le chemin de l'école!!!! c'est la Rentrée!!!!

Pour bien commencer l'année scolaire ,  rien de mieux que le cake classique marbré!!! hummm...

 

dossier-1 9365 

3 oeufs

120g de sucre 

170 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

90g de beurre 

80 ml de lait 

1 càc de vanille liquide 

1 càc de cacao amer

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la levure.

Faites fondre le beurre et incorporez-le.

Versez le lait et la vanille. 

Séparez la pâte en 2. Et mettez le cacao dans la moitié de la pâte . 

Versez les 2 pâtes dans un moule à cake et faites cuire environ 40 minutes.

 


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Published by perline - dans gâteaux
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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 15:17

C'est Hanane qui propose ce concours, vous pouvez y participer !

Le ou la gagnante remportera un super lot de cadeaux offert par cuistoshop.

Cliquez sur l'image pour voir les modalités du concours:

 

concours-cuistoshop.jpg

Nous sommes en pleine période du Ramadam et on retrouve de la pâte de dattes un peu partout !! Alors je me suis dit pourquoi ne pas participer en proposant une recette que beaucoup de bloggeurs ont testée et qui est excellentissime!!!

Rappelez-vous, j'avais publié un article: le nougat à la pâte de dattes.

350 g de pâte de dattes
160 g de miel
250 g d’amandes émondées

125 g de noisettes

1 pincée de noix de muscade

du poivre

un peu de cannelle

le zeste d’1/2 orange  non traitée

Cuire 15 minutes dans un four à 150° les amandes et les noisettes.

Récupérer les noisettes et les mettre dans un torchon. Les frotter dans le torchon pour les débarrasser de leur peau.
Dans une casserole, mettre le miel,les épices et le zeste.

 La pâte de dattes préalablement morcelée, travailler hors du feu, c’est à dire mélanger bien le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce que se forme une boule qui se détache de la marmite.
Rajouter sans faire cuire les amandes et les noisettes. Laissez refroidir.

J'ai découpé une feuille azyme sur laquelle j'ai déposé ma pâte puis j'ai recouvert d'une autre feuille azyme et j'ai laissé reposer au frais.

IMG 8292 [640x480]

c'est vraiment trop bon !!!

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Published by perline - dans concours
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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 15:30

Le Whoopie Pie est composé de 2 gâteaux assemblés par un glaçage crémeux .

Leur origine reste encore assez mystèrieuse : " certains disent que les femmes Amish préparaient ces gâteaux pour leurs maris agriculteurs et que quand ils les découvraient dans leur lunch box, ils s’écriaient "Whoopie!"

 D’autres racontent aussi qu'ils étaient simplement un moyen d’utiliser les restes de

pâte à  gâteau et de glaçage." selon Mélanie.


Pour moi c'est une grande première , je n'avais jamais fait de whoopie pies mais

Mélanie m'en a vraiment donné l'envie. 

j'en profite donc pour participer au concours qu'elle organise:


 

Pour une vingtaine de whoopie pies

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique 

1/2 càc de bicarbonate de soude

1/2 càc de sel 

125 g de beurre coupé en petits dés

125 g de sucre brun

1 oeuf 

1 cà c de vanille liquide

1 yaourt nature

cacao amer

 

1 café fort

125g de chocolat noir

Glaçage:

250 g de mascarpone

50g de sucre 

125g de crème épaisse

 

dossier-1-9342.JPG

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez la farine, la levure , le bicarbonate et le sel. réservez.

Battez le beurre et le sucre pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une consitance crémeuse.

Ajoutez le yaourt et l'oeuf puis versez la farine.Mélangez.

Versez la pâte dans une poche à douille sans douille et déposez la pâte sur une plaque recouverte d'une silpat ou papier sulfurisé. Espacez bien , et saupoudrez de cacao amer.

Faites cuire 12 minutes .

Pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant le masacarpone , le sucre et la crème épaisse . Réservez au frais .

 

Après complet refroidissement des biscuits , badigeonnez de café l'intèrieur du dessus des whoopie pies. 

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et l'autre moitié de chocolat fondu

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Mettez les cookies au chocolat au frais une dizaine de minutes.

Nappez les biscuits au chocolat du glaçage crémeux et placez l'autre moitié sur le dessus!

 

Dégustez immédiatement ou placez les Whoopie pies au réfrigérateur!!

 

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C'est extra , fondant , moelleux , goûteux.... hummmmm

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Published by perline - dans petits gâteaux
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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 16:33

L'idée de faire un cupcake géant me trotte dans la tête depuis quelque temps! Je voulais attendre d'avoir une occasion spéciale pour le réaliser, mais je n'ai pas pu!! et puis je me suis dit:" pourquoi ne pas faire de chaque jour une fête?" me voilà donc parti à la conquête du giant cupcake!!!!

 Les enfants se sont bien  amusés et moi aussi !! 

Nous avons réalisé 2 cupcakes au chocolat dans 2 moules différents( une demi-sphère en silicone légèrement huilée , car  ce n'est pas du flexipan et  ça attache, et le moule 18 cm en flexipan)

 

Voilà ce que ça donne avant glaçage et déco! 

dossier-1 9302

 

Recette pour 1 moule ou 10 à 12 cupcakes de taille normale:

 

225 g de beurre

225 g de sucre

225 g de farine 

2 càs de cacao amer

1/2 sachet de levure chimique

4 oeufs

Pépites de chocolat ( facultatif)

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte homogène .

Versez dans des caissettes ou un moule . Cuire 15 minutes pour des cupcakes normaux et 40 minutes environ pour le grand!

 

Préparez un glaçage au chocolat et décorez selon vos envies, ou plutôt laissez faire les enfants , ils adorent!!!

 

Décoration du big cupcake!!!

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et tadam!!!!!! le résultat !!!

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Miam, une grande Gourmandise!!!!!!! à consommer tout de même avec modération !!!!!

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 16:26

Des petits sablés pour les 11 ans d'un fan de rugby!!! c'est une recette trouvée dans la bible des tout petits gâteaux de Martha stewart!!!


dossier-1 9288

 

j'ai voulu mettre une photo du sablé sur la plaque mais impossible ça beug je ne sais pas pourquoi!!arfff l'informatique....

 

140 g de farine

60  de sucre glace

25g de cacao non sucré en poudre

1/4 càc de sel

120g de beurre

1/2 càc de vanille liquide

 

Préchauffez le four à 150°C.

Mélangez la farine, le sucre glace, le cacao et le sel. 

Ajoutez le beurre et la vanille. 

Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte . 

Etalez sur votre plan de travail légèrement fariné. 

Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce.

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes .

Laissez refroidir sur une grille!


dossier-1 9294

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Published by perline - dans petits gâteaux
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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 22:26

Pour l'anniversaire de mon Zhom , je lui ai préparé cette mousse framboise!! je suis très contente , car il a apprécié ( il en a repris 2 fois , ce qui est extrêmement rare!), perso je l'ai trouvé excellent , frais !!miamm!!

J'ai trouvé la recette chez Hanane!! 

dossier-1 9298

Pour le biscuit à la cuiller:

4 oeufs
160 g de sucre
100g de farine
un sachet de sucre vanille

la crème aux framboises:

120g de mascarpone 
30 cl de crème liquide entière froide
300g de framboises (surgelées pour moi)
 80g de sucre 
4 cuil. à soupe d'eau
3 feuilles de gélatine de 3g 
quelques framboises entières

i)
Commencer par préparer le biscuit:

Monter les blancs en neige ferme avec 3 cuill. à soupe de sucre.
Blanchir les jaunes avec le reste de sucre et le sucre vanille puis à l'aide d'une spatule, incorporer en 3 fois les blancs d'oeufs en neige, délicatement, sans casser les blancs (en soulevant du bas vers le haut)
Verser enfin la farine en pluie en soulevant toujours du bas vers le haut.
Verser la pâte dans le flexipat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min;
Laisser refroidir avant de couper le biscuit en 2.s

 

Préparation de la crème mascarpone framboises:


Monter la crème liquide bien froide en chantilly, ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant 2 minutes;

Dans une casserole, mettre à chauffer les framboises avec le sucre et l'eau jusqu'à ébullition, retirer du feu;

Passer au tamis pour enlever les pépins.
Remettre à chauffer, puis y faire diluer la gélatine ( préalablement ramollie dans un bol d'eau froide )
Laisser refroidir complétement puis ajouter la purée de framboises à la crème chantilly/mascarpone, mélanger.

dossier-1 9300

Montage:

Placez le cadre sur le tapis relief et verser la moitié de la crème framboise , recouvrez de la moitié du biscuit , puis versez le reste de crème et placez la seconde moitié du biscuit.

Placez au congélateur pendant au moins 6 h . 

 

Sortez la mousse  plusieurs heures avant la dégustation !!


dossier-1 9301

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Published by perline - dans desserts
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